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今日我们对山西大学工程学院附近餐饮市场进行了市场调查，在此次调查中我们使用路边拦截式调查方法从100份调查问卷中共搜到80份有效问卷。因为第一次实验性的调查活动所以调查实施过程和调查结果还比较满意，但也从几个方面显示除了我们团队合作的不成熟和经验的不足。这次也是在此次调查数据的基础上，进行统计分析而完成的。
研究报告主要内容如下：
（1）对山西大学工程学院附近的餐饮业环境有所了解，此地区为太原市城乡结合部人员素质相对较差。
（2）大多是小规模或无规模可言的小餐馆。
（3）学院师生对就餐的选择，70%选择在校外就餐，30%选择在校内就餐。
（4）对就餐环境的认可，30%认为总体环境是可以的，40%的人认为就餐环境很差，30%的人认为较差或者一般，从数据中可以看出此地区总体就餐环境不被人认可。
（5）学院内外被访者80%认为此地区整体餐饮的饭不好吃，19%认为一般。
（6） 90%的被访者认为有必要新增快餐店。
一。 标题。
在学校附近开一个中式快餐店。
二。 概要。
一） 中国市场。
随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优、价廉、高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。事实上，我国各地已有各类餐饮企业通过经营快餐业而使自身获得了良好的经济效益。
近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模小、资金**快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大，其现状表现在5个方面：
1.中国快餐业完成了对现代快餐的基本认识。
从肯德基、麦当劳进入中国市场，就揭开了我国现代快餐的发展历程，推动了传统中式快餐向现代快餐的发展步伐。广大快餐企业和相关部门在借鉴中起步，在摸索中积累，在挫折中前进，付出了极大的艰辛与努力，初步形成了中国现代快餐的概念、特征和发展思路，完成了产品结构、市场定位、管理模式、经营方式和相关部门配合等方面的基本探索与理性认识。
2.中国快餐业初步形成了现代快餐的发展思路。
以标准化、工厂化为目标，以连锁规模化为途径，以管理科学化为基础，结合快餐自身特点和运用知识经济现代手段发展现代快餐的模式已成为行业发展的主流，构筑了现代快餐的基本特征，并在全国各地众多快餐企业的实践基础上，在各方面的支持配合下不断得到扩大与发展，为现代快餐的发展创造了有利的条件。
3.中国快餐业经营领域不断拓宽。
经过多年的实践和探索，我国快餐业发展面向社会提供更加广泛的**服务，经营方式和服务领域不断拓宽。从店面形式上看，有连锁店、便餐店、社区店与送餐、外卖、小吃广场等。从服务对象上看，从流动人口、外出人口为主向单位后勤与家庭厨房延伸。
从品种结构上看，有餐饮成品、半成品、方便食品等。快餐已成为主食工程、早点工程、餐桌工程、厨房工程的重要内容。快餐内涵更加丰富多样，服务功能不断增强，地位明显提高。
4.中国快餐业形成了一批被市场欢迎和认可的快餐企业。
随着快餐行业的发展和现代快餐模式的建立，全国大中城市都涌现出了一些典型的代表企业。虽然这些企业的发展仍需接受市场的考验和不断发展完善，但已初步具备了发展的良好基础，得到消费者的认可与欢迎。各地快餐企业的发展壮大，有力地显示出我国快餐业特别是中式快餐发展的前景与希望。
5.中式快餐发展的产业化进程加快。
中国快餐发展的实践证明，联合起来，加强合作，走产业化发展道路，共同促进快餐市场的发展是十分必要的。海内外快餐企业、**厂商、科研、教育和**部门、新闻单位等齐心协力共创中国快餐发展的大业，使快餐发展势头越来越好，越来越实，产业链中的各相关因素都已进入快餐行业，通过组织协调和合理运作，必将带来产业化发展的新局面。
二）、太原市场：
近年来，随着我省经济和社会的迅速发展，人民生活水平不断提高，家务劳动日益社会化，居民家庭与个人的餐饮需求能力迅速提高，居民外出就餐的比例越来越高。餐饮业为扩大内需、拉动经济增长做出了重大贡献，在gdp中所占比重也逐年提高。党的十六大提出全面建设小康社会的目标，要加快发展现代服务业，又给我省餐饮业发展提供了一个更为广阔的空间。
为此，准确定位山西餐饮业，积极发挥山西的特色，研究制定餐饮业的发展战略，全面提升餐饮业的经营管理水平和综合竞争实力，以促进整个国民经济的发展，又成为全省经济发展中的重要课题。
太原市是经济发达、收入水平较高的中部地区，日常生活节奏较快，像学生及白领阶层无暇顾及吃饭问题，特别是午餐问题，吃快餐成了他们的主要午餐形式，所以太原市快餐市场容量巨大，与太原市繁荣的正餐市场一样潜力巨大。本分析报告主要是旨在对广播电影电视管理干部学院此微观环境、产品特征的分析的基础上，提出快餐项目的投资与发展思路，制订新企业创建思路和筹备方案。
