生物习题（六十七）
一、选择题：
)1.日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列各项属于人类对真菌利用的是：①制酸奶②酿酒③制醋④生产青霉素⑤做面食。
a.①②b.②④cd.②③
)2.人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的？
a.乳酸菌 b.酵母菌 c.醋酸菌 d.甲烷菌。
)3.罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是：
a.密封很严，细菌没有机会侵入 b.密封很严，细菌无法呼吸而死亡。
c.封盖前高温灭菌，封盖后细菌没有机会侵入 d.高温高压影响了细菌的繁殖。
)4.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是：
a.曲霉菌b.青霉菌 c.酵母菌 d.乳酸菌。
)5.下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是：
无成形的细胞核②细胞内没有叶绿体③将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳④用于制作甜酒。
将葡萄糖分解成乳酸⑥用于制作酸奶。
abcd.①④
)6.在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，主要是为了：
a.防止被其他的细菌和真菌污染 b.防止温度降低，影响发酵的效果。
c.防止酒香挥发d.以上都对。
)7.抗生素是：
a.细菌产生的可以杀死细菌的物质 b.细菌和真菌的分泌物。
c.某些真菌产生的可以杀死真菌的物质。
d.某些真菌产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。
)8.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是：
a.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌。
b.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌。
c.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的。
d.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核。
)9.食品保存的重要问题是防腐。下列防腐方法中不可取的是：
a.腌制 b.脱水法 c.泡在水里 d.真空包装。
)10.下列关于制作米酒的叙述中，不正确的一项是：
a.制作米酒的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻。
b.酒曲与糯米饭混合时要按一定比例，并且要搅拌均匀。
c.制作米酒的过程中，要尽量少打开容器。
d.把盛放米酒的容器放在冰箱的冷藏室内，防止杂菌进入。
)11.关于细菌和真菌的说法正确的是：
a.细菌和真菌对人类一般都是有害的 b.细菌可以通过形成芽孢来繁殖后代。
c.细菌和真菌都要生长在有氧的环境中。
d.酵母菌与乳酸菌结构的主要区别是有无成形的细胞核。
)12.下列有关抗生素的说法，错误的是：
a.是真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。
b.是细菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质 c.抗生素可**多种细菌性疾病。
d.长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多***。
)13.防止食品腐败所依据的主要原理是：
a.将食品内的细菌都杀死 b.抑制食品内微生物的生长和繁殖。
c.将食品内的真菌都杀死 d.杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖。
)14.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是：
a.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封。
b.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行。
c.制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物。
d.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖。
二、连线题：
15.将下列细菌或真菌与其用途用线连接起来。
乳酸菌a制作馒头和面包。
酵母菌b制作泡菜和酸奶。
甲烷菌c制醋
青霉d分解秸杆，产生甲烷。
醋酸菌e产生青霉素等抗生素。
2019级生物作业
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