马斯洛需要层次理论：
生理需要：食物，水，住所以及其他方面；安全需要：保护自己免受身体和情感伤害；爱的需要：友谊，爱情，归宿等方面；
受尊重需要：内部尊重包括自尊，自主和成就感，外部尊重包括地位，认可和关注度；
自我实现需要：成长与发展，发挥自我潜能，实现理想。
市场营销情报系统：是指市场营销管理人员用以获得有关饭店外部营销环境发展趋势信息的一套程序和**；它的任务是利用各种方法收集，监察和提供饭店市场营销环境最新发展的信息。
饭店产品的基本特征：
1.是有形和无形产品的综合；客房，餐厅菜肴，酒水，各种问题设施都是有形产品，但是顾客在饭店用餐，住宿和其他活动几乎都离不开饭店工作人员提供的服务。
2.不可储存性；客房，娱乐设施等一天不出租，就不能创造价值，它们作用为饭店的组成部分是不能像有形产品一样储存来，以后再**的。
3.季节性明显；饭店在旺季是需求旺盛，淡季时则需求疲软4.不可专利性；一家饭店不可能为自己设计的客房装饰，菜肴，糕点，服务方式申请专利，唯一申请专利的是其商标5，品牌忠诚度低；饭店的主要客源**于外地或外国，他们人地生疏，需要通过大众**来了解饭店，口碑是极其重要的。
营销组合：4p
产品(product)根本；饭店产品是为了满足顾客住宿，餐饮和娱乐等需求而借助各种设施，设备和环境条件向顾客提供的物质产品和服务产品的总和。
**(price)杠杆；**是唯一能产出收入的因素，是营销组合中最灵活的因素，，因此，它是饭店营销组合的重要因素之一，它直接决定着饭店市场份额的大小和盈利率的高低。
渠道(place)销售渠道主要涉及销售渠道及其结构，销售渠道策略的选择与管理，批发商与零售商等内容。
**(promotion)**，现代市场营销不促要求饭店发展适销对路的产品和服务，制定吸引人的**，使目标顾客易于获得他们所需的饭店产品和服务，而且还要求饭店控制其市场上的形象，设计并传播有关饭店的形象，特色，购买条件及饭店产品给目标顾客带来的利益等方面的信息。
市场营销五大观念变迁：（生产，产品，推销，市场营销，社会营销）
生产观念：是指导企业行为最古老的观念之一，那时企业经营观念不是从顾客需求出发，而是从企业生产出发。
产品观念：也是一种较早的企业经营观念，顾客最喜欢高质量，多功能和具有某种特色的饭店，饭店应致力与良好的设施和优质的服务并不断加以改进，但其没有考虑顾客的需求和变化。
推销观念：该观念的产生则是由于技术进步，设施改善，再则是由于饭店数量的增加，竞争加剧。但其质仍然是以生产为中心的，不了解顾客的真实需求。
市场营销观念：是在饭店市场供过于求的情况下出现的，以满足顾客需求为出发点，它的出现使饭店经营观念发生了根本性的变化。社会市场营销观念：
它是对市场；营销观念的修改和补充，它要求统筹兼顾企业利润，顾客要求的满足和社会利益方面。
饭店定价法：
1成本导向定价法。以产品的成本为中心，制定对企业最有利的**。包含成本加成定价法，盈亏平衡定价法，投资**定价法，目标效益定价法四种；
2竞争导向定价法。以市场上相互竞争的同类商品**为定价基本依据，以随竞争状况的变化确定和调整**水平为特征。主要有通行**定价、密封投标定价、竞争**定价等方法。
3顾客导向定价法。企业根据市场需求状况和顾客对产品的感觉差异来确定**的方法。主要包括理解价值定价法，需求差异定价法，逆向定价法等。
stp营销又称目标市场营销或stp三步曲，s指segmenting market，即市场细分；t指targetingmarket，即选择目标市场；p为positioning，亦即定位。
目标市场营销有三个主要步骤：
第一步，市场细分，根据购买者对产品或营销组合的不同需要，将市场分为若干不同的顾客群体，并勾勒出细分市场的轮廓。第二步，确定目标市场，选择要进入的一个或多个细分市场。第三步，定位，建立与在市场上传播该产品的关键特征与利益swot是一种分析方法，用来确定企业本身的竞争优势（strength），竞争劣势（weakness），机会(opportunity)和威胁（threat）
酒店产品服务性本质：服务的定义；以无形的形式，在顾客与服务职。
员，有形资源产品和服务系统之间发生的，可以了解顾客问题的一种或一系列行为。从服务的定义可以看出，饭店正式通过人员借助饭店的客房，餐饮，娱乐等有形设施，提供给顾客的一种综合服务，满足其在度假，商务活动，娱乐或住宿等方面的需求饭店新产品开发的意义。
1,有利于促进饭店成长。一方面饭店以从新产品中获得更多的利润，另一方面，推出新产品比利用现有产品能更有效的提高市场份额；2,可以维持饭店的竞争优势和竞争地位；3,有利于充分利用饭店的生产和经营能力；4,开发新产品有利于饭店更好的适应环境的变化；5有利于加速新技术，新材料，新工艺的传播和应用。
