做好我校及杭职两万余师生的膳食服务保障工作是膳食中心的岗位职责，不断提高管理水平、提升服务技能、提高就餐率、提高师生满意度是我们的工作目标。 2023年膳食中心始终围绕中心岗位职责和工作目标，团结一致，积极开拓创新，从细节做起，努力做好餐饮服务工作，较圆满的完成了本年度的各项任务。主要工作总结如下：
一、始终坚持学生食堂的公益性、服务性原则，维护校园的稳定。
2023年物价维持在一个较高的水平，物价居高不下，给各餐厅造成了极大的经营压力。针对这一系列的问题，膳食中心多次召开会议，对内加强管理，杜绝浪费，对外开源节流，积极收集市场信息，主动协助**科做好市场调研和采购工作。
根据《浙江省教育厅办公室关于开展高校学生食堂稳定工作检查的通知》要求，中心对食堂饭菜**、质量、数量及低价菜比例、食品安全防范措施、监督管理制度、学校落实优惠政策等八个方面进行自查。省教育厅检查组来校检查特别是学生食堂菜价保持在2023年的水平，2023年上半年以来，食堂菜价总体**稳定，低菜价比例达40%以上，随机调查，开座谈会都听到了学生满意的评价。
二、严格做好食品卫生安全工作、保障师生就餐安全。
学校食堂安全是一项事关全校师生安全的大事。为确保万无一失，我们进行了多方面的工作。
首先，为进一步健全长效监管机制，不断提升食品安全水平，根据《省教育厅关于印发浙江省学校食品安全大整治百日行动实施方案的通知》精神，膳食中心组织了食品安全大整治百日行动。
膳食中心结合自身工作实际，主要针对餐饮服务质量安全和突出隐患两个方面，重点开展了对乳制品、肉及肉制品、食用油、蔬菜、水产品、调味料酒、烧烤食品、自制食品等的安全整治，严把原材料验收关，杜绝三无产品或过期产品进入餐厅。加强相关索证台账的登记与管理，对使用食品添加剂坚持“可用可不用，坚决不用”的原则，牢记“食品安全第一”的准则。
其次，膳食中心持续推进“五常法”管理。通过中心的日常卫生检查，不断查找、发现自身存在的实际问题，现场提出要求，学习怎样将每个步骤的每个环节落实好，改进提高。在对新入职员工培训工作中，详细讲解“五常法”的具体内容及实际操作方法，并结合实际工作进行日常指导，增加员工对参与和落实的自觉性，从而使整个餐厅的卫生状况得到提升。
最后，食堂严格落实食品安全监管工作，坚持每周一次的中心安全检查和监督员每天进行对各餐厅食品安全、消防安全进行监管和检查制度，检查内容包括食堂操作间基本卫生、洗消操作和记录、食品是否留样、食堂安全防范措施和食堂从业人员健康状况和设备运营操作安全和环境安全，从制度上确保食品的安全和消防安全，全年无安全事故发生。
三、积极做好员工队伍稳定，缓解招工难的压力。
1、重视员工队伍建设，积极做好管理人员、技术骨干稳定工作。
一是积极招聘大中专学生充实膳食中心的管理队伍。去年招聘3名我校毕业生，经过考核和培养，其中有2名成为管理骨干。今年计划招收2名，作为餐厅经理的后备人员。
二是运用后勤处人事管理政策，把2名优秀的骨干员工转聘为处聘人员，提高员工政治和福利待遇，起到稳定骨干员工队伍、鼓励员工争先争优的作用。
2、多渠道招聘人员，有效缓解用工压力。
一方面，在寒暑假前布置招工工作，并鼓励员工带老乡或者亲友来单位工作。另一方面，发放招工讯息，在下沙周边小区和人员密集区域张贴招工信息，扩大信息面。同时，协同人事管理科人员前往各人力市场及职业介绍所，投递招聘信息，进行现场招聘。
3、积极解决员工困难，加大员工关怀力度，实现员工队伍稳定。
利用后勤资源为夫妻员工解决夫妻房，解决员工住房问题。重视员工身体健康。膳食中心针对员工年龄偏大的实际，邀请校医院医师讲授了以“高血压防治”为主题的冬季保健知识。
提高员工对高血压的重视，提高中心员工的保健知识和健康水平。
