餐饮服务营销培训_餐饮营销。
餐饮服务营销培训文/交广企业管理咨询公司首席讲师谭小芳。
什么是餐饮服务营销？餐饮服务营销是企业在充分认识满足消费者需求的前提下，为充分满足消费者需要在营销过程中所采取的一系列活动。服务作为一种营销组合要素，真正引起人们重视的是本世纪80年代后期，这时期，由于科学技术的进步和社会生产力的显著提高，产业升级和生产的专业化发展日益加速，一方面使产品的服务含量，即产品的服务密集度日益增大。
另一方面，随着劳动生产率的提高，市场转向买方市场，消费者随着收入水平提高，他们的消费需求也逐渐发生变化，需求层次也相应提高，并向多样化方向拓展。
餐饮服务营销培训的现状——中国加入wto后，境外服务企业纷纷涉足大陆市场抢占先机。如世界零售业巨头沃尔玛、家乐福、肯德基、麦当劳等知名企业已纷纷落户中国，并且布点工作还在进一步的展开。加入wto后，我国将在五年左右的时间内，逐步放开服务市场，对外商设立合营、合资公司的数量、地域、股权等的限制也将逐步取消，这无疑会对我国服务业产生巨大的挑战。
目前，我国的服务市场尚处于发育阶段！餐饮服务营销专家谭小芳老师认为，有些企业服务人员在餐饮服务营销中，人员就是服务的一部分，服务人员的素质与行为直接决定了服务质量水平。服务质量和服务水平难以满足顾客需求，服务工作简单草率或出现较多的服务断层链。
服务工作是一项长期连环工作，它贯穿于售前、售中、售后组成一个环环相扣的服务链。
餐饮服务营销培训的5大趋势——一、走优质高效的快餐化道路。随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。二、更加强调营销环境的情调、氛围。
现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。
三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视。当环保、绿色健康、营养均衡等词汇大量出现在消费者日常消费行为中时，这所体现的不仅仅是消费趋势的改观，当餐饮与环保，餐饮与生态环境相提并论的时候，餐饮就不仅仅是停留在吃的层面，绿色食品、保健环境将更为人们所重视。四、重视个性化、特色化、形象化的服务。
餐饮业在品质同质化的时代，服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。如何在同质化餐饮企业中脱颖而出，重视个性化需求，提供个性化服务必定成为来年餐饮营销的新思路。五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求。
重视个性化、特色化、形象化的服务最为重要，做到个性化就应：强化全员强烈的服务意识；加强消费者服务需求的研究，创新服务内容；要实现培训的全程化和经常化，实行外聘和内培相结合的方式，强烈全员服务意识和服务技能的培训；重视服务的人性化，充满对消费者关怀。
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