“精品宴席”策划方案。
第。一、宴席问题与消费心理。
1、我们要面对的宴席问题。
1）宴席有哪些种类？
2）什么人摆宴席？摆什么宴席？
3）摆宴席的目的是什么？
4）摆宴席过程中有什么烦恼？常出现哪些棘手问题？
5）吃宴席有什么讲究？“精品宴席”
第。一、宴席问题与消费心理。
1、我们要面对的宴席问题。
1）宴席有哪些种类？
2）什么人摆宴席？摆什么宴席？
3）摆宴席的目的是什么？
4）摆宴席过程中有什么烦恼？常出现哪些棘手问题？
5）吃宴席有什么讲究？酒桌上有什么规矩需要注意的？
6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？
7）宴席散了，还能留住什么？
2、消费心理。
从上述问题的研究中我们发现，温州消费者对酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”，其他的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子，帮朋友捧场，数几张票子给别人，后来别人又数几张票子给自己，来来去去一点感觉都没有，甚至会产上惧怕赴宴的心理。为什么会出现这样的心理，因为各个酒店能够提供给消费者的增值服务太少，能够制造出的新鲜亮点太少，少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现，更不要说有什么值得回味和留恋的地方。
所以，创造出不一样的新宴席，让设宴变得更超值，让赴宴变得更快乐！就是我们需要强化竞争力的要点，就是我们“精品酒席”规划的核心思想。
第。二、五马条件。
1、硬件条件。
1）有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。
2）有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。
3）有同时容纳3个20桌以内规模的宴席接待能力。
2、软件条件。
1）有多年的良好口碑，是温州餐饮的名牌企业。
2）菜品非常丰富，可以为客户提供不同配餐需求。
3）服务系统较为完善，有能力承接各类宴席。
第。三、宴席定位。
整体定位】：温州市最佳中小型精品宴席。
宴席诉求】：做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席，让主人惊喜、让客人快乐，让宴席变得更有意义，让每一场宴席都成为永远不散的完美宴席。
宴席文化】：追求细节、创造惊喜、留住感动、珍藏快乐。
宴席理念】：打造完美宴席留住精彩人生。
宴席使命】：倾力打造永远不散的完美宴席，让人生变得更有意义！
宴席特色】：每一场宴席量身订制，最大程度满足客户的个性化需求。
宣传口号】：同样摆酒席，鸿景不一样！
鸿景特点】：
1）经验丰富的宴会专家为客人提供宴席整体安排，并打点所有细节。
2）量身订做专属的菜单，并进行宴会氛围布置。
3）联合专业策划公司，为每一场宴席提供策划创意、礼仪服务和环境布置。
第。四、宴席整体规划
1、三大主打宴席。
1）婚宴（订婚酒、结婚酒）
婚宴主张：让每一场婚礼都惊喜非常。
主题名称：每一个婚宴都要根据客户的特点制订婚宴主题，让宾客一看就能感知新人的一些故事，为礼仪活动埋下伏笔。如“倾诚之恋——魏猛先生与田静小姐新婚之宴”、“e网情深——小龙哥哥与天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一样的方式来诠释宴席、诠释婚礼、诠释爱情。
主题背景：不论是订婚或结婚，每一场婚礼都根据主题名称进行背景设计和布置，让整个现场都能感受到浓浓的主题气氛和热烈的主人恋情。
主题**：根据新人喜爱的**，特别是跟两个人因缘有关的**，进行现场**。为司仪主持提供更多的报料，为现场来宾制造更多的欢乐气氛。
