第二章脂类的化学。
一。填空。1.膜主要是由两类分子组成：__和___
2.__磷脂脂肪酸尾的链长可增加膜的流动性。
3.膜结构的液态镶嵌型认为大多数蛋白质和脂质能够自由迅速地进行___但不容易从膜的一侧表面___到另一侧表面。
4.脂类的分类依据是___
5.磷脂的主要不同点是___其主要的生物学功能是___
6.鞘磷脂类的分子由___和___组成。
7.磷酸甘油酯分子是___分子，具有___头部和___尾部。
8.磷酸甘油酯的不同在于___的不同。
9.磷酸甘油酯是___的主要成分。
10.鞘脂类包括和___三类物质，其相同的结构成分是___
11.自然界最丰富的磷脂是___和___
12.鞘磷脂。脑苷脂和神经节苷脂的极性头部分别是和___
13.三酰甘油酯也称___是由一分子___和三分子___结合而成。
二。判断。1.基本的双层膜结构是从细胞到细胞一代代传递下来的，但其遗传性与遗传(dna)信息无关。
2.磷脂的极性头基与氨基酸的侧链相似，二者在电荷和极性方面都是可以改变的。
3.膜与蛋白质一样具有亲水表面和疏水内部。
4.生物膜最可能是通过模板指导的装配过程形成的。
5.大多数单个蛋白质和蛋白质聚集在膜内都保持一种非随机的分布。
6.膜整合蛋白质通常比外周蛋白疏水性强。
7.能引起脂肪酸在膜内紧密包装的脂肪酸结构的任何改变都将降低膜的流动性。
8.膜的两侧表面显示出不同的蛋白质和不同的酶活性。
9.核膜与内质网膜是连续的。
10.不同种的细胞膜可以融合这一发现表明所有的细胞膜都是由相同的成分构成的。
11.膜的胞质表面和外表面是随着小泡形成和小泡融合的每一循环而改变的。
12.蜂蜡属于脂类物质。
13.生物体内的脂类物质是生物的贮藏物质。
三。解答题。
1.假定有一种适于在25℃生长的细菌。一个科学家突然将它移到37℃环境中， 从而使细胞膜的流动性增加。怎样才能重新获得原来的最适流动性？
2.计算一棕榈二硬脂甘油酯的皂化值？
3.250毫克纯橄榄油样品，完全皂化需要47.5毫克的koh。 计算橄榄油中甘油三酯的平均分子量。
4.使上述例题中的橄榄油与碘反应。680毫克的该油吸收的i2恰好为578毫克。
a.一个甘油三酯的分子中平均有多少个双键？
b.该油的碘值是多少？
5.由太平洋珊瑚虫分离出一种酸性的。具有前列腺素活性的脂溶性有机化合物。
元素分析给出c为67.80%.h为9.
60%和o为22.60%。问a.
最简单的实验式是什么和b. 该化合物的最小分子量是多少？
由甘油和四个不同的脂肪酸能形成多少个不同的l-甘油三酯？
b.如果我们只计算d-l对的一种，那么相应地能有多少不同的甘油三酯？
c.甘油和四个不同的脂肪酸能形成多少个在定量分析上不同的甘油三酯？
7.计算丁酸甘油酯的皂化值？
8.某乳脂样品的皂化值为230,计算所含甘油三酯的平均分子量。
9.某乳脂样品的碘值为68,如果该样品的皂化值为210, 那么一个甘油三酯分子中平均含有多少个双键？
10.一混合物，已知含磷脂酰丝氨酸。磷脂酰乙醇胺和磷脂酰甘油，试指出在ph7.0 下电泳时其各自的移动情况。
四。选择题。
1.下列脂肪酸含双键最多的是哪种？
a.花生酸 b.软脂油酸 c.油酸 d.亚麻酸 e.亚油酸。
2.环戊烷多氢菲共含多少个碳原子？
a.27 b.19c.17 d.15 e.14
3.鞘磷脂分子中含有一分子脂肪酸，它是哪一种？
a.软脂油酸 b.油酸 c.亚油酸 d.硬脂酸 e.软脂酸。
4.从一个鳄梨提取一种甘油三脂的样品5克需要0.5摩尔/升koh36.0毫升才能完全水解并将其脂肪酸转变成肥皂，甘油三脂中脂肪酸所含碳原子的平均数为多少？
a.14 b.16 c.17 d.18 e.19
5.大多数动物细胞膜按重量含有60%的蛋白质和 40% 的磷酸甘油脂 ,假定蛋白质的密度为。
1.33g/cm3,而磷酸甘油脂密度为0.92g/cm3,计算膜的平均密度为：
a.1.12(g/cm3 b.1.13(g/cm3) c.1.15(g/cm3)
d.1.17(g/cm3 e.1.20(g/cm3)
6.若一种膜按重量计含60%蛋白质和40%磷酸甘油酯，计算磷酸甘油酯与蛋白质的摩尔比率为：
假定脂类的平均分子量为800,蛋白质的平均分子量为50000)
a.1.25:1 b.20:1 c.25.25:1 d.36.23:1 e.41.67:1
7.生物膜的基本结构是：
a.磷脂双层两侧各有蛋白质附着
b.磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间。
