餐饮词汇。
tableware餐具类。
soup ladle 大汤勺。
tea cup and saucer 茶杯茶碟。
sugar basin 糖罐。
butter dish 黄油盘。
serving spoon分餐匙。
soup spoon 汤勺。
dessert spoon 甜食匙。
tablespoon 汤匙/调羹。
teaspoon 茶匙。
toothpick holder 牙签盒。
cruet set 调味工具。
kitchen utensils and equipment
厨房用具和设备。
wok 炒锅。
frying pan 煎锅。
pressure cooker 高压锅。
rice cooker电饭锅。
chopping board切菜板。
microw**e oven微波炉。
oven烤箱。
dish washer
cooking terms
焯scalded
炖stewed
焖braised
dry braised
红烧braised in soy sauce
煨simmered
烤baked, roasted
grilled铁扒。
barbecued烧烤。
串烤skewered
叉烧 spit-roasted
fried, shallow fried, deep-fried
炒： stir fried, sautéed, quick fried
dry fried煸炒。
腌 pickled, salted,
浸渍marinate
勾芡 thicken
食品加工方法ways of processing food
切块chop
切小丁dice
削皮peel
切丝shred
剔骨bone
刮鳞scale
去壳shell
去果核pit
砸碎crush
捣烂mash
切末mince
浸泡soak
拌匀blend
去毛开膛dress
涂抹coat
裹粉dredge
粘面糊batter
撒于…的表面sprinkle
盘饰garnish
风味：fl**or and types of fl**or
清淡的light
油腻的 greasy
老的，咬不动的tough
嫩的tender
生的raw不熟的underdone
半生不熟的 rare
适中的medium
熟透的well-done
煮老的overdone
麻辣的hot and peppery
五香的five-spiced
糖醋的sweet and sour
鱼香的fish-fl**ored
seasonings调味品。
sugar 糖。
brown sugar 红糖。
granulated sugar 砂糖。
cube sugar 方糖。
rock candy 冰糖。
syrup 糖浆。
lard 猪大油。
butter 黄油/牛油。
peanut oil 花生油。
sesame oil 香油。
olive oil 橄榄油。
tomato sauce, ketchup 番茄酱。
chili sauce 辣椒酱。
mayonnaise 蛋黄酱。
mustard sauce芥末酱。
salad dressing 沙拉酱。
thousand island dressing 千岛（沙拉）酱。
soy sauce 酱油。
vinegar醋。
msg, gourmet powder 味精。
garlic 大蒜。
ginger 姜。
spring onion, scallion 大葱。
spice 香料。
pepper 胡椒。
cayenne pepper 辣椒。
pure cumin powder孜然。
cinnamon桂皮。
curry powder 咖喱粉。
mustard 芥茉。
**精选菜品selected dishes:
braised pork in brown sauce红烧肉。
twice-cooked pork 回锅肉。
sweet and sour pork古老肉。
dongpo pork 东坡肉。
stir-fried beef fillet with pure cumin powder 孜然牛柳。
roast suckling pig 烤乳猪。
fish-fl**ored pork shreds 鱼香肉丝。
stir-fried sliced tenderloin 炒里脊片。
sautéed sliced pork with sizzling rice 锅巴肉片。
sweet and sour spareribs 糖醋排骨。
roast lamb on skewers 烤羊肉串。
barbecued mutton 烤羊肉。
mutton in fire pot 涮火锅。
宫保鸡丁gong bao diced chicken
辣子鸡丁chicken cubes with chili peppers
五香脆皮鸡 five-spiced crispy skin chicken
铁扒鸡 grilled chicken
盐焗鸡 salt baked chicken
叫化鸡 beggar’s chicken
北京烤鸭 beijing roast duck
樟茶鸭子smoked duck with camphor le**es and tea
糖醋黄鱼sweet and sour yellow croaker
清蒸桂鱼 steamed mandarin fish
砂锅鱼头braised fish head in an earthen pot
西湖醋鱼west lake vinegar fish
熘鱼片sauteed sliced fish
三文鱼刺身 sliced raw salmon
砂锅鱼翅stewed shark’s fins in an earthen pot
锅巴鱿鱼squid with sizzling rice
红烧甲鱼braised soft-shelled turtle
油焖茄子 braised eggplant
炒土豆丝 stir-fried shredded potato
清汤燕窝swallow’s nests in consomme
拔丝苹果hot candied apple
western dishes
开胃菜 appetizer
火腿香肠ham and sausage
熏金枪鱼smoked tuna
烟熏三文鱼 smoked salmon
鱼子酱c**iar
海鲜杯 seafood cocktail
大虾杯 prawn cocktail
什锦沙拉 mixed vegetable salad
法式洋葱汤 french onion soup
意大利菜汤 minestrone
牛尾汤 oxtail soup
鸡肉清汤 chicken consomme
鸡肉原汤 chicken broth
煮鸡蛋 boiled eggs
煮老的鸡蛋 hard-boiled eggs
煮半熟的鸡蛋 soft-boiled eggs
水煮荷包蛋 poached eggs
煎鸡蛋fried eggs
炒鸡蛋scrambled eggs
煎蛋卷omelet
火腿蛋ham and eggs
咸肉蛋bacon and eggs
茄汁意大利面条spaghetti with tomato sauce
奶酪通心粉macaroni cheese
肉酱千层面 beef lasagne
火腿鸡通心粉 baked macaroni with chicken and ham
西冷牛排 sirloin steak
t骨牛排t-bone steak
小牛肉排 veal chop
铁扒小牛肉 grilled veal
扒比目鱼grilled sole
扒龙虾grilled lobster
巧克力布丁chocolate pudding
苹果布丁apple pudding
黑莓布丁blackberry pudding
香草冰淇淋 vanilla ice cream
草莓冰淇淋 strawberry ice cream
圣代 sundae
巧克力奶油冻chocolate mousse
牛角面包 croissants
苹果馅饼apple tarts
水果馅饼fruit tarts
果酱泡芙jam puff
奶油泡芙 cream puff
苹果派 apple pie
饭店职位：revenue manager收入经理。
reservation supervisor预订部主管。
reservation sales agent预定销售员。
assistant to director of finance财务总监助理。
night auditor夜间核算员。
canteen supervisor员工饭堂主管
room butler 私人管家。
bellmen/baggage porter行李员。
doorman/doorgirl门僮。
telephone operator接线员。
bar manager酒吧经理。
supervisor主管。
captain领班。
attendant服务生。
hostess领位。
runner传菜员。
bartender酒吧员。
hr coordinator人力资源协调员。
酒店餐饮英语词汇
导语 下面是酒店餐饮英语词汇，酒店餐饮英语词汇 一 tantalizing诱人的dining hall餐厅banquet hall宴会厅bar酒吧snack bar快餐厅coffee shop caf 咖啡馆buffet自助餐。酒店餐饮英语词汇 二 sweet potato红薯酒店餐饮英语词汇 三 ...
英语词汇及句子 餐馆饭店行业
cafe n 咖啡馆，小餐馆。cafeteria 自助餐厅。sea food.海鲜。fast food 快餐。snack n 小吃，快餐。reserve vt 保留，预订，预约。menu，z 菜单。order vt 定购，预订，点 饭菜等 recommend v 推荐，介绍。suggest vt建议...
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