给餐饮老板的营销妙计！_餐饮营销。
顾客要的不是便宜，而是感觉占便宜，这一放之四海而皆准的营销法则，同样适用于餐饮行业。
抓住食客的占便宜心里，让食客感觉划算，才是根本。根据食客的这一需求，餐厅可以策划一系列迎合食客的营销活动，食客想拒绝都难。
餐桌上的盈利技巧。
菜品都上桌了，仍能创造价值。菜品在餐桌上，可以通过摆放的位置吸引其他顾客关注。
餐桌上，靠近过道的位置，放置当日的急推菜，依次往里是特色菜、上菜慢的低毛利菜。
不要小看这样的摆放技巧，顾客在通过过道时，眼睛一定会观察其他人点的菜，当顾客发现有些菜桌桌必点时，一定会感兴趣。
抓住顾客的从众心理，将重点推出的菜品放在餐桌上更显眼的位置。如此，菜品销售的速度加快，达到商家想要的目的。
急推的菜放在靠近过道的地方，让顾客边走边看广告。
一句话让顾客办卡。
生硬地要求顾客办会员卡，顾客往往觉得碰上了大忽悠。然而如果顾客感受到了会员带来的实惠和便宜，他们就会考虑办卡。
相反，员工在结账的时候都会告知顾客：先生/女士，您的消费原价是xx元，会员价是xx元。就是多说了这一句话，让很多顾客心甘情愿地花钱办卡。
一道菜省两三块钱，顾客往往不以为然，然而一桌菜省了好几十元，顾客就会主动算账了。
餐厅看似此单损失了几十元，但从长远会员增加顾客的粘性而言，提高顾客的忠诚度，餐厅赚的更多。当然会员卡还有其它好处，在此就不一一详述。
小数点定位法。
小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价的，不是瞎要价。
而在具体的操作中，一来让顾客更加认可，二来在结账的时候便于给顾客抹零，更顺理成章地卖个人情。
市面上的吉利数字，给人的第一感觉就是虚价。如果别人卖38元，而你卖36.5元，其实也没便宜多少，但顾客觉得很划算。
有些顾客习惯精打细算，习惯占便宜，加上小数点，再适当抹零，顾客想不满意都不行。
普通食材卖出**钱。
举个例子来说，同样是豆腐，麻婆豆腐在卖16元，而虾皮煎韩国豆腐则卖26元，整整相差10元！而事实上，两道菜品所用原料相同，成本并没有相差这么多。
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