2023年7月5日—7月12日）
一、本周经营情况。
二、物耗方面。
1、中餐部6月25日至7月12日合计0.9万元，占总指标3.1万元的30%，其中（中厨部2550元、中餐厅5681.5元、餐饮办公室79元、酒吧221元）
2、西餐部6月25日至7月12日合计0.7万元。占指标1.95万元的36%，其中(西餐厅4000元、西厨2000元、员工餐厅1000元)
三、能耗方面。
1、中餐部6月25日至7月12日合计5.6万元，占总指标14.42万元的39%，其中（中厨煤气23364元、中餐厅电费5898元、中厨电费20944元、中餐厅空调费5425元）
2、西餐部6月25日至7月12日合计2.27万元，占总指标3.82万元的59%，其中（西厨煤气6408元、西餐厅电费5845元、西厨电费7780元、会议电费2692元）
四、人员方面：
中餐部：在职员工共82人，（其中办公室2人、中餐厅21人，宴会部2人、咨客4人、酒吧1人、管事19人、中厨21人、点心9人、烧味3人），相比编制架构表84人少2人。
西餐部：在职员工共41人，（其中西餐厅8人、会议接待7人、西厨13人、员工饭堂13人）相比编制架构表49人少8人。
五、本周工作小结。
1、餐饮部顺利完成了各项接待及vip接待工作，其中中餐部接待了7个团；西餐部接待了16个团队的客人。
2、顺利推出从化夏季果蔬美食节第二阶段“创意新菜、映月领鲜”系列菜式之映月农家篇、映月鲜果篇、映月山水野生篇等三篇章特色菜式的**活动，顾客反映较好。
3、对新员工及暑期工进行专业技能培训，特别是提高暑期工的服务意识，使中餐服务在人手紧缺的情况下起到了很好的效果。
不足之处：1、由于周末期间生意爆满的情况下，我部新到暑期工较多，服务意识较浅导致服务跟不上。
六、下周工作计划。
1、组织人力物力做好旺季的接待工作。
2、对上周。
六、日高峰期电脑死机的问题，本部召开专题会议，制定中西餐入单、结算平时操作的应急预案流程，避免出现运营操作流程中断，影响酒店声誉。
3、着重检查餐饮部安全、卫生、服务、培训四大工作及督导，提升餐饮部各项工作管理水平。
餐饮部。2023年7月12日。
餐饮部总结
餐饮部工作总结及工作计划。紧张而忙碌的2011年即将过去，在2011年的各项经营工作中，作为新开业的度假酒店，我将认真总结餐饮部自身状况，结合现今度假酒店餐饮市场的特点和面对的压力，从中发现问题及时调整 从管理制度 营销策略和员工培训等方面，积极开展各项管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各...
餐饮部年终总结
餐饮部2011年工作总结。时光飞逝，岁月如梭，伴随着2012年钟声的敲响，我们告别了硕果累累的2011年，在这辞旧迎新的时刻，回顾过去的一年是丰收的一年。10月份中心对中层管理人员进行了人事调整，我有幸担任了餐饮部经理，感谢中心领导班子对我的信任，感谢的大家对我的支持。我部在中心领导班子的正确指导和...
餐饮部月工作计划与总结
餐饮部10月工作总结。完成即墨文化考察报告。完成考察老酒博物馆。完成餐饮部运转手册。完成餐饮部常用 印刷计划。完成餐桌尺寸规格的确定。完成餐饮部餐具杂项选项。完成带logo物品整理。完成即墨老酒 田横风俗包间的服务设计。完成餐饮部布草尺寸的确定。完成餐饮部对客酒水明细。根据选样确定餐饮部前厅餐具杂项...