四、积极开展交流调研、培训和技能比赛工作，不断提高管理水平和服务技能。
1、膳食中心积极开展交流学习，实地考察借鉴兄弟院校管理经验来加快提升我们的管理水平和解决问题的能力。这也是膳食中心每学期必做的工作。膳食中心要求餐厅管理人员带头参观学习并鼓励各餐厅积极组织班组长走访各高校进行交流与调研，同时也把餐厅出去参观学习作为餐厅的任务。
这一学期，中心就组织参观了上海复旦大学、浙江大学、浙江林学院以及下沙各高校和社会餐饮，通过学习与实地考察和交流，有效地提高了我们解决问题的能力。
2、开展了多层次多方面的员工培训。膳食中心开展了中心和餐厅两个层次的员工培训。中心方面，组织大型员工培训4次；餐厅方面，共组织员工培训13次。
培训内容涉及服务礼仪、操作技能、食品安全、消防安全、五常知识等各个方面，有效提升了餐厅服务质量。
3、积极开展厨艺比赛，提升员工服务技能，并对获奖厨师进行表彰，提高厨师队伍积极性。6月中旬进行为期2周的厨艺比赛，厨艺比赛除开展以往的常规烹饪比赛外，还进行了厨师的开菜单比赛，增强厨师编制的菜谱意识，丰富菜肴，达到各餐厅资源共享，同时为编制学校科学健康的菜谱积累资料。
五、提供多元化多样化服务，不断提升服务品质。
1、教工餐厅增设面食窗口和点心窗口，丰富了就餐品种，同时在教工餐厅推出abc三选一**制，增加了全校教职工的就餐选择。
2、学生餐厅推出了晚上的宵夜服务，从晚餐6:30分开始营业到晚上9:00点结束。
从4点多开始一直到晚上9点，学生都可以到餐厅就餐，极大地方便了师生用餐，解决了困扰学生在员工下班临界点吃不上可口饭菜的难题。既创造了良好的经济效益，也得到了师生的好评。
六、完成了新教工餐厅和新清真餐厅的改造搬迁和装修工作。
膳食中心提前规划，精心筹备，在暑期落实完成了新教工餐厅和新清真餐厅的装修改造工程。在实施过程中，膳食中心巧妙地抓住了两个项目互补的特点，将清真餐厅与原教工餐厅场地进行了整体对调。由于新教工餐厅和新清真餐厅两项改造工程同时进行，膳食中心承担了极大的工作量，任务繁重，压力巨大。
但是，中心成员放弃假期休息时间，检查督促施工进度和质量，施工后期又认真清扫、精心布置，确保两个餐厅在新学期开学时按期完成。
七、做好新疆阿克苏地区培训班学员的膳食服务保障工作。
1、利用暑期完成了新清真餐厅的筹备和装修工作，极大的优化了新疆阿克苏班学生的就餐环境。
2、根据学校及后勤管理处的要求，膳食中心在做好清真餐厅环境清洁、餐具卫生、消防安全、专人专用、保证按时开餐等协助工作的同时，总结去年的成功经验和不足之处，充分尊重少数民族习惯，注重细节方面的改进，如为清真餐厅厨师配备了他们习惯使用的圆形铲，配备一位基层管理人员，负责和方便新疆师生、厨师的日常沟通。
3、为阿克苏班学生组织筹备古尔邦节盛宴，让阿克苏班同学能够深刻感受到来自学校和后勤领导的关心，感受到56个民族血脉不可分割的亲情。
八、创新经营管理理念，提升服务水平，提高经济效益。
积极进行管理模式的创新。餐厅试推行部分美食窗口实行工资与绩效挂钩。根据暑期工作会议的创新要求和精神，中心积极引进社会技术力量，在a19餐厅推行工资与绩效挂钩，有效的提高了员工的工作积极性，不仅仅提高了服务效率和服务质量。
本次创新方法为：原材料由中心统一采购，**实现市场引导，中心统一控制，学生裁定。经过一段时间的运营，取得了较好的社会效益和经济效益，同时也丰富了学生的就餐选择。
加强管理，开源节流。由于学校餐厅**明显低于社会餐厅，学校合作企业个人在学校餐厅就餐人数较多，经学校收费领导小组同意之后，中心向企业搭伙单位、外来人员收取搭伙费，该项目于2023年上半年开始执行。2023年收取搭伙费61195.
