第十章第四节基本营养物质。
一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)
1．(2009·广东高考)下列叙述不正确的是。
a．天然气和沼气的主要成分是甲烷。
b．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等。
c．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解。
d．葡萄糖和蔗糖都含有c、h、o三种元素，但不是同系物。
解析：1 mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为：ch3ch2oh～3o2.
1 mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为：ch3cooh～2o2由此可见，等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量不相等．
答案：b2．下列关于有机化合物的说法正确的是。
a．德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构。
b．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应。
c．可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液。
d．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤。
解析：苯是法国科学家法拉第首先发现的，a错；糖类中的单糖不能发生水解反应；b错；碘酒与新制的氢氧化铜悬浊液混合无明显现象，乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解，溶液变为蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有红色沉淀产生，c对；羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，d错．
答案：c3．(2010·福州联考)下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是 (
聚乙烯和乙烯 ②甲醛和葡萄糖 ③淀粉和纤维素 ④蔗糖和麦芽糖 ⑤聚乙烯和。
聚氯乙烯。ab．①②
cd．①②解析：解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念．最简式相同的有①②③
四组，其中④蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异构体．
答案：b4．(2010·茂名模拟)下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是。
a．用饱和的na2so4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质。
b．淀粉和纤维素的组成都可用(c6h10o5)n表示，它们都可转化为乙醇。
c．石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物。
d．食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油。
解析：食用植物油呈液态，在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠．
答案：d5．下列有关有机物水解的叙述中不正确的是。
a．可用碘水检验淀粉水解是否完全。
b．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同。
c．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸[**。
d．牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶，纤维素在其体内水解的最终产。
物为葡萄糖。
解析：油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应，生成羧酸盐，使生成物浓度减小，水解平衡向右移动所致，b项错误；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸；纤维素水解最终产物是葡萄糖．
答案：b6．(2010·龙岩质检)下列说法正确的是**：z,xx,a．无机物不可能转化为有机物，有机物可以转化为无机物[**：学|科|网]
b．糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质，它们都属于高分子化合物。
c．甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应。
d．可直接用分液法分离乙酸乙酯和乙醇的混合物。
解析：无机物和有机物之间可以相互转化；单糖、双糖和脂肪等不属于高分子化合物；
乙酸乙酯与乙醇互溶，不分层．
答案：c7．下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应，且水解的最终产物只有一种的是( )
a．淀粉b．蚕丝。
c．豆油d．乙烯。
解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，只这一种；蚕丝是蛋白质，水解产物为多种氨。
基酸，产物不唯一；豆油是油脂，水解产物为甘油和高级脂肪酸，也不唯一；乙烯不。
水解，故只有a正确．
答案：a8．(2010·南安模拟)已知：i2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀，这说明。
a．青苹果汁只含淀粉。
b．苹果中只含有葡萄糖。
c．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉。
d．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖。
解析：青苹果汁遇i2变蓝，只能证明苹果中含有淀粉，转熟后能与新制cu(oh)2悬浊。
液反应生成红色沉淀，说明淀粉水解有葡萄糖生成，故只有d正确．
答案：d9．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是( )
a．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色。
b．淀粉水解的最终产物是葡萄糖。
c．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应。
d．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应。
解析：植物油含不饱和烃基，分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡。
萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质溶液可形成胶体，具有丁达尔效应．
答案：b10．下列说法不正确的是。
a．向乙酸乙酯中加入饱和na2co3溶液，振荡，分液分离除去乙酸乙酯中的少量乙酸。
b．用溴水鉴别苯、乙醇、四氯化碳。
c．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物，完全燃烧只生成co2和h2o
d．部分油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色。
解析：a项正确，除去乙酸乙酯中的乙酸可以用饱和nahco3溶液，也可以用饱和na2co3溶液；b项正确，溴水与乙醇混溶，与苯、ccl4有萃取现象，但苯的密度小于水，ccl4的密度大于水；c项错误，汽油、柴油属于烃的混合物，植物油属于酯；d项正确，油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，高级脂肪酸中除羧基外，有的含有不饱和键，有的全部为饱和键．[**。
答案：c二、非选择题(本题包括4小题，共50分)
11．(12分)燃料乙醇的生产过程可由下图表示：
1)粉碎玉米的目的是。
2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是___
3)步骤a的操作是。
a．蒸发b．萃取。
c．蒸馏d．分液。
4)发酵产生的co2纯度可达到99%，能**利用，请举出它的两项用途。
5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：
c6h10o5)n＋nh2o―→nc6h12o6
c6h12o6―→2c2h5oh＋2co2
根据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇___kg.
相对原子质量：c—12 h—1 o—16)[**。
解析：根据题目提供的信息条件及相关化学知识可以判断：
1)粉碎玉米的目的是为了增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的。
更充分．2)根据碘遇淀粉变蓝的性质，检验淀粉水解是否完全，可以使用的试剂是单质碘(i2)或。
碘酒等．3)由生产过程中的转化关系可以判断：玉米粉碎得到的淀粉经水解生成葡萄糖，再经。
发酵可以得到乙醇，经过滤后得到的滤液经过蒸馏可以分离出乙醇．[**：学+科+网z+x+x+k]
4)发酵产生的二氧化碳可以**利用，如用于制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙(或其他碳。
酸盐或碳酸氢盐)等．
5)由题目提供的反应得到如下关系：
c6h10o5)n～nc6h12o6～2nc2h5oh
162n92n
100 kg 56.8 kg
即答案为56.8.
答案：(1)增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行。
2)碘(i2)或碘酒。
3)c4)制纯碱、制干冰、碳酸饮料(任选两项)[**：学科网]
12．(8分)a、b两种有机物，分子式都是c9h11o2n.
1)化合物a是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在—ch3，化。
合物a的结构简式为。
2)化合物b是某种分子式为c9h12的芳香烃经硝化后的惟一产物(硝基连在苯环上)．化。
合物b的结构简式为。
解析：(1)天然蛋白质最终水解产物是α氨基酸，故含结构，剩下的。
c7h7不可能形成碳链．又因为分子中无—ch3，可得a的结构简式是。
(2)题目中提示b是c9h12芳香烃经硝化后的惟一产物，硝基连在苯环上，则原芳香烃。
只能是1,3,5—三甲苯，这样硝基无论连在苯环的哪个位置上都是一种产物．
答案：(1)
13．(17分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：
已知h均是具有香味的液体．试填空：
1)a的名称___h的名称___
2)d→e的化学方程式。
3)g→h的化学方程式。
4)h含有结构的链状同分异构体最多有___种(不含h)．写出h
属于不同种类的任意两种同分异构体的结构简式。
解析：甘蔗渣经处理得其主要成分纤维素，在一定条件下纤维素水解得到葡萄糖，葡。
萄糖在酒化酶作用下生成ch3ch2oh，乙醇催化氧化得到ch3cho，乙醇氧化生成乙[**：学科网zxxk]
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