特色菜单：在统一宴席菜单的基础上，可以根据客户的特点和要求，进行个别菜式和名称调整，以吻合宴席主题，营造一个统一的主题宴会氛围。
增值服务：a、婚宴筵开10席以上可奉送。
每席奉送嘉宾名单牌、宴席菜单和新人画报。
每席奉送精美请柬10套。
每席奉送喜庆糖果金币、金花生、红枣、桂圆、贡桔。
宴会专家免费提供宴席安排和细节打点。
免费提供舞狮迎接、大厅海报宣传指引。
免费提供指定背景版和喜庆布置。
免费提供舞台和音响设备。
免费布置签到台，敬送嘉宾签到本，签字笔。
敬送婚礼现场电子相册一份。
提供**酒水。
提供桌面花饰。
b、婚宴筵开15席以上可另敬送。
敬送当天新婚蜜月豪华标房一间。
免费提供背景**。
免费提供麻将、纸牌玩乐。
敬送名贵香槟塔和大香槟壹支。
敬送婚礼现场珍贵相册一本。
员工穿礼服服务。
敬送孕育书籍一套。
提供上菜仪式。
c、婚宴筵开20席以上可另尊享。
敬送新婚当天蜜月尊贵套房一套。
免费提供5层精美蛋糕模型一座，供拍照留恋。
敬送婚宴现场珍贵数码**光盘一套。
花瓣点缀餐桌。
2）生日宴（儿童生日宴、青年生日宴、中老年人生日宴）
宴席主张：让每一回生日都过得有意义。
主题名称：每一个生日宴要根据主人的特点和要求策划主题名称，章显主人的个性和亲人的关怀，为环境布置和氛围营造提供核心主题。如“可爱宝贝——陈晓雨周岁生日宴”、“知心爱人——秦雯26岁生日宴”、“鸿福寿星——王长龄老先生80寿辰大宴”等，用不一样的方式来表达关爱、庆贺生日。
主题背景：不论是小孩周岁、**生日还是老年人寿辰，都根据主题不同进行主题背景策划和布置，营造一个主题宴席氛围。
主题**：根据宴会特点精选歌曲，或根据主人特点和爱好，挑选主题**曲幕，营造浓烈的氛围、提升现场气氛。
特色菜单：根据宴请特点和个性要求，在整体菜单基础上进行个别菜式或菜名调整，并制作特定菜单放在桌上，形成一个量身订制的菜单，让生日的主人感动，让生日酒更有意义。
增值服务：a、生日宴筵开3席以上可奉送。
每席奉送嘉宾名牌、宴席菜单、主人画报。
每席奉送精美请柬10套。
免费提供大厅海报宣传指引。
免费提供生日歌和音响设备。
敬送现场全家福**一张。
将您的生日存入《酒店生日档案》，每年本店会送一份小礼品和祝福给您。
为寿星赠送一份小礼品、寿桃包和水果拼盘一份。
为寿星赠送一份精美生日蛋糕。
b、生日宴筵开6席以上可奉送。
每席奉送嘉宾名牌、宴席菜单、主人画报。
每席奉送精美请柬10套。
宴会专家免费提供宴席安排和细节打点。
免费提供大厅海报宣传指引。
免费提供指定背景版和喜庆布置。
免费提供生日歌和音响设备。
免费提供投影仪和投影幕一套。
敬送现场电子相册一份和全家福**一张。
将您的生日存入《酒店生日档案》，每年本店会送一份小礼品和祝福给您。
为寿星赠送一份小礼品、寿桃包和水果拼盘一份。
b、生日宴筵开10席以上可敬送。
免费提供3层蛋糕模型一座，供拍照留恋。
酒店员工为客人****、唱生日歌。
敬送生日当天家庭标准房一间和自助午餐券2张。
敬送现场电子相册一份和精装全家福照相一份。
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一 宴席问题与消费心理。1 我们要面对的宴席问题。1 宴席有哪些种类？2 什么人摆宴席？摆什么宴席？3 摆宴席的目的是什么？4 摆宴席过程中有什么烦恼？常出现哪些棘手问题？5 吃宴席有什么讲究？酒桌上有什么规矩需要注意的？6 赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？7 宴席散了，还能留住什么？2 消费心...
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