20元。
九、搭建信息沟通平台，加强与师生的沟通联系，做好餐厅宣传工作。
1、膳食中心积极开展问卷调查工作。就学生提出的各类有关食堂工作的问题和要求及时作出反映，如增加了中晚餐面食窗口，推出了晚上的宵夜服务，方便了师生就餐，得到师生的一致好评。
2、膳食中心举办了“走进食堂”活动，12位学生代表参观了a18餐厅的操作区并详细了解餐厅的管理制度和卫生条例。对于中心来说，“走进食堂”活动是问卷调查的深化，既反映学生的诉求，又拉近学生和食堂间的距离，增加学生对食堂工作的理解。若学生们提出更有建设性有操作性的建议，对我们更好地改进服务也有促进。
十、较好地完成学校各项接待任务。
中心积极配合学校艺考、双选会、教代会、军训、运动会等各类大型会议与活动，提供餐饮保障，有力的保障了学校工作的顺利进行。
十。一、努力提高管理水平，做好常规工作。
膳食中心坚持食堂负责人周例会制度和餐厅早会制度。膳食中心每周召开餐厅负责人会议，传达学习学校、后勤处文件会议精神，通过汇报、交流、讨论、布置、总结一周的工作，**工作中问题，分享成功经验，以提高管理人员的管理水平和能力。各餐厅定期开早会，将中心工作要求和精神传达给员工，并做好会议记录与存档工作。
完善了膳食中心的规章制定，对员工工资体系进行修订，制定了办公室印章使用规定、现金管理规定，规范了各项监督检查制度，认真制定年度工作计划，制定员工培训计划，管理人员梯队建设计划，实现食品安全、消防安全制度上墙等。
十。二、完成总营业额约为2283万元。
认真贯彻、执行、落实了学校和后勤处交给的各项工作任务，在几个餐厅的问卷调查中，满意率达80%，满意度及就餐率都有明显提高。全年完成总营业额约为2250万元，较2023年增长了约143万。三月份接受省教育厅学生食堂稳定工作检查时得到好评。
膳食中心2023年部门工作计划。
一、膳食中心2013大型维修、改造项目计划。
1、a19餐厅装修改造。
2、a18餐厅顶楼补漏。a18餐厅顶楼东北角，教工餐厅办公室楼上小房间下雨天严重漏水需要维修。经费约2万元。
3、a18餐厅二楼天花板维修，教工餐厅下水道整改。因教工餐厅漏水，a18二楼天花板龙骨架腐蚀，造成天花板下沉凸出，并且大厅、进菜通道等多地漏水，造成严重的安全隐患和卫生问题。
4、百花园餐厅卫生间改造。百花园餐厅男女共用一个卫生间，极不方便，且卫生间已破旧，天花板掉落，卫生间没有窗户及蹲坑的门面脱落等，建议改造成两间。经费约2万元。
5、百花园餐厅改造：餐厅内增设小店和风味窗口。经费约3万元。
二、争取明年完成a18餐厅“升a”
膳食科2023年度工作总结和计划12 11最后
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第一部分总结部分。导言 在公司领导的正确领导下，在公司各单位的鼎力支持下，在中心各员工不懈努力下，设备操作维护中心的无线设备 传输网络 动力电源支撑系统无论从规模 容量 还是质量上，都迈上了一个新台阶。在2015年中，设备操作维护中心在公司 以经营为中心，以宣传为导向，以服务为基底，以网络为保障 的...
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