绝密★启用前。
盐城市2024年普通高校对口单招高三年级第二次调研考试。
旅游管理专业综合理论试卷。
一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑）
1．下列不属于客人预订资料的是。
a．客房预订单 b．客史档案卡 c．入住登记表 d．确认书。
2．下列有关总机服务项目与工作程序的叙述，错误的是。
a．需要给住客留言的**一律转到前厅问讯处。
b．如遇查询住客房号的**，在总台**均占线的情况下，话务员应建议客人留言或换个时间再来**
c．客人要求取消“免打扰”后，话务员应立即通过话务台释放被锁的**号码
d．对于叫醒无人应答的房间，应通知相关人员敲门叫醒。
3．下列有关宾客关系主任工作程序的叙述，正确的是。
a．在vip客人到达前1小时，检查鲜花、水果和欢迎信的派送情况
b．如有客人在住店期间过生日，由宾客关系主任填写生日申报单，然后交前厅部经理签字
c．客人住院期间若欲保留其客房，则应通知客房部
d．如遇**事故现场，应保持现场完整，立即报告总经理。
4．下列可供客房部经理作“白手套”式检查的**是。
a． 客房维修意见表 b．客房返工单 c．综合查房表 d．房务报告表。
5．具有擦洗机和吸水机功能的是
a．洗地毯机 b．洗地机 c．打蜡机 d．吸尘器。
6．饭店场所以外的客人通过**点菜，由饭店服务人员按照客人提供的地址将食品送至客人处的服务形式是。
a．点菜外带 b.点单外送 c.卖品部d.客房送餐。
7．中西式烹饪方法及特点说法正确是。
a.表面焦糊，中间全部为茶色是指牛羊肉全熟
b.蜜汁是把糖经过熬制后，再将主料放入，离火后在通风处一边吹一边进行翻动，使糖挂在原料上的烹调方法。
c.炭烧食品特点是酥软香糯和口味醇厚。
d.烩是先以炸、蒸和煮的方法使成熟，再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法。
8．下列对西餐厅服务叙述正确的是。
a．小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度较高的【13%（v/v）以上】的红葡萄酒。
b．俄式服务又称家庭式服务，主要用于西餐宴会服务。
c．西餐厅部分客人用完主菜后服务员依次撤走主菜盘和刀叉，将面包屑清理干净。
d．自助餐食品台布置时特色菜肴和成本较高的食品可以单独陈列。
9．下列关于西餐宴会服务不符合要求的是。
a.高级西餐宴会厅应使用桌垫，又称消音垫。
b.可西餐宴会开始前5分钟，事先上好冷头盆。
c.上鱼类菜肴前应先斟好白葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。
d.西餐撤盘一般是徒手操作。
10．对我国山水诗的兴起作出开拓性贡献的是。
a．司马迁 b．陶渊明 c．谢灵运 d．李白。
11．下列有关旅游市场细分标准的叙述，错误的是。
a．判断市场规模时，最常用的标准是各经营者的市场占有率。
b．根据人口特点细分市场是经常采用的方法
c．根据旅游者的心理细分旅游市场，可以采用社会阶层、生活方式和心理需要三个标准
d．市场质量是指市场的购买能力。
12． 是大脑对心理过程进行引导的指挥棒。
a.注意 b.观察 c.感觉 d.知觉。
13．厨师做菜时，由于要连续的品尝试味，如果不经常用清水漱口，做出来的菜就会越来越咸，这表现为。
a．感觉的相互影响 b.感觉的相互作用 c.感觉的生活实践作用 d.感觉的适应作用。
14．下列旅游资源中没有被列入世界双重遗产名录的是。
a.泰山风景名胜区 b.黄山风景名胜区 c.庐山 d.武夷山。
15．下列没有“鱼米之乡”赞誉的是。
a.江南平原b.江苏省c.洞庭湖平原 d. 浙江省。
二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，在答题卡上将正确选项的标号涂黑，多选、少选、错选均不得分）
16．下列有关团体行李服务的叙述，正确的有。
a．如有姓名卡丢失的行李，应由领班帮助确认。
b．对于破损和无人认领的行李，应同领队或陪同及时取得联系，以便妥善解决
c．行李员接到团队行李离店通知后，应将团队编号和接通知的准确时间记清，并写在交**本上
d．行李员接到接待处的换房通知后，应问清客人房号，并确认客人是否在客房。
17．下列有关客房销售程序的说法，错误的有。
a．旅游客人通常要求房间环境宜人、干净卫生，比较在乎**
b．前厅服务人员在介绍邻近电梯走道的客房时应强调其便于会客和商务接待。
c．前厅服务人员应有技巧地与客人洽谈**，注意避免硬性推销或急于报出定价。
d．前厅服务人员在向客人展示客房时，应由低档逐步向高档展示。
18．下列有关人体语言的说法正确的有。
a．在人体语言中，词汇最丰富、最具表现力的语言是动作语言。
b．眼睛是人们最富有表现力的面部器官。
c．手是最常用、最得力的交际工具。
d．人体语言包括表情语言、动作语言和物饰语言。
19．下列关于中餐厅服务技能操作正确的有。
