连锁餐饮开业前期市场调查

新店选址调查分析表。

编号地址2023年月日。

店面环境评估图/现场情况。

环境评估表/商圈及竞争条件。

店面环境评估表/综合评估。

店面环境评估表/租赁基本条件。

餐饮业的营业场所的选择与设计。

一般营业场所的营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，生意也不可能兴隆，因此，不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。现将地段的种类及特点分述如下：

1．车站附近来往的乘客是次要的顾客群，其中有上班职工，也有学生，待客的方式要分不同对象而有所不同，尤其要慎重处理定价。另外，假日的顾客与平常不一样，必须要有所区别。顾客在此地段最大的目的是等车，因此快餐店最适宜。

2．公司商号集中区该地段以上班职工为最主要的顾客，其光临的目的不外乎沼谈生意或聊天。如何应付午餐大批滞入的顾客，假日及周末生意清淡时如何提高营业周转效率，是选择该地段而考虑的重点。

3．学生街里学生是此地段的主要顾客。一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天，消遣外，还有同学聚会或看书等。

所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。列书型的餐饮店及快餐店均适宜于此地段。

4．商业闹区此地段是约会、聊天、逛街、休息动机不一的人士集的场所，当然是开店最适当的地点，但也是大量投资的地段。该地段无论对什么类型的店都适合，但必要条件是该店要有自己的特色，并且确实针对某些特定对象经营。由于周末及假日顾客较多，因此必须灵活地运用小时工。

5．住宅区此地段的顾客以附近居民为主，待客重点是如何体现新切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性。若是具有附近居民交谊中心的功能，如设置布告栏，主办交游、比赛等趣味性活动，则成功的可能性更大。

6．市郊路段近年来的些餐饮业者在地价便宜的地点盖起特殊餐饮店，以其独特的风格而获得消费者的喜爱。此外由于快餐店在重要的交通要道附近开设据点，也千万了解市郊餐饮市场的新浪潮。随着车阶层人士的日益增多，交郊地段也逐渐得到重视。

在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。

总之，开餐饮店必须配合该地段的特点，考虑原料的补给、**多少、房租是否理等问题，撰写最佳营业策略；并且经常注意地段环境的变化，建立金字招牌。

店面环境评估表/现场情况。