练习一。
一、填空题（每空1分，共40分）
1、常用来定量测定还原糖的试剂是（ 费林/fehling ）试剂和（ 本尼迪科特/benedict ）试剂。
2、一组蛋白质相对分子量分别是：a=90000，b=45000，c=110000。用凝胶过滤法分离这组蛋白质时，它们洗脱下来的先后顺序是（ c、a、b ）。
3、自然界中重要的己醛糖有（ 葡萄糖半乳糖 ）、甘露糖 ）。
4、糖胺聚糖是一类含（ 己糖醛酸 ）和（ 己糖胺 ）的杂多糖，其代表性化合物有（ 透明质酸 ）、硫酸软骨素 ）、硫酸角质素 ）等。
5、具有紫外吸收能力的氨基酸有（ 苯丙氨酸/phe ）、酪氨酸/tyr ）、色氨酸/ trp ）。
6、乳糜微粒的主要生理功能是（ 转运外源甘油三酯 ）。
7、谷氨酸的pk1（α-cooh）=2.19，pk2（α-nh3+）=9.67，pkr（r基）=4.25，其pi值应是（ 3.22 ）。
8、自然界中普遍存在的单糖多为（ d ）构型，氨基酸多为（ l ）构型。
9、与葡萄糖互为差向异构体的是（ 半乳糖甘露糖 ）、阿洛糖 ）。
10、皂化价为200的甘油三酯，其分子量应该是（ 840 ）。
11、常用来测定蛋白质分子量的方法有（ 分子筛层析法/凝胶过滤法sds-page沉降法 ）、最小分子量法等。
12、自然界中存在的多糖含量最多的是（ 纤维素 ），其次是（ 几丁质/壳多糖 ）。
13、蛋白质变性时，其理化性质会发生改变，包括溶解度（ 下降 ）、粘度（ 增加 ）颜色反应（ 加强 ）、易被蛋白酶水解等。
14、血红蛋白与氧的结合过程呈现（ 协同 ）效应，这是通过血红蛋白的（ 别构 ）作用来实现的。
15、麦芽糖是由（ 葡萄糖残基 ）组成，它们之间通过（α（1→4） ）糖苷键相连。
16、淀粉遇碘显（ 蓝 ）色，糖原遇碘显（ 红 ）色。
17、单糖的d-构型和l-构型是以（ 距离末端羟甲基最近的手性/距离氧原子最远的手性 ）碳原子上的羟基位置作依据的。
种氨基酸中，（ 甘氨酸/gly ）无不对称碳原子，（ 脯氨酸/pro ）与茚三酮反应生成黄色物质，（ 半胱氨酸/cys ）可以参与形成二硫键。
19、在ph6条件下具有较强缓冲能力的氨基酸是（ 组氨酸/his ）。
20、脂蛋白是由脂质与蛋白质借（ 非共价键 ）而构成的。
21、肝素分子中主要含有（ 葡萄糖醛酸 ）和（ 葡萄糖胺 ）。
22、哺乳动物的必需脂肪酸主要是指（ 亚油酸 ）和（ 亚麻酸 ）。
23、典型的α-螺旋结构可表示为（ 3.613 ）。
24、生物体内常见的二糖有：( 麦芽糖 )、蔗糖 ）、乳糖 ） 和（ 纤维二糖 ）
25、糖苷键常见的两种类型是o-糖苷键 ）和（ n-糖苷键 ）。
二、是非题（每题1分，共20分，请用“+”和“－”分别表示对错）
1、蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。
2、胆汁酸是固醇的衍生物，是一种重要的乳化剂。
3、当某一氨基酸晶体溶于ph7.0的水中，所得溶液的ph为8.0，则此氨基酸的pi必定大于8.0
4、一切有旋光性的糖都有变旋现象。
5、自然界中常见的不饱和脂肪酸一般是顺式的。
6、磷脂和糖脂都属于两亲化合物。
7、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。
8、溶液的ph值可以影响氨基酸的等电点。
9、某蛋白质在ph6时向阳极移动，则其等电点小于6
10、三酯酰甘油分子中不饱和脂肪酸含量越高，其熔点越高。
11、d－甘露糖和d－半乳糖都是葡萄糖的差向异构体，所以它们也是一对差向异构体。
12、前列腺素的化学本质是脂肪酸衍生物。
13、必需氨基酸是指蛋白质代谢中不可缺少的氨基酸。
14、用二苯胺法测定dna含量时必须用同源的dna作标准样品。
15、生物膜的结构与球蛋白类似，疏水基团在内，极性基团在外。
16、蛋白质在热力学上最稳定的构象是自由能低的结构。
17、糖苷键对碱稳定，而易被酸水解。
18、所有糖类都含有不对称碳原子，所以都具有旋光性。
19、磷脂酰胆碱是一种中性磷脂。
20、在多肽分子中，只有一种连接氨基酸残基的共价键即肽键。
21、蛋白质的亚基和肽链表示的相同含义。
22、新配制的葡萄糖水溶液其比旋度随时间而发生变化。
23、糖原、淀粉和纤维素都具有还原性末端，它们都有还原性。
24、β-转角是由四个连续的氨基酸残基构成。
25、细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖。
三、选择题（从4个备选答案中选1个正确答案，每题1分，共20分）
1、胃蛋白酶属于 （ c ）
a、丝氨酸蛋白酶 b、巯基蛋白酶 c、酸性蛋白酶 d、金属蛋白酶。
2、脂肪的碱水解可给出下列哪一项专有名词c ）
a、酯化作用b、还原作用c、皂化作用d、水解作用。
3、在一个肽平面中，能自由旋转的价键有几个b ）
a、2b、3c、4d、5
4、一条含有105个氨基酸残基的多肽链，若只存在α-螺旋，则其长度为 （ a ）
a、15.75nm b、37.80nmc、25.75nmd、30.50nm
5、具有四级结构的蛋白质特征是b ）
a、分子中必定含有辅基b、含有两条或两条以上的多肽链。
c、每条多肽链都具有独立的生物学活性d、依赖肽键维系蛋白质分子的稳定。
6、下列结构式中，哪个是d吡喃葡萄糖的结构式b ）
a、 b、cd、
7、下列氨基酸，哪一个不是人体的必需氨基酸b ）
a、pheb、tyrc、metd、thr
8、碳原子数相同的脂肪酸，不饱和的与饱和的相比，其熔点a ）
a、较低b、较高c、相同d、变化不定。
9、人工合成肽时，下列哪种方法不能用于活化羧基d ）
a、叠氮法； b、活化酯法c、混合酸酐法d、形成甲酯。
10、所有的pth氨基酸在紫外区有强吸收，最大吸收值在波长（ d ）
a、280nm处； b、220nm处c、260nm处d、268nm处。
11、酸性鞘糖脂之所以呈酸性是因为它含有d ）
a、脂肪酸； b、糖醛酸c、胞壁酸d、唾液酸
12、保护巯基酶免遭氧化而失活的化合物是c ）
练习题答案
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练习题答案
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练习题答案
单选aadab，ccbbb，bb 多选bde，ab，ace，acd，bc，bd，abcd，abcd，abc，abc 判断fftff，ftfft 案例。1交货品质违约，卖方负责赔偿。2仲裁理由成立。卖方不能既用说明又用样品两种方法来约定商品品质，否则均要遵守。此外，样品应妥善保存。3 查阅教材469页...