老关东牛头(暂定名)餐饮策划方案第一部分经营策略。
一、指导思想建立以经营餐饮为主的餐饮连锁企业，发展与之相关的产业。二、经营原则实行股份制经营，自负盈亏，风险共担，利益共享。三、经营理念打造具有浓郁东北特色餐饮连锁企业，以小发展、逐渐扩大、走向全国。
四、中国牛文化牛在中国是一种具有图腾意义、具有神性的动物，它为中国几千年的农业社会发展进程做出了巨大贡献，中国人借牛力开垦耕种的历史由来已久，所以中国人素来具有爱牛，敬牛，拜牛的习俗。古人认为牛拥有五行中土属性和水属性的神力。是风调雨顺，国泰民安的象征。
五行中讲水能生木，所以牛的耕作能促进农作物生长，又讲土能克水，所以古人们在治水之后，常设置铜牛、铁牛以镇水魔，因此，以牛来体现一切风调雨顺，企业兴旺发达，符合我们餐饮的发展方向和定位。五、市场定位1消费档次：中档，偏上。
中档是为了吸引最大与更大数量的普通食客。偏上主要考虑层次消费档次较高，和集()团客户消费部分群体，同时也增加本品牌的含金量，与我们发展的目标相一致。2产品独特本产品具有其独特饮食风格，在本区域没有相同的产品，它不与周边的竞争对手正面冲突，以鲜明特色吸引新顾客，留住老顾客。
这是符合不争而善胜的中国传统哲学智慧的。六、目标顾客以商务用餐、朋友聚会、家庭聚会为主，新顾客、老顾客。目标顾客覆盖范围500米-30公里内。
未来一些旅游观光客也是我们重要的消费对象。七、装修档次1、中档，偏上。老关东牛头名字体现了关东人豪爽、大气、实在、奋发向上的精神，装修应该中档偏上，才与之相配。
2、设计原则大气、喜色、亮洁，明快，既体现关东的风情，又有时代感。第二部分菜品策划菜品开发要点1、主打产品以牛头作为招牌菜，围绕牛头做系列菜品2、牛杂滋补汤锅开发以牛杂为主料，配备人参等中草药的滋补汤锅。3、牛的其它产品开发与牛有关的产品，如牛筋、牛尾、牛蹄等4、以味为主，兼顾声香型对中档餐厅来说，味道是第一重要的，菜品的开发、选择、创新都必须遵守这一定律，不可违反。
5、保持适度的开发节奏注意节奏感，不要时而推出太多的新菜，然后又很久没有新菜推出。应该在保持基本菜品的基础上，不断通过研制、试验、比较，有所更新，有所淘汰，最后精品菜越来越多，终究形成独家拥有的牛头菜系。6、注重人们的营养需求现代社会同时也是一个吃健康的社会，在开发新菜的过程中应该重视营养保健，合理搭配食物中的各种营养成份，同时利用医食一家的传统饮食文化作一些文章。
餐饮策划案 选 之开业策划
第一章 理念策划 核心理念 大众美食品牌，绿色餐饮之王。注释 核心理念指的是一个最重要的理想和信念，它是一个企业的灵魂所在和动力之源。以上十二个字，即是天龙饭店的最重要的理想和信念。天龙饭店的理想是开一家广受市民百姓欢迎 亦受城市小资 商务人士喜爱及部分中产阶层欣赏的有特色 有品牌的饭店。在经营过程...
餐饮策划案选之开业策划
餐饮策划案 选 之开业策划正文。第一章 理念策划。核心理念 大众美食品牌，绿色餐饮之王。注释 核心理念指的是一个最重要的理想和信念，它是一个企业的灵魂所在和动力之源。以上十二个字，即是天龙饭店的最重要的理想和信念。天龙饭店的理想是开一家广受市民百姓欢迎 亦受城市小资 商务人士喜爱及部分中产阶层欣赏的...
开业策划案
qdmy开业策划案。一 市场背景。郑州市地处中华腹地，九州通衢，北临万里黄河，西依中岳嵩山。全市总面积7446.2平方公里，人口735.6万人。现辖6区5市1县，一个国家级新区，两个国家级开发区 一个国家级出口加工区，是中国历史文化名城 中国八大古都之。一 中国优秀旅游城市 国家园林城市 国家卫生城...