2019级生物作业

生物习题（七十）

一、知识拓展**题：

1.家庭制作米酒有如下工序：

将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；

用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；④将糯米浸泡一昼夜，用水淘洗干净；

将糯米倒入蒸锅蒸熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)。

请对照制作工序，回答下列问题：

1)请写出制作米酒的操作步骤用工序中的序号表示)。

2)酒曲粉末里含有的主要菌种是 。

3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是。

4)酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了 。

5)有一位同学按工序制作米酒，几天后，发现糯米饭发霉了，米酒也没制出来，没有成功的原因可能是。

2.山东烟台是我国北方著名的水果之乡。随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善，烟台的水果产业也迅速发展。请分析回答。

1)甲图是制作果酒和果醋需要的和醋酸菌。

2)乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明。

3)b在分类上属于 ，其结构特点是。

4)夏天水果容易腐败，主要原因是。

日常生活中常用的水果保鲜方法是。

3.准备一片新鲜的面包片和一片干面包片。将两片面包片分别放入密闭的玻璃容器中，两个容器都放置在温暖的环境中。

一段时间后发现新鲜的面包片上长出了霉菌的菌斑，菌斑随时间的推移不断扩大，且越来越多，而干燥的面包片上却没有长出菌斑。据此回答下列问题。

1)在这个实验中，新鲜的面包片为霉菌提供了 ,而干面包片缺少 。新鲜的面包片和干面包片都能为霉菌的生长繁殖提供。

2)本实验说明霉菌的生长繁殖必须具备的外界条件是。

4.某同学为**如何保鲜肉汤做了以下实验(见图示):他将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，乙肉汤仍然保鲜，甲肉汤变质。

请问：1)实验前，要把甲、乙两个装置中的肉汤煮沸的目的是。

2)乙能保鲜的原因是。

3)该实验中的变量是。

4)实验后，该同学将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，几天后，肉汤还是新鲜的，为什么。

置于冰箱中的肉汤会一直保持新鲜吗。

5.夏天吃剩的饭菜很容易变质，你知道这是什么原因吗？为了使剩饭保留的时间长一些，某同学设计了一组实验进行**。

下面是他的实验过程：取同一餐的剩饭，等量分装到4个相同的耐高温的玻璃杯中，用塑料薄膜将杯口封好，然后分别将4个玻璃杯进行处理：①微波炉中加热1分钟杀菌；②高压锅盖气阀后10分钟；③蒸锅水沸腾后10分钟；④不做任何处理。

然后，将上述4个玻璃杯均放在室温的环境中，每天进行观察比较。请你思考：

1)上述四种处理方式中，你认为最好的方法是。

2)设置第4种方式的目的是。

3)为什么要用塑料薄膜将玻璃杯的杯口封起来。

如果不封，结果会怎样？

2019级生物作业

生物习题 七十五 一 选择题 1.如图表示培养基上生长的菌落。观察它们的形态，下列说法中，正确的是 是真菌菌落 菌落常呈绒毛状等形状。是细菌菌落 有时呈红 褐 绿等不同的颜色。2.关于如图所示现象，解释不正确的是 a.毛 的颜色不同，说明霉菌不是同一类型。b.所看到的 毛 是霉菌的菌落。c.所看到的...

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2019级生物作业

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