餐饮策划案选之开业策划

第一章、理念策划【核心理念】大众美食品牌，绿色餐饮之王。〖注释：核心理念指的是一个最重要的理想和信念，它是一个企业的灵魂所在和动力之源。

以上十二个字，即是天龙饭店的最重要的理想和信念。天龙饭店的理想是开一家广受市民百姓欢迎、亦受城市小资、商务人士喜爱及部分中产阶层欣赏的有特色、有品牌的饭店。在经营过程中，努力增加创新型21世纪生态美食——天龙豆花系列美食，打造一个适合现代消费潮流的绿色餐饮王国。

待王国定型之后，实现向外地甚至外国的连锁发展，最终成为绿色餐饮帝国。从总经理到员工的每一个天龙人，都应该也必须坚信，经过不断的创新，不懈的努力，天龙饭店的这一理想定能够实现。〗【远景目标】中国著名餐饮企业、强势品牌。

〖注释：这一远景目标是天龙全体员工奋斗的方向，是天龙饭店不断创新、超越自我、永保活力的源泉。在全球经济一体化的大趋势下，真正的中国的著名餐饮企业、强势品牌，一定会向海外扩展事业的。

〗【文化内涵】中国龙文化。〖注释：它与天龙名称相符合，是其自然的引伸，这是最重要的。

中国龙文化历史悠久，深受百姓的欢迎和喜爱。龙文化博大精深，必须有所选择，天龙饭店重点体现中国传统龙文化中的吉祥、欢乐、喜庆、祝福等内容。龙文化不仅作为装修元素存在，同时，在以后的经营、营销活动中，也应该有所体现，——创新性的体现。

〗【市场定位】消费档次：中档，偏下。〖注释：

这是为了吸引最大与更大数量的普通食客，与大众美食品牌的核心理念是相符合的。〗市场角色：另类竞。

争者。〖注释：它不与周边的竞争对手正面冲突，而是以自身打造的独家风格、鲜明特色吸引新顾客，留住老顾客。

这是符合“不争而善胜”的中国传统哲学智慧的。〗【目标顾客】周边为主，喜新为主。〖注释：

周边500——2000米内的居住者、办公者及其他人等，应该是天龙饭店消费的主力。那些喜欢新环境、新美食、新**方式的老顾客和路边行人，也是天龙饭店的消费主力。朋友与关系等人群，属于重要的消费对象，也不可忽视。

〗第二章、店堂策划【装修档次】中档，偏上。〖注释：天龙饭店的名字恢宏大气，装修应该中档偏上，才与之相配。

这也是为了增强环境吸引力，对于能够在中档偏上的环境中消费中档偏下的美食，人们永远是乐意的。〗【设计原则】龙韵、大气、喜色、亮洁。〖注释：

龙韵，指以龙的若干形态作核心设计元素，经过组合创新，注以一定的现代气息，使餐厅风格独特、形象鲜明、品味非凡、与本区域其他餐厅的装修完全不同，在重庆餐饮界也独有一番风采。

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