饭店市场营销环境是指推动或影响饭店营销管理的各种饭店内部和外部因素组成的饭店生态系统。
饭店市场营销环境具有客观性，差异性，相关性，动态性，不可控制性，可影响性特点。
饭店市场营销微观环境由**商，营销中间商，顾客，竞争对手，社会公众以及饭店内部参与营销决策的各部门组成；宏观环境包括人口，经济，自然，技术，政治，法律和社会与化等。
产品从投入市场到最终退出市场的全过程称为产品的生命周期，该过程一般经历产品的导入期，成长期，成熟期和衰退期4个阶段销售促进又称营销推广，是指那些不同于人员推销，广告和公共关系的销售活动，它旨在激发顾客购买促进经销商的效率，诸如陈列，展出与展览，表演和许多非常规的，非经常性的销售模式。
饭店广告的内涵和作用，广告：指法人和其他经济组织，为推销商品，服务或观念，通过各种媒介和形式向公众发布的有关信息。
广告：是将各种高度精练的信息，采用艺术手法，通过各种媒介传播给大众，以加强或改变人们的观念，最终引导人们的行动的事物和活动。内涵是一切面向大众的广告告知活动。
饭店广告：指饭店通过各种大众传播**，如广播，电视，报纸，杂志等，以支付费用的方式向目标市场传递有关饭店信息，展示饭店的产品和服务。
广告的作用：1,从市场看，广告是传播饭店信息的主要工具；2,从饭店看，广告是竞争的有力**；,从消费看，广告可以引导消费，刺激消费，甚至创造需求。
酒店销售渠道的中介。
1,旅行社，在旅行的业务中，为旅行社提供住宿是其重要的业务之一。2,旅行批发商，专门从事团队旅游的组织和销售活动；3,航空公司和其他交通运输公司；为饭店输送客源；
4,行业协会和预订系统；他们使饭店业的营销区域越来越广泛；5全球分销系统；是一种计算机一定系统，它可以被看作是旅行**商或饭店集团等的销售目录；
6,互联网；网上预订，时间长，覆盖面广。
除了以上，还有旅游商，旅游协会，旅游信息中心，各国驻华大使馆，进出口**公司，大型企业，各城市的大专院校等市场调研的重要性。
1,有利于实现饭店对质量和顾客满意度的不懈追求；2,有利于留住现有顾客，留住顾客的能力建立在饭店对顾客需求详细了解的基础上，这种了解主要**与市场调研；3,有利于管理人员了解持续变化的市场。
购买决策过程。
1,认识需求；认识需求是顾客购买决策过程的起点。
2,收集信息，当顾客产生了购买动机之后，便会公开收集与购买动机相关的信息。个人**，商业**，公共**，经验**。
3,评价方案，当顾客从不同的渠道获取有关信息后，便对可供选择的饭店进行分析比较，并对客家饭店作出评价最后决定购买。
4,购买决定；顾客最终实施购买力行为还受他人态度和意外情况的影响。
5,购买行为；顾客购买产品后，通过自己的使用和他人评价，会对自己的购买的产品产生某种程度的满意或不满意。
市场营销观念的内涵生产观念：顾客喜欢那些大众化的而且**低廉的饭店；,应致力于提高效率，扩大饭店规模；降低成本以扩展市场。
产品观念：顾客最喜欢高质量，多功能和具有某种特色的饭店，饭店应致力与良好的设施和优质的服务并不断加以改进推销观念：顾客通常表现出一种购买惰性和抗衡的心理，因此，饭店在增加设施改进服务的同时，必须积极推销和大力**，以刺激顾客大量购买饭店产品，并在竞争中战胜对手。
市场营销的观念：实现企业各项目标的关键，在于正确确定目标市场的需要和欲望，并且比竞争者更有效地提供目标市场所期望的物品或服务，进而比竞争者更有效的满足目标市场的需要。
饭店市场营销
1.某客人准备选择a b两饭店中的一个，他选择的属性 给两饭店的打分及对各属性的权重如下表 a b两个饭店的得分及对各属性的权重。根据如下公式 b ai wi i 1 n 其中 b为总利益 a为第i个属性的得分 w为属性i的权重 n为属性的个数。经计算a饭店的总利益为82.05，b饭店的总利益为80...
饭店市场营销
绝密 启用前座位号 饭店市场营销 试题。一 单项选择题 每题1分，共10分 1 小型饭店的客房数在 间以下。a 300 b 200 c 400 d 500 2 把饭店企业的生产经营活动看作是一个不断满足顾客需要的过程，而不仅仅是销售某种产品的过程的是 a 社会营销观念 b 推销观念。c 市场观念 d...
饭店市场营销
一 营销基础理论。一 营销及营销管理。市场营销的概念 市场营销是负责识别 和满足顾客需要以达到组织盈利目标的管理过程。1 市场营销的界定 marketing 1 市场 market 营销学定义 资源紧缺 交换 市场。经济学角度定义 狭义的市场 人们交换商品的场所。广义的市场 影响 促进商品交换的供求...