1.目的：建立一个规范的公司员工食堂卫生管理制度。
2.适用范围：适用于公司员工食堂卫生的管理。
3.责任者：行政人力部、员工食堂工作人员对本制度的正确实施负责。
4.内容：
4.1为了加强食堂的卫生管理，使员工有一个放心的就餐环境，特制定本制度。
4.2卫生要求。
4.2.1食堂工作人员应保持餐厅、厨房的干净整洁，不得有尘土、垃圾、蚊蝇虫等。
4.2.2厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽，在规定位置佩戴工作证。
服装要干净、整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装。不得留长发、长指甲，如有长发，应将长发盘进工作帽内，工作时应将手洗净，避免接触或沾染成品食物与盛器，尽量用夹子、勺子等工具取用。
4.2.3不得在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物及放置鞋屐，不许乱放杂物等。
4.2.4在厨房工作时，不得在工作区域、厨具、工作台附近抽烟，食堂严格执行公司禁烟的规定；咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。
4.2.5食堂工作人员患病时，应在家中或医院**，停止一切厨房工作。
4.2.6采购食物时应注意把好食物的质量关，保证食品的新鲜，不发霉，不。
变质，以防食物中毒。
4.2.7各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
4.2.8食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁卫生。
4.2.9调味品应以适当容器盛装，使用后随即加盖，所有食物都不得与地面或污垢接触。
4.2.10不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料。
4.2.11厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放的食品要分袋存放，定期清理。
4.2.12食堂餐桌、地面饭后必须及时清扫，保持餐桌、餐椅的干净、整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清扫一次。
4.2.13厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除；定期清洗抽油烟设备；作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应每日清洁，不得有残留食物。
4.2.14厨房内的器具使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用，厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
4.2.15厨房工作人员应维持买菜买饭时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
食堂宿舍卫生管理制度
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食堂 宿舍 厕所卫生管理制度
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