目录。1.危险性分析 2
1.1危险源与风险分析 2
1.2食物中毒的特点 2
2.组织机构 2
3.预防与预警 3
3.1危险源监控主要内容 3
3.2采取的预防措施 3
3.3预警行动 4
3.3.1预警条件 4
3.3.2预**式 4
3.3.3预警内容 4
4.信息报告与处置 4
5.应急响应 4
5.1响应程序 5
5.1.1响应基本程序 5
5.1.2响应顺序原则 5
5.1.3扩大应急的基本条件及原则 5
5.2处置措施 6
5.2.1现场应急措施 6
5.2.2送医诊治或急救 6
5.2.3其他事项 6
1. 危险性分析。
1.1 危险源与风险分析。
食物中毒一般是指食用各种有毒食物而引起的，以急性消化道症状表现为主的一类疾病。主要表现如下：
1.2 食物中毒的特点。
1）在集体食堂用餐，因同一种有毒食品而暴发中毒，来势凶猛，发病率高，受害人员数量多，危害性大。
2）发病快，多在摄入有毒食物后半小时到 24 小时内发病。
3）临床症状大多相似，并有急性消化道病状，一般以急性胃肠炎为主。
4）传染性差，病人与健康人不会直接感染。
2. 组织机构。
组长：李祥军、副组长：董斌权、王箭。
队员：陈洪涛、杨立新、代长涛、肖今奇、王通、朱瑛、黄小轩。
3. 预防与预警。
3.1 危险源监控主要内容。
（1）可疑食品或饮用水。
（2）可疑食品储存场所、集体饮食场所或饮用水源。
3.2 采取的预防措施。
（1）制定切实可行的食品卫生管理制度，定期检查制度执**况。
2）**商的选择应严格执行相关制度，采购的食品应有食品安全监督管理部门开具的检验合格证，禁止采购有毒或变质食品。
3）制作过程中厨房用品需严格消毒并有序分开，食品分类存放，温度适宜，防止食品变质或污染。
（4）非经食品安全监督管理部门批准，严禁**生凉拌菜，防止肠道传染疾病的发生。
（5）盛放废弃食物的桶应有盖，并及时清运。
（6）食品的采购、加工要有计划性，防止积压变质。
（7）食品存贮、保管严禁接触有毒物、不洁物。
（8）保存食物样本，不食隔餐的剩饭菜。
（9）消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备，确保饮食环境无污染。
（10）广泛开展宣传工作，认识有毒动植物，养成良好的卫生习惯。
3.3 预警行动。
3.3.1 预警条件。
1）食品安全监督管理部门发出预警信息或启动预案时。
2）监督检查发现食品卫生问题时。
3）发现食物中毒个例，且事态有进一步扩大趋势时。
4）发生食物中毒的参建单位救援力量不足，向应急指挥中心发出求援时。
3.3.2 预**式。
通知、电视、**、新闻**等。
3.3.3 预警内容。
预警信息包括：可能转化为食物中毒的条件、产生的时间、可能的后果、现场处置情况。
事故应急监视预警信息包括：事故时间、事故地点、事故类别、事故损失、 事故发展趋势、应急响应级别及应急响应情况。
4. 信息报告与处置。
信息报告与处置流程及要求与安全事故综合应急预案相同，当启动食物中毒专项应急预案时，严格按照综合应急预案规定，做好信息报告与处置工作。同时由事故单位按要求报送秦皇岛开发区卫生行政主管部门。
5. 应急响应。
5.1 响应程序。
5.1.1 响应基本程序。
（1）应急指挥中心办公室在接到参建单位应急求援信号后，初步判断事故级别，按综合预案要求向有关人员汇报。
（2）其他响应基本程序与总预案相同。
5.1.2 响应顺序原则。
（1）**、抢救中毒人员。
（2）控制危险源，封锁危险场所，妥善保管有关物证。
（3）采取正确的防止危害扩大的必要措施。
（4）积极配合上级单位、主管部门做好应急救援工作。
5.1.3 扩大应急的基本条件及原则。
（1）基本条件。
1) 中毒范围可能进一步扩大。
2) 现有层次应急救援力量不足，需向上级部门求援。
3) 可能诱发事故升级的其他因素。
2）基本原则
在应急救援过程中，应急指挥中心、相关应急工作小组应不断对事故态势和应急救援情况进行评估。当认为有必要启动更高一级应急响应时，应及时向上级卫生行政主管部门报告并请求支援。
5.2 处置措施。
5.2.1 现场应急措施。
（1）催吐：可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐。只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理。
（2）洗胃：在催吐过程中，用生理盐水或食盐 8 克溶于 200 毫升温水中， 反复口服、催吐。
（3）对食用过有毒食品的人群进行调查。
5.2.2 送医诊治或急救。
（1）及时安排交通工具或拨打 120，将中毒人员送医诊治或急救。
（2）凡食物中毒者，无论病情轻重或经现场急救是否缓和，都应在紧急处理后送医诊治或急救。
5.2.3 其他事项。
（1）保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存，置于 4℃-8℃的保存环境。
2）对可疑食物或有毒食物，以及中毒人员呕吐物、污染物做好无害化处理。
3）配合有关部门做好调查处理工作。
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