food and beverage security manual
table of contents.
目录内容。1) an introduction to food and beverage security.
餐饮安全导言。
1.1 introduction
导言。1.2 definition of security
安全的定义。
1.3 management’s responsibility
管理的责任。
2) security program begins with employee selection
安全问题始于对员工的选择。
2.1 goals of employee selection program
员工选择程序的目的。
2.2 screening of applicants
申请人的筛选。
2.3 techniques for employee screening
筛选员工的技巧。
2.4 high risk employees
高风险的员工。
3) methods of customer thefts and precautions
预防客户盗窃的方法。
4) methods of employee thefts and precautions
预防员工盗窃的方法。
4.1 theft of sales income and precautions
预防盗窃销售收入。
4.2 theft from customers and precautions
预防盗窃客户。
5) control questionnaire
控制问卷。6) procedure for controlling income
收入控制程序。
6.1 role of bar tender in sales income control system
吧员在销售收入控制系统的角色。
6.2 role of cocktail server in sales income control system
调酒员在销售收入控制系统的角色。
6.3 role of food server in sales income control system
服务员在销售收入控制系统的角色。
6.4 role of cashier in sales income control system
收银员在销售收入控制系统的角色。
6.5 check list of procedure for sales income control system
检查表程序在销售收入控制系统的角色。
6.6 miscellaneous cash income control procedures
杂项现金收入控制程序。
7) preventing food and beverage theft
防止食物与饮品盗窃。
7.1 introduction
导言。7.2 control during purchasing
采购时的控制。
7.3 control during receiving
收货时的控制。
7.4 control during central storage
在总仓的控制。
7.5 control during issuing
发货时的控制。
7.6 control during preparation
备用时的控制。
7.7 control during service
服务时的控制。
7.8 special concerns
特别关注。8) preventing money (cash) theft in operations
防止现金被盗。
8.1 reference to sales income collection system
参考销售收入收集系统。
8.2 banking / deposit procedures
金库押金程序。
8.3 cash disbursement procedures
现金支出程序。
8.4 petty cash funds
备用金。8.5 method of bookkeeping / accounting theft
作假账。9) key and lock control procedures
锁与钥匙控制程序。
9.1 need for key and lock control
需有钥匙和锁的控制。
9.2 key and lock control procedures
钥匙和锁的控制程序。
10) protection of employee and guests
保护员工和客人。
10.1 safety check list to protect employees
安全检查清单以保护员工。
10.2 safety check list to protect guests
安全检查清单以保护客人。
酒店和餐饮安全制度手册
第一章 工伤意外的预防 第二章 防火措施及逃生指引 第三章 工作场所的环境安全 第四章 食物的安全卫生 第五章 工作中工伤意外的急救 第六章 危机处理 使命。使员工具备安全意识，以及确保员工在不危害健康的情况下工作的训练知识。承诺及目标。提供及保持高质素安全及健康工作环境。提供优质管理，处事负责主动...
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餐饮营销督导手册 餐饮营销。培训计划书。第五节课时 3小时 时间内容培训技巧要求学员活动。90分钟 讲座 提问听课。1 组合。2 pop的种类 和功能。3 公司内广宣物品的使用。4 区域广告申报流程。60分钟培训技巧讲座 提问听课。1 学习原则。30分钟结论。1 总结以上所学内容讲座听课。2 提出考...
餐饮袖珍英语手册
餐饮服务英语手册。一。basic vocabulary基本词汇。restaurant hardware 餐厅和餐具。menu terminology菜单。breakfast 早餐。dishes snacks菜肴和点心。meat seafood肉类和海鲜。shark s fin鱼翅abalone 鲍鱼...