摘要：甜品在现代美式中发展迅速切不断普及，正在为越来越多的人所接受和喜欢，可是目前国内甜品行业的现状却远远无法满足人们的消费需要。放眼国内甜品业，到处充斥着的都是打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、饮料店，品种简单类同，风格千篇一律，毫无内涵，毫无新意，已经使人们产生“甜品疲劳”。世界甜品之都就在中国，中国则以广东为最，博大精深的中式甜品文化已经在南粤大地孕育了数百年之久。
中式甜品以新鲜水果、药材为主，兼具可口和养生的效果。此次广告策划案的主要目的就是针对北方地区，在北方地区普及满记甜品，发扬中国甜品文化。但在呼市还没发现满记甜品的身影，所以我选择的经营品牌为满记甜品店。
一、企业简介。
1.名称：满记甜品店。
2．目标消费人群：主要针对上班族、大学生。
3．经营范围：港式甜品。
4．经营规模：标准型。
5．经营方式：连锁经营中特许经营。
6．经营原则：开拓创新，诚信为上。
7．服务宗旨：顾客至上，满意而归。
8．产品概述：满记甜品店是以南粤特色为主，主要经营项目以港式甜品为主，例如顺德双皮奶、沙湾姜撞奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为基础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客。
9．店铺概述：满记甜品店是一个以60平方米的店铺，整体布局规划和装修欲以甜蜜、温馨为原则，店内有许多宣传甜品的画册，贴图可以使顾客更加有食欲，店内的座位高低有序，满足了不同顾客的视觉要求，这也让整个店铺的空间效果十分和谐。
二、市场分析。
（1）市场前景：
通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、等十九个城市进行市场调查后发现：80％以上的被调查者都喜欢甜品，90％的人把甜品作为生活中的一部分。投资一间甜品店设备店面等等加起来大约为2—5万元，商业旺区、住宅区都适宜设店。
投资成功的关键是掌握制作技术和获得初期的开店指导。甜品已经同咖啡**一样，意味着时尚、浪漫和美丽。享受甜品冷饮的美味，追求水果美食的健康，无论是温润养生的东方甜品还是华美精致的西方甜品，都已经走进了人们生活的点点滴滴之中，无限的市场潜力使甜品行业又将创造一个餐饮神话！
2）市场存在的问题及现状：
1、连锁经营店专营权纠纷严重 ；
2、自制甜品滥用食品添加剂现象较普遍；
3、店面风格雷同，产品相似度极高 ；
4、实体店数量多，行业竞争激励。
3）市场竞争成功的关键因素：
1、品牌 2、** 3、差异化 4、服务5、渠道建设与管理。
4）市场的构成：
在内地，不像香港各种甜品店林立，有一定规模的甜品店只有满记甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率较低。有很大发展空间。但不久香港的另一家知名甜品品牌许留山应该会进驻南方城市，所以满记应该着手在北方多开分店，提高市场占有率。
5）市场构成的特性：
甜品业在北方有季节性，北方冬季寒冷，很少有人吃甜品，所以冬季是淡季，旺季在夏季。
三、产品分析
1、产品特性分析。
原料专业，放心更多。满记甜品完全采用新鲜食材现场制作，无任何防腐剂等对人体有害物质，更有有龟苓膏等药膳。为确保食物质素及提升营运效益，集团自置**食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队，一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理，不假外求。
累积多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括成本控制、 材料选购、 生产流程、 质量监控、物流运输及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。在**上满记甜品在同类甜品中属于高端产品，但与其服务是成正比的。
2． 产品的品牌形象分析。
香港满记甜品集团自一九九五年于香港西贡区设立第一间 『满记甜品』以后，由早期一间家庭式糖水店发展成现今的连锁式甜品店，深受本地顾客尤其香港年青新一代的爱戴，更获国内及外地旅客的推崇及赞赏。『满记甜品』已成为一个『甜品品牌』。
3． 产品定位分析。
鉴于我们面对是一群年青及新中产之消费市场。满记甜品会以有趣的元素作为新的起点。
产品定位：以新鲜食材为基础的健康甜品。
市场定位：面向一群年青及新中产之消费市场，偏向年轻、时尚的美味。
企业定位：累积多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括成本控制、 材料选购、 生产流程、 质量监控、物流运输及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。
质量定位：严格把关质量卫生，力求百分之百新鲜。
**定位：价位在同类甜品行业中偏高。
观念定位：美味也可以时尚。
形象定位：针对全球性市场策略，一套全新满记甜品视觉系统应运而生，继而向更大更新之亚洲市场进发。鉴于我们面对是一群年青及新中产之消费市场。
满记甜品会以有趣的原素作为新的起点，甜品怪兽之出现将会带来市埸的震撼。
