食物中毒应急预案

食物中毒事故专项应急预案。

批准人。审核人。

编制人。编制单位：中交一航局三公司第六项目部。

发布日期：2024年2月1日。

食物中毒事故专项应急预案。

一、编制目的。

为了有效预防、及时控制食物中毒，保障项目部员工的身体健康与生命安全，维护项目部正常的生产秩序，以便及时、正确、高效的处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共事件应急条例》、《食物中毒事故处理办法》的有关法律法规，结合项目部实际，制定本预案。

二、编制依据。

中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《食物中毒事故处理办法》及《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》。

三、适用范围

本预案适用于第六项目部及所属各项目员工食堂中毒事故的应急处理。

四、领导小组的职责与联络。

1．项目部成立食物中毒事故事故应急救援领导小组：

2．应急抢险小分队。

2.1各项目应急抢险小分队。

第一分队（旅顺水工工程）队长：张建铎成员：水工项目全体职工。

第二分队（旅顺双岛工程）队长：王殿奎成员：双岛项目全体职工。

第三分队（大连东港工程）队长：姜景延成员：东港项目全体职工。

第四分队（旅顺泛海工程）队长：赵德智成员：泛海项目全体职工。

第五分队（临空产业园工程）队长：李辉成员：机场项目全体职工。

2.2应急救援工作说明：

此应急救援组织适用于所有救援行为。

各应急救援分队根据实际情况，随时听候调遣。

协作单位（包括临时进场单位）的负责人为救援分队长，听从项目部救援领导小组的统一指挥。

各项目在制定预案时，应将抢救小组具体名单列出。

2.3各项目工地应急救援车辆联络：

2.4医疗救助中心。

2.5上级有关部门联络。

2.6项目部所属各项目应各自设置应急救援领导小组。

机构与成员可参照项目部框架设置。

各项目部下设办公室（设在调度室），联系人为项目部调度长，应有具体联系**，并保证24小时畅通。

3．职责具体分工如下：

3.1应急救援领导小组组长负责对出现事故及紧急情况时的应急与响应预案的实施工作。

3.2安全部门是安全应急与响应的归口管理部门，负责确定潜在的事故、事件和紧急情况，组织制定应急计划，并对实施情况进行监督检查。

3.3疏导组负责对食物中毒现场紧急情况的处理工作。

3.4通讯联络组负责发生事故及紧急情况下的信息传递和报警工作。

3.5救护组负责中毒事故发生后的人员救治和人身伤害有关的善后处理工作。

4.外部报警及急救联络。

报警**：110

医疗急救**：120

五、应急工作原则。

坚持“预防为主、常备不懈、救人第一”的方针，当发生或将要发生紧急食物中毒事件时，启动本预案，统一指挥、分级负责、团结协作，遵循快速有效处置，要动用工程项目所在地的人力、物力、财力进行紧急救援，防止中毒事件范围扩大或升级。

六、应急救援流程。

1．送诊：发现集体中毒事故后，事故发现第一人应及时报告项目部和上级领导，并在第一时间将中毒人员送往就近医院进行检查抢救。

2．保护：发生集体中毒事故后，应在协助专业人员进行消毒和隔离的同时，要及时保护好事故现场。

3. 报告：应急救援领导小组负责将事故真实情况向上报告，并组织人员协助专业人员进行各项工作，进行询问调查和写好调查报告。

4. 检查：在事故原因未调查清楚前，应初步判断中毒的面积和影响，对没有中毒现象的员工进行认真地检查和观察，预防中毒后果的恶化，绝不遗漏一个员工。

相关负责人，如食堂工作人员、就餐员工等应如实反映本次中毒情况。在卫生部门查明原因，确定是食物中毒后，即可对引起食物中毒的食物进行处理。

5. 事故发生后，项目部应扣留所有外来人员和闲杂人员，认真登记以备调查。

6.项目部应积极配合卫生、公安等部门对食物中毒事件的调查和分析处理工作。

七、食物中毒事故应急措施。

1．发生食物中毒事件，在场的人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。待救援小组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取以下应急措施：

2. 催吐：如果进食时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。

立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。若无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。如果吃下去的是变质食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。

3. 导泻：如果病人进食受污染的食物时间超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排除体外。

一般用大黄30克一次性煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，用开水冲服，也能达到导泻的目的。

4. 解毒：如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次喝下。

若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。

5. 食物中毒人员的救治：对食物中毒人员，症状轻微的，应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治，做好病状记录，并完好留存病人的吐泻物；中毒严重者，应及时送往医院救治，并携带详细的病案记录。

项目部应及时调配车辆，以最短的时间将病人送到医院救治。必要时传呼110警务车或120救护车。后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。

八、应急药品准备。

1．常备药品：食盐、食醋、十滴水、消毒用品等急救物品（绷带、无菌敷料）及各种常用小夹板、担架、止血袋、氧气袋。

2．放置地点：项目部安全部门。

九、防止食物中毒的措施

1. 健全食物中毒报告制度。各食堂、要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及《食品中毒事故处理办法》的精神，积极采取防治措施。

2. 细菌性食物中毒的预防措施。

必须严格执行《食品卫生法》有关规定，认真遵守食品卫生“五四制”，严把“病从口入关”。食堂，必须两证齐全，炊管人员必须持证上岗，同时加强对炊管人员的食品卫生知识培训。

要严格执行食品卫生“五四制”，严禁购买、储存和销售过期、腐败变质食品。切实保证炊具、用具的消毒，做到生熟分开、标记清楚。必须保证餐料新鲜，用餐安全。

加工豆角、加工青菜时必须浸泡30分钟以上，豆角要炖熟炖透，并严禁加工凉拌菜。

食堂不许剩饭剩菜，特殊情况必须冷藏保存，下餐食用前必须彻底加热后食用。没有冷藏设施的民工食堂，不允许剩饭剩菜，如发现坚决按有关法规处罚。

加强防蝇、防尘冷藏设施建设，加强餐具的消毒。项目部就餐人员的餐具、共用的炊具要严格执行消毒制度，保证一餐一用一消毒，项目部个人自备餐具要定期消毒，以保证用餐安全。

加强卫生防疫宣传教育，在肠道病高发季节，每月要搞一次预防食物中毒和肠道传染病的板报宣传，以提高职工的防病意识，并对本单位食堂和工地职工食堂、民工食堂进行定期和不定期的巡检，发现问题及时处理，切实保证食品卫生安全万无一失。

加强灭鼠工作，预防鼠源性传染病的爆发流行，近期组织一次灭鼠活动，食堂库房要设防鼠板、毒耳站，要实行灭鼠、防鼠相结合，每年进行2-3次突击灭鼠。

3. 化学性食物中毒的预防。

化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似、以前常发生误用、误食而造成中毒，因此，要对有毒化学物质的部位加强管理，严禁把有毒化学物质带入食堂和食品加工场所。

加强绿化用植物杀虫剂及灭蝇药的管理和使用，不能与食物一起存放，防止污染食品。并严格遵守有毒药物使用的有关规定。

包装或盛放有毒化学物质的容器，不能用来包装或盛放食品。

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食物中毒应急救援预案与食物中毒应急预案

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