“立标、对标、学标”
中餐烹饪与营养膳食专业。
2023年10月29日---31日,在学校领导的带领下赴南京金陵中等专业学校进行参观学习,时间安排比较紧凑,但通过参观交流与学习,却令我们耳目一新,体会颇深。现向大家汇报如下:
一、打造品牌专业建设。
金陵营养健康学院是金陵中等专业学校于今年5月份刚刚新揭牌成立的市级专业营养健康教育学院,以人才培养、实体经营、打造品牌、服务社会为宗旨打造的一个面向市场的专业平台。我们学校要在以后的工作中,加强品牌专业建设的同时,努力培养在校学生的社会综合实践能力和创新动手能力,不断提升学校的社会影响力,为学校的良性发展打下坚实基础。
二、科学设计谋划、发展专业课程体系。
金陵职业中专业学合理地构建专业课程体系。在课程设置上,我们也要借鉴他们以文化基础课、专业理论课打好专业基础,以专业技能课、专业选修课突出专业特长,从而把单一的课程教学与实践教学相结合,更加具体深入地做到理实一体化。并在任选课程的设置上本着以任选课拓宽专业口径,从而实现宽专业、厚基础、高素质,强能力的人才培养目标。
三、提升办学层次,深入分层次教学模式。
金陵职业中专在办学层次方面包涵了中专教育、专科教育、本科教育,包括3+4中本衔接、3+3中高衔接、五年高职、普职融通等多个升学渠道,从而提高烹饪专业学生的文化层次,从单一的中专教育到专科、本科教育的发展,我们也要转变培养学生的方向,努力做到从培养普通技工到高等职业教育专业人才的转变。
四、专业建设要融入当地的特色,加深专业建设的内涵和外延。
在参观期间,有幸**了金陵营养健康学院综合实践课之“舌尖上的**菜”菜例表演活动,他们特邀金陵“御厨”游海老师授课。在课程中讲授中,10名由各班选出的优秀学生参与了学习。各个操作环节老师一一进行了示范,然后让学生动手尝试,逐步指导。
在示范过程时,学生或记笔记,或拍**,准备课后反复实践。在这些个环节中,很好的培养学生的动手能力,推动学生单项技能到综合能力的培养。在这样的学习氛围中,学生可以将平时学到的知识融会贯通,充分锻炼了他们的动手能力,更了解了企业对员工的职业技能的要求。
“**菜”这种课程的设置,也在教学上对学生有很大的助力作用,只要在平时课堂以及实践实操课程上表现优异的学生才能参加课程的培训,在很大程度上提高了学生的学习积极性。我们专业应该抓住“博山-中国鲁菜的发源地”这一机遇,努力提高我学校中餐烹饪专业的发展建设。
五、不断加强校企合作,促使专业合作开花结果。
校企合作、校企互融是专业发展的敲门砖,金陵营养健康学院就很好的做到了这一点,他们学院国内同行业及南京市内各大餐饮企业开展广泛合作,秉持拓宽人才培养渠道、创新人才培养方式的原则,和多家企业合作编制了一系列烹饪专业综合实践活动课程,组织学生观摩学习。从而把企业的先进的办学理念融合到教学中来,提高学校专业的办学质量。在校企合作这一方面,我们学校还有很大的欠缺,金陵中等专业学校的成就也是我们努力的方向。
六、加强交流合作,相互学习互赢互助。
在参观期间,与金陵营养健康学院的张红副主任进行了长时间的深入交谈,对中餐烹饪专业建设进行了深入的**,在交谈中,也表达了我们希望他们的金牌选手辅导教师到我校指导学生技能大赛等等一系列相关事宜,这也会更加促进我学校中餐烹饪专业技能大赛的发展。
此次参观学习是一次难忘的学习经历。对我们来说是一次宝贵的学习机会,让我们又一次开拓了眼界,丰富我们的专业视野,使我的认识水平层次上了一个档次。在以后的工作中,我们将结合这次的学习收获以及学校专业建设的实际情况,把这次的学习经验和收获全部应用到实际工作中去。
谢谢大家!
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