锦菲假日酒店。营。运。
计。划。
书。策划：王伟。
目录。一． 酒店概况。
二． 营运模式。
一） 酒店管理模式。
二） 酒店组织结构。
三） 酒店薪酬体系。
三． 营运策略。
一） 客房/前厅。
二） 酒店客房利润计算。
一．酒店概况。
重庆作为中国西南地区唯一的直辖市，经济发展势态良好，商务活动频繁，各种大型会展也经常在此召开，地区性作用逐渐增强，酒店业市场潜力巨大。从全国酒店业发展来看，各地对酒店开发可谓是方兴未艾，而重庆酒店业还处于发展中阶段，期待着有更多眼光和胆识的人涉足。
我酒店坐落于观音桥商圈，随着观音桥商圈的不断发展、繁华，越来越多的人进入这里，不管是在这里上班，还是购物，还是休闲娱乐，目前日均**量近30万。
依托得天独厚的地理位置，方便快捷的交通方式，丰富齐全的周边配套设施，在商圈人气的带动下，酒店必将吸引众多的散客入住，辅之以合理的营销模式，必将带来巨大的收益。
二．营运模式。
酒店经营宗旨为“营拓并举，建设品牌，稳健发展”。 服务准则上保持“热情礼貌、细心周到、温馨贴切、方便高效”；秉持“以人为本、优质高效”的管理原则”，建设“团结务实、开拓创新、奋发进取、争创一流”的企业文化。
一） 酒店管理模式。
酒店必须按现代酒店管理模式实行总经理负责制的层级管理模式，部门负责人对总经理负责，总经理对管理公司和业主负责，层级管理有利提高企业执行力，从而提高酒店运营控制，确保品质的提升，方能实现酒店稳步提升营收。若上级无法管理调动下级，势必造成管理脱节，工作无法开展。酒店为独立经，营独立核算的经济体，他的建制和运作必须确保工作的流畅进行，若因为审批流程的繁琐和人为原因的过失必将导致经营困难，最终还是影响企业的发展。
总之，酒店应在总经理的监控下，顺利流畅开展工作，管理的目的是使其更加流畅，而不是将其管死。
二） 组织结构（按95间客房，400平茶楼配置）
运营经理1名，客房领班1名，楼层服务员4名，布草员兼资产管理员1名，前台领班1名，接待员3名，茶楼领班1名，服务员4名，pa1名。
总计：17名/15名（可删减布草，pa职位）
说明：可以不要布草管理兼资产管理员一职，布草及资产控制可交由客房领班管理。(可视营业情况斟酌)
pa员前期也可以不要，工区清洁由楼层服务员划分处理。(可视营业情况斟酌)
三） 薪酬体系。
酒店拟建立定岗定员，以岗定薪的薪酬体系。按照酒店实际运作情况，制定岗位职责，使员工各司其职，按岗取酬。实行部门负责制，各部门需制定相应的考核指标，使其奖金和工资挂钩，考核内容包括部门营收和部门管理能力，客户综合反馈等等，以达到全员关心酒店收入，关心客人感受的目的，真正实现“锅里有了碗里就有”，若不关心客人感受，影响酒店收入，那么每人的工资将受影响，既经济效益和社会效益好都有奖金，反之则扣除部分工资。
建立好完善的奖惩机制，调动员工的自律意识。
运营经理薪酬2800—3000+一定营业奖励。
客房领班1800+全勤100+一定营业奖励。
楼层服务员：保底工资1400+提成（按以前酒店的计算方式计算，每人每天做15个在住或走房为每天的保底房间数，不足15间，按10间空房摸尘等于一间在住或走房算，超出保底房间数部分按2.7/间计算。
基本在每月入住率达到85%左右服务员工资水平一般在1700-1800左右），也可以直接1500/月+全勤奖励+一定营业奖励。
茶楼领班1800+全勤100+一定营业奖励。
茶楼服务员1400+提成+全勤100（具体提成方案，我没有茶楼工作经验，需要进一步了解）
前台领班1800+全勤100+一定营业奖励。
前台接待员1500+全勤100+一定营业奖励。
汇总：1个营运经理x3000-3200平均工资。
3个领班x2000元平均工资=6000元。
4个楼层服务员x1800元左右平均工资=7200元。
3个前台接待员x1800左右平均工资=5400元。
4个茶楼服务员x1800左右平均工资=7200元。
每月工资支出大约在：29000-30000左右。
说明：营业奖励可根据当月出租率来制定各岗位奖励的具体比例。
三．营运策略。
（一）客房/前厅。
我酒店的经济收入主要**于三部分：一是客房收入；二是茶楼收入；三是配套服务收入（如客房代销品等）；其中客房收入是酒店收入的重要**，从利润分析，客房收入的经营成本比茶楼、配套商品都小，客房利润也是酒店利润的主要**，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理。主要包括以下几个方面：
1． 科学合理地计划与组织房务部工作的运转。
2． 加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
3． 客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。
4． 树立天天多售房的主导思想。
酒店客房利润计算。
人均工资：包括运营经理，楼层领班，前厅领班，楼层服务员，前厅接待员。
每月工作26天，每天8小时，每天3个班次，工资为a，共95间客房。每人每天监管的客房数量为95/n，则每人每天每间房的工资为a*n/(26*95)
物材消耗：洗涤消耗：
客房免费品：报纸 1元水果 3.5元矿水 1.05
设施设备折旧费：使用的是直线法。
d＝(c-p)/n
d为年折旧额，c为固定资产原值，p为预计残值，n为固定资产预计可使用年限。
按照酒店初期月开房率65%计算。
95*30）*65%*（200平均房价-67.25房间成本）=245919.375元（注：未扣除房租，物管，水电费，未包含茶楼费用）
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运营部试行方案 初稿
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