餐饮业对经济的贡献逐年提高，作为餐饮业发展要想长期占领市场，必须首先了解消费需求的特点。西方学术界认为：当今消费潮流可概括为9个英文字母（a、b、c、d、e、f、g、h、i）
amenity（舒适）――追求舒适的生活。
beauty（美观）――追求美的倾向。
culture（文明）――追求文明品味的趋向。
delicacy（优雅）――追求格调的倾向。
economy（经济）――希望实惠的心理。
fashion（时尚）――追求时尚、时髦的心理。
health（健康）――重视健康的心理。
intelligence（知识）――追求知识的心理。
三）山西大学工程学院附近现状。
此调查为针对学院附近人员就餐难同时为了配合学院师生就餐难而新增快餐店的调查用以确定其开设的可能性、开设地点、开设方式。
1） 研究的总体思路。
1） 市场研究：通过本次调查我们希望了解学校附近有多少快餐店以及快餐在本校区附近的市场如何。
2） 消费者研究：了解学员附近消费者的就餐习惯。
3） 竞争对手研究：了解对手的经营状况，店面规模收入如何在就餐问题上自己投入比例以及希望的就餐环境如何。
4） 快餐店的研究：通过调查我们希望确定此店的规模，**等。从基本上给其进行地位，确定其价值。
2） 调研内容。
1） 快餐市场研究。
a目前学校附近的餐饮市场 b需求状况 c餐馆种类。
2） 主要竞争对手研究。
a 概况 b菜样服务等的优略势 c目前经营状况。
3） 学院师生和学院附近消费者群体研究。
a消费习惯 b消费意向。
（4）具体实施。
我们用三天的时间对山西大学工程学院附近的餐饮业市场进行了调查。在此次调查中我们主要面对的是学校消费者和学院附近的居民。我们采用分区分片抽样调查。
1、学生每天花在吃饭上的费用。
费用百分比
a、10元以下 37%
b、10元~15元 47%
c、16元~20元 13%
d、20元以上 4%
2、一个月内外出用餐的次数。
次数百分比
a、无8%
b、1~5次62%
c、6~10次21%
d、11次以上10%
3学校附近快餐店的缺点是：
缺点百分比
a、**高9%
b、环境不舒适23%
c、卫生程度差38%
d、感觉饭菜不好吃16%
e、离学校太远14%
4、 最合理的快餐**是：
**百分比
a、5元55%
b、6元33%
c、7元8%
d、8元3%
5、快餐店应该该具备的优势
优点百分比。
a、上菜的速度18%
b、饭菜的质量32%
c、菜样的丰富度14%
d、环境的舒适度15%
e、快餐店所在的位置16%
f、服务的态度5%
6比较快捷用餐方式是：
方式百分比
a、固定**38%
b、自由搭配32%
c、即叫即炒30%
7、在餐厅下订单后，最合理的等待时间是？
时间百分比
a、3~4分钟44%
b、5~6分钟39%
c、7~8分钟16%
d、9~10分钟1%
8、如果你对我们提供的食物和服务满意，您会把我们餐厅推荐给您的朋友吗？
与否百分比
a、会94%
b、不会6%
三。 数据处理：
此次调查所获得的全部数据采用spss 10.0 for windows和microsoft office word进行处理，统计和分析。
四。 营销建议；
校外调查结果为：通过对校外相关餐馆调查数据表明，在校外开一家新的餐馆，可能性很大。虽然消费人群只局限于校内师生和学院附近居民，但是只要**合理、饭菜可口、量也够多、上菜速度快等等只要与同行的竞争者有自己几方面的优势开快餐店这个想法也是可以的。
并且目前校内师生外出就餐的人数甚多，因此为了能最广泛的使消费者认可新增的快餐店，我们通过调查显示要想打开此市场需要从上餐速度，**，卫生，环境，服务，饭量等等一系列，我们提出一些建议：
1 店面规模中小规模即可。考虑到水电费，租金，收益且消费人群的范围不是太广。
市场营销调研
一 名词解释 1.抽样误差 抽样误差是在调查中因使用的样本而发生的任何误差。2.参数检验 参数检验是在已知总体分布的条件下对一些主要的参数 均值 百分数 方差等 进行的假设检验。检验时一般假设总体服从正态分布，参数检验包括对平均值的检验和对百分数的检验。3.实验 研究人员改变某些因素，比如 包装 广...
市场营销调研
第一章 市场营销调研概述 定义 内容 第2章 市场营销调研的程序与过程 1 科学分自然科学和人文社会科学两大类。市场营销调研属于人文社会科学，它注重研究市场上消费者行为的性质和影响因素，也 关注社会的交换活动。2 科学方法一般包括以下六个步骤 3 科学研究的特征 4 市场营销调研的程序 确定研究的必...
市场营销调研
第六章市场营销调研。一 市场营销调研的含义和作用。1 含义 指系统地设计 收集 分析并报告与企业营销有关的数据和研究结果的营销活动。常见的有市场特性分析 市场潜量分析 市场占有率分析 销售分析及竞争分析 2 作用 二 类型和内容。1 类型。1 探测性调研 企业情况不明，找出问题所在。2 描述性调研 ...