学校食堂为保证食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
1、认真执行《食品卫生法》，严格按规范操作程序操作。
2、食堂工作人员须持有健康证明方可上岗，从业人员必须定期检查身体，有传染病者一律不得上岗。
3、食堂内由原料到成品实行“四不”，即采购员不买腐烂变质的原料，保管员不收腐烂变质的原料，炊事员不用腐烂变质的原料，不向学生出卖变质的饭菜。
4、蔬菜加工做到一拣二洗三切工艺，洗净的蔬菜做到无腐烂、泥沙、杂质、昆虫等。
5、成品存放采取“四隔离”，即生熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品隔离，食品与天然水隔离。
6、水池应每天清洗一次，案板、菜盆、滤筛、瓢勺等用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。一定要放在架子上，不得乱堆放，不得直接着地。
7、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。
8、原料堆放要归类，要防鼠、防猫等动物性破坏，要防霉变。
9、经常灭蝇灭蚊，严防传染病。发现师生在食堂就餐者有传染病，应采取相应的分食措施以确保全体师生健康。
10、应保障**师生净水、茶水，净水必须是经学校净化处理的水，不得以次充好。
11、环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责，做到一日三扫。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换工作服。
食堂食品卫生安全管理制度
乖乖幼儿园食堂食品卫生安全管理制度。1 建立食品卫生工作领导小组，加强本园食品卫生管理，责任到人，杜绝园内发生食物中毒或其他食源性疫患。2 落实我园食品卫生安全责任制和责任追究制。我园食堂不采取承包经营。3 禁止非食堂工作人员进入工作场所，以防投毒事件发生。4 保持食堂内外环境整洁，切实加强防蛇 防...
食堂食品卫生安全管理制度
2 穿戴清洁的工作衣 帽，并把头发置于帽内。3 加工食品时不得留长指甲 涂指甲油及戴戒指等。五 剩饭剩菜的处理。1 食堂管理人员应 就餐人数，合理安排当餐数量，饭菜尽量少剩或不剩。2 食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续食用。3 对剩饭...
食堂食品卫生安全管理制度
1 严格执行我国 食品卫生法 及各项饮食卫生的法律规定，不允许采购和使用腐败 变质 不卫生的菜肴及食品。2 一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。3 采购食品和食品原料等必须向供货方索取检验合格证。应查供货方是否有经销食品卫生许可证。4 向供货方提出食品质量要...