市场定位： 1.凡是做得好的小饭店都有共同的特点，他们都是做单一品种的。面食与炒菜只能选择其一，做大、做强、做精（因为你的人力、物力、财力、精力有限，不可能面面俱到）
例如：做牛肉的饭店就只做牛肉相关的菜式，牛肉、牛骨、牛杂、牛肉丸等五花八门，吃鹅的就只卖鹅，鹅肉、鹅掌、鹅翼、鹅肠、鹅肝等等，看似是只有一个鹅，却将鹅的每一部分都将其做到极致，反观那些什么菜都做的小饭店，生意一般，极少有人没位座都愿意等的，这家没位就找下一家，说明这样的饭店就没有竞争力，从营销的角度来说，小饭馆成功的原因是他的定位做得好，他的品类进入了消费者的心智，很难再被改变，因为他有一个特色，大家记住了他这个特色，当有人跟你说吃牛或鹅，你肯定是首先想到他们，事实上大多数饭店都能吃到牛肉和鹅肉。
当你不能满足大众的的需要时，你就想办法满足小众，满足小众又何偿不是一条出路。任何产品任何品牌都无法满足所有人的，所以小企业一定要先从满足小众开始，这就是定位。
市场调研： 1.要针对你饭馆附近的小区和商务楼的研究，研究他们什么时候上班，什么下班，什么时候吃饭，看看他们是属于什么消费层次的！
他们每天都是怎么吃午饭的！都需要你去研究，然后去做宣传发广告。（一定要有针对性）
2.对每一个进店的顾客进行问卷调查分析，并让顾客给店里提一些有建设性的意见或建议。（只有顾客自己知道自己需要什么）
研发新品： 1.开发物美价廉的产品，抓住客人的口味喜好，增加额外的营业增长点（譬如推出外卖，增加低价的酒水，改用餐环境，都可以提高你的营业水平，当然这要结合你的资金和人力状况来进行决定。
2.根据客户的饮食习惯制定一些适合的美味佳肴。
3.开发你方圆1000米内没有的面食或者菜肴，而且口味独特。（唯有创新才能在商场上占据一席之地）
新菜品开发原则：1.厨房操作简单，上餐时间快。
2.品种单一，弃多求精。把单一的面食给它做好、做精、做透。麦当劳、肯德基、吉野家饭、味千拉面、……等。
3.辅助风味，锦上添花。增加一个单价为1元的特色小泡菜或者卤鸡蛋，虽然是小菜，但是一定要在味道、颜色上，与别人不一样，这样才会给你的顾客留下深刻的印象。
微博营销： 1.展示菜单，与顾客互动（80后90后喜欢上微薄，针对他们做些细节上的营销）
2.针对不同时节、不同客户群开发相应的菜肴。
3.注重市场的二八法则之贵宾法则，针对自己的常客或者高消费者进行深度开发，提供更好的服务，对于饭店的发展和业绩的增长无疑是最大的帮助（资源永远集中在少数人的手中）
饭店管理： 1.灯光一定要明亮，一开门，就必须开灯，不管有人无人。明亮的灯光，就像你的餐桌一样，是餐饮的必备。
2.一定要做到：地面和桌面没有杂物、油渍等。
3.开源节流，从采购原材料上着手，尽量降低成本。
4．店内员工必须严格要求。
经营理念： 干净卫生、顾客至上、服务至上。
以上条款唯有严格执行，才能改变店里的现状。切记！切记！
饭店营销目标和策略
第二章营销目标 一 营销目标。营销目标计划表。二 财务目标。目标。一 三年内获得40 的税后投资报酬率 目标二 2011年净利润达到500万元，现金流量达到800万元 目标三 2012年净利润达到580万元，现金流量达到900万元 目标四 2013年净利润达到600万元，现金流量达到1000万元。三...
小饭店的大营销
一 案例背景。2006年东南大学主校区搬至南京江宁九龙湖校区，一期入住本科生12000左右 研究生3400人，其中博士生900人。形成了以东南大学为中心的大学商圈，针对学生群体的店铺纷纷进入东南大学商圈。而首当其冲的就是餐饮行业，针对学生群体的各种特色小饭店逐渐入驻大学城周围商铺。在各地大学城的餐饮...
小饭店营销策划方案
最近发表了一篇名为 小饭店营销策划方案 的范文，觉得应该跟大家分享，希望大家能有所收获。篇一餐饮市场营销。上海旅游高等专科学校。餐饮市场营销 课程项目任务。一号营地推广与营销。学生姓名王迪学号 130508216 任课教师朱水根。20xx 20xx年第二学期 20xx年6月。目录。一 导言。一 餐饮...