a.中餐零点餐厅，一般只摆放软饮料杯。
b.啤酒和软饮料需提前放入冰箱冷藏冰镇。
c.当客人入座后，迎宾员打开菜单第一页，递给主宾。
d.客人现金结账，服务人员不主动报账单总金额。
20. 关于餐饮设备用品说法正确的有。
a．餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于75cm的边长为宜
b.瓷器应该码放在架子上，放置高度以便于放入和取出为宜。
c.棉质和丝绸质布件经过双面提花制成的提花台布被视为餐桌上的优质上等布件。
d.对银器保养时可将其浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至60℃
21．下列关于国际旅游组织的叙述，错误的有。
a．世界旅游组织的最高权力机构是全体成员大会，每年召开一次会议。
b．太平洋亚洲旅游协会总部设在瑞士伯尔尼，是一个民间性、行业性的国际旅游组织
c．国际旅游科学专家协会每年出版年刊——《世界旅行社协会****》
d．世界旅行社协会出版发行《旅游评论》季刊，是一个民间性的学术团体。
22．下列有关旅游交通类型的叙述，正确的有。
a．一个国家的航空运载能力和其机场的吞吐量已成为该国国际旅游发展水平的重要标志。
b．二战后，特别是20世纪五六十年代以后，世界上乘坐火车旅游的人数已大大减少
c．在一些国家，公路汽车运输已取代铁路运输成为陆上旅游的主要交通工具
d．从世界范围来看，目前最流行海上巡游的区域在爱琴海海域和地中海海域。
23．下列个性心理中表现在能力方面的特征有。
a.有人长于分析b.有人记忆力好。
c.有人具有丰富的想象力d.有人精力充沛，动作迅猛。
24．下列地貌类型正确的有。
a.五大连池---火山岩溶地貌b.天涯海角---海岸堆积地貌。
c.张家界国家森林公园---砂岩枫林峡谷地貌 d.普陀山---花岗岩地貌。
25．有关我国各旅游区的描述，错误的有。
a．华北旅游区是自然山水和人文景观兼优，旅游资源最密集、类型最多的旅游区。
b. 华东旅游区是华夏文化的发祥地，名胜古迹众多，是我国以人文景观为主并兼并具备多种旅游资源的旅游大区。
c.华南旅游区的岩溶景观发育典型、峡谷风光独特、动植物资源丰富，各类保护区中有许多珍惜动植物物种。
d.青藏高原旅游区终年积雪覆盖，是登山探险、科学考察、领略无限风光的勇敢者的探寻地。
三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）
26．客房销售报告：
27．超常服务。
29．主题公园：
28．酿造酒。
30．生态旅游资源：
31．心境。
32．响沙。
四、填空题（本大题共23小题23空、每空2分，共46分）
33．前厅部各岗位员工的日常班次安排应首先考虑本饭店的。
34． ▲规范了服务人员的服务行为，确保了客人何时入住饭店都能享受到同等的服务和接待。
35是清洁保养地毯最基本、最方便的方法。
36．客房服务一般有两种模式，即楼层服务台和。
37．葡萄酒按含气状态可分为两类：静态葡萄酒和 ▲ 葡萄酒。
38．中餐厅的 ▲ 决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。
39．饭店餐饮服务应具有吸引客人并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争的能力，最重要的是必须创造自己的。
40．饭店奉行 ▲ 的方针，在总经理的指导督促下，由人力资源部或培训部制定计划并组织实施。
41．餐饮服务质量的优劣在很大程度上取决于员工的具有很大的不稳定性。
42是一种能渲染气氛、体现水准、促进销售的服务方式。
43．经过多年的准备，托马斯。库克于 ▲ 年正式创办了世界上第一家旅行社——托马斯。库克旅行社，成为旅行**业务的开端。
44是旅游者对旅游购物品的最基本要求。
考试旅游管理专业试卷
一 简答题 每小题8分 1.简述六种常用的旅游市场开发战略。2.简述旅游资源的普遍性特征有哪些。3.简述旅游线路类型划分的方法。4.简述波特五力模型。5.饭店管理信息系统hmis有哪些主要特点。二 论述题 各10分，其余的12分 6 旅游容量概念 种类 应用意义。7 饭店组织结构设计及应该考虑的因素...
旅游管理专业
旅游管理专业 专科 教学计划。1 培养目标。本专业培养具备旅游管理知识，能在旅游企事业单位从事旅游服务及管理的应用型人才。本专业学生应该获得以下方面的知识和能力 掌握旅游管理学科的基本理论 基本知识 具有运用旅游管理理论分析和解决实际问题的基本能力 熟悉我国关于旅游发展的方针 政策和法规 具有运用计...
旅游管理专业
旅游学概论 第一章导论。第一节旅游的概念。掌握艾斯特定义和wto1995定义，了解旅游的词源。第二节旅游的基本属性。理解旅游是一种社会现象 文化现象 经济现象，并涉及政治。第三节旅游学的研究内容。掌握旅游学的概念，了解旅游学的学科性质 研究对象 研究内容 研究方法 学习意义与方法。第二章旅游的产生与...