菜肴创新管理实施方案

发布 2022-02-10 13:45:28 阅读 6489

镇江华舟物业管理****。

1. 目的。

为持续满足并超越顾客的需求,完善菜肴创新体系,明确菜肴研发与推广流程,适度激励员工,推动公司餐饮服务能力的提升特制订本方案。

2. 范围。

适用于华舟公司所有项目对菜肴管理的创新与激励。

3. 分工。

由菜肴创新小组牵头,企业发展部配合,人力资源部协助,各项目部(含餐饮)参与。

4. 职责。

4.1菜肴创新小组:负责创新菜肴的组织开展工作,如召开工作例会、收集各项目菜肴提案、推进创新菜发展。

4.2企业发展部:负责创新菜肴监督执行、制度建立与汇编工作。

4.3人力资源部:负责创新菜肴人员调配与考核工作。

4.4各项目部:负责征询顾客创新菜肴满意度,收集顾客反馈,上传下达。

5. 原则。

5.1 创新性: 对传统的家常菜制作工艺进行技术革新,更加突出色、香、味、形等方面特点,使其更具吸引力。

5.2营养性:创新菜肴需合乎膳食科学,推崇营养和健康。

5.3季节的变化性:在菜肴创新制作的过程中,结合四季节令变化等特点,在食材的选用上可根据甲方的实际情况作适当调整,突出不同节令养生、营养、口味变化。

5.4可操作性:创新菜肴便于制作与复制,流通性强。

5.5满意度:创新菜肴需取得顾客的直观评价,是评价创新是否成功的唯一标准。

6. 过程。

6.1例会:每月召开一次例会,时间为每月最后一周的周五下午两点,具体时间、地点、会议内容由菜肴创新小组通知。企业发展部做好会议记录与会议签到。

6.2创新菜肴提案:各主厨、主要的大锅菜厨师每月提交《创新菜肴提案》,例会中进行交流、讨论,菜肴创新小组收集本月《创新菜肴提案》,汇总于次月5日前,随同《试菜评估表》一并分发至项目部,各项部应根据本项目的实际情况,从中选取两种以上创新菜肴进行试做、试用。

6.3评估:项目负责人负责对本项目当月选做的创新菜进行客户意见征询。反馈顾客针对创新菜肴的色、香、味、形、器等方面的综合评价,《试菜评估表》于工作例会中进行汇总。

6.4汇编:根据顾客评价与公司组织的创新实操评分结果,创新菜肴小组选取优质菜肴提案,每年编辑一本《华舟公司创新菜肴集锦》,由企业发展部负责编辑。

致力为企业和个人提供合同协议,策划案计划书,学习课件等等。

打造全网一站式需求。

管理创新实施方案

xx年度管理创新实施方案。为认真贯彻落实科学发展观,引导和推进管理创新,加快创新型企业建设步伐,加强全员的创新意识,调动全员的自主能动性,充分发挥基层管理创新能力,提高劳动效率,推动企业的管理提升,特制定本实施方案。一 指导思想。公司管理创新工作的指导思想是 坚持以科学发展观为统领,以实现公司战略规...

管理创新实施方案v

管理创新。创新意味着大胆解放思想,意味着放手推行改革,意味着加快发展速度。管理创新就是在科学理论的指导下,对传统的管理制度进行根本性的变革,并重新选择和构建新的管理方法和制度。一 管理创新内容。1 管理理念创新。理念问题任何时候都起着先导作用。1 要解放思想,结合当前管理实际,紧跟国内外先进企业管理...

2023年煤矿管理创新实施方案

一 指导思想。坚持以科学发展观为统领,以河南煤化和永煤公司 永华公司工作会议精神为指导,紧紧围绕煤矿长期发展战略,紧密联系企业现状,学习和借鉴国内外先进企业的管理经验,以管理创新为抓手,以对标管理为手段,扎实推进管理创新工作。二 主要工作目标。紧紧围绕煤矿发展战略部署,大力促进企业管理创新工作,通过...