功能定位：休闲、避暑。
服务定位：高档次服务。
四、经营战略。
1.营销策略。
我们的营销理念：与顾客进行有效的交流，使顾客利益最大化。
1）前期式营销策略。
好的开始等于成功的一半，前期营销关乎企业的存亡。
1.试营业一周，全部甜品8.8折优惠。每天推出一种甜品限量免费品尝，发传单一万份。
2.根据试营业的情况，整合产品，改进不足。开业前两周内全部甜品8.8折优惠，凡是在本店就餐的幸运者，有精美礼品相送。准备若干印有**信息的气球送给客人和朋友。
2）日常式营销。
全员推销，每一员工都是推销员，实现信息的人际传播。要求全体员工无论在工作中，还是在生活中都要与人为善。员工形象就是企业形象，实现口碑效应，树立良好的企业形象。
1.实行天天有优惠的**手段，或推出优惠甜品，或送代金券、小礼物等。
2.还有季节性的**，节假日**等。
(3)体验式营销。
新产品推广过程中，注重客户体验，让客户从外观以及店面的布置来吸引消费者更多的了解我们的产品。着重挖掘客户的口味需求，促进其购买。
4）合作式营销。
通过与商场的服饰品牌进行合作，施行满一定的金额送满记甜品的代金券，从而起到了宣传的作用且提高了购买率。
5）具体营销手段。
1.顾客可购买优惠卡，每卡售价十元，持卡者可永久享受购买店内除新品和**品以外的任一甜品9折优惠。
2.一次性消费五十元以上的顾客，本店会发放一张**卡片，集齐三张即可领取本店明星产品杨枝甘露一份。
通过办会员会充值送特定的产品或礼物来提高消费者的重复购买率。
（6）广告传媒营销。
各个商业区的显示器、电视广告、微博营销平台等。
7）网页策略。
公司将会建立自己的**，建立后应有专人进行维护，并注意宣传，这一点上节省了原来传统市场营销的很多广告费用，而且搜索引擎的大量使用会增强搜索率。
2．选址。位于内蒙古商业街中心路维多利，主要有以下因素：
位于增城市中心，人口流动量较大，是很好的购物逛街美食消费的集中区域，客源充足，前景诱人。
商场四周都是大型商场，商务型酒店，洗浴中心，中等型夜市等，因此来往人员充足，也是外地旅游顾客首选的好地方。
五、竞争力评估。
1.竞争分析：
1）同行业竞争者（各类甜品店）
2）潜在的新参加竞争者。
3）购买者（购买群体广，年龄跨度大）
4）**商（要能保证原材料的及时到位）
5）替代产品。
3.市场营销策划形势分析（swot）
六、管理团队与组织结构。
1．员工分配。
店长兼收银员：1名。
工作职责范围：负责每天开店和打烊，原料的管理，资金的管理，员工的管理。
甜品加工制作：4名。
工作职责范围：负责介绍甜品、甜品加工。
店堂打杂兼采购：1名。
工作职责范围：负责店内的卫生清扫，店内日常用品、原料采购。
兼职：1名。
工作职责范围：每个星期。
六、星期日在店内负责服务。
2．员工招聘。
招聘人员：甜品加工制作：2名兼职：1名。
1）聘用。连锁店所需要员工一律向社会公开招聘，以招聘员工的学识、品德、能力、经验、身体适合于该职务和该工作为原则。
2）试用。新进人员试用期为1—3个月，可根据员工的表现及能力缩短和延长试用期，但最长不得超过6个月，试用合格人员与本店签署聘用合同，成为我们店的正式员工。
3）解职。解职包括自动辞职和解除劳动合同两种，员工自动辞职必须提前一周上交书面报告给店长。甜品店因工作事由解聘员工，必须提前半月向被解雇员工发出书面通知。
3．员工培训。
开业前两周进行岗前培训。
培训的目标是：发掘员工潜力，使员工认识到自我的价值。实现员工操作和服务的规范化，培养员工自动自发的能力。
要强调的是员工的职业观，对自己的所从事的行业有信心，员工才会有自信。有了自信才能积极工作，在服务中不卑不亢，才能自我尊重，实现自我的提高。
4．员工管理。
我们员工管理的理念是：塑造员工的共同价值观，实现员工的自我管理。
1）统一员工的着装。
2）一日开班前和班后两次会，会后可以做一些调节情绪，协作性强的游戏，以增进员工之间的友谊。
3）严格的考勤制度。
4)合理安排员工的班次和工作量。
5)每周一开员工交流会，要求所有员工必须参加，对一周的工作进行总结和交流，以实现员工与员工间以及员工与店长间的交流。
6)多组织一些户外活动，培养员工的团队意识。
5．考勤休假管理。
为了维护良好的工作秩序，提高工作效率，保证营业的正常，使员工保持良好的身体素质和旺盛的精力，结合本甜品店的实际情况，制定如下制度。
1)员工每次迟到、早退一次罚款10元；一个月迟到、早退5次（含5次）者，予以解聘或辞退。
2)员工擅自离岗1小时，或未经批准不到岗者，视为旷工。旷工半天（迟到一小时按旷工半天计算）扣发日工资60%；旷工1天扣发2天工资。在一个月内旷工2天以上（含2天），全年累计旷工4天（含4天）者，予以辞退。
考勤在每个月月底由店长统计。
6、财务管理。
1)实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核，审核内容包括销售额、顾客数、顾客平均消费数量、其他营业项目、食品原料的**、电费、煤气费、水费等。
2)每日的收入应及时清点，收款的凭据必须保存好，以便核对及入账。
3)店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。
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