c.蛋白质为骨架，两层磷脂分别附着于蛋白质两侧。
d.磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中
e.由磷脂构成的微团。
8.进行氧化磷酸化的主要场所是：
a.核膜 b.线粒体内膜 c.溶酶体 d.细胞质膜 e.内质网(粗面)
9.下列哪一项不属于膜的功能：
a.膜具有识别某些分子的信号b.膜可识别并结合激素，如胰岛素等。
c.在膜上可以合成蛋白质。酶等d.膜对物质的传送具有选择性。
e.细胞被刺破后，可以自动再封闭。
10.在下面的哪一种情况时闭合膜或小泡的内表面会变成闭合膜或小泡的外表面？
a.两个胞内小泡的融合b.分泌小泡的胞吐作用。
c.如在胰腺消化酶的运输中，内质网膜通过小泡形成和融合转变成高尔基膜。
d.白细胞对细菌的胞吞作用e.细菌细胞的**。
五。简答题。
1.生物膜的流动性主要由哪些因素决定？
2.天然脂肪酸有哪些共性？
3.甘油磷脂。鞘磷脂有哪些重要代表？在结构上有何特点？
4.膜结构的液态镶嵌模型的要点是什么？
5.三酰甘油脂有哪些重要的物理化学性质？
6.下列组分中，哪些存在于脂酰甘油中？哪些存在于磷脂酰胆碱中？哪些存在于鞘磷脂中？
a)仅一分子脂肪酸 (b)两分子脂肪酸 (c)三分子脂肪酸。
d)鞘氨醇e)磷酸f)醇g)糖
六。解释名词。
1.生物膜2.外周蛋白3.脂类型4.极性分子。
第二章糖类化学。
一、选择题。
一)a型题。
1. 没有还原性的糖是( )
a. 葡萄糖。
b. 半乳糖。
c. 乳糖。
d. 核糖。
e. 蔗糖。
2. 关于d-葡萄糖分子结构叙述正确的是( )
a. 是由6个碳原子组成的多羟基醇。
b. 链状葡萄糖分子中c-3上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟基在右侧。
c. 链状葡萄糖分子中c-4上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟基在右侧。
d. 链状葡萄糖分子中c-5上的羟基可在费歇尔投影式的左侧，也可在右侧。
e. 葡萄糖分子成环状后，其半缩醛羟基必在费歇尔投影式左侧。
3. 决定葡萄糖d/l构型的碳原子是( )
a. c-1
b. c-2
c. c-3
d. c-4
e. c-5
4. 环状葡萄糖分子中最活泼的羟基是( )
a. c-6
b. c-5
c. c-3
d. c-2
e. c-1
5.属于戊糖的是( )
a. 2-脱氧核糖。
b. 蔗糖。
c. 葡萄糖。
d. 半乳糖。
e. 果糖。
6. 属于寡糖的是( )
a. 纤维素。
b. 糖原。
c. 半乳糖。
d. 透明质酸。
e. 蔗糖。
7. 不属于同多糖的是( )
a. 淀粉。
b. 纤维素。
c. 糖原。
d. 血型物质。
e. 右旋糖酐。
8. 含有α-1,4-糖苷键的是( )
a. 麦芽糖。
b. 蔗糖。
c. 乳糖。
d. 纤维素。
e. 硫酸软骨素。
9. 不符合果糖概念的说法是( )
a. 果糖是己酮糖。
b. 果糖是非还原性糖。
c. 果糖有4种环状结构。
d. 6-磷酸果糖分子以呋喃糖结构存在。
e. 果糖分子中的c-2羰基与c-5或c-6上的羟基可发生半缩醛反应成环。
10. 下列说法符合糖原概念的是( )
a. 含有α-1,3-糖苷键和α-1,4-糖苷键。
b. 含有α-1,3-糖苷键和α-1,6-糖苷键。
c. 支链短而密，每隔6~8个葡萄糖单位有1个分支。
d. 支链长而疏，每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支。
e. 支链短而少。
11. 不符合支链淀粉概念的是( )
a. 组成单位为α-d-葡萄糖。
b. 含有α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键。
c. 不溶于冷水，能溶于热水。
d. 支链长而疏，每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支。
e. 没有还原性。
12. 不能被人体消化酶消化的是( )
a. 蔗糖。
b. 淀粉。
c. 糊精。
d. 纤维素。
e. 糖原。
13. 用班氏试剂检验尿糖是利用葡萄糖的哪种性质( )
a. 氧化性。
b. 还原性。
c. 成酯。
d. 成苷。
e. 旋光性。
14. 主要的食用糖是( )
a. 葡萄糖。
b. 果糖。
c. 蔗糖。
d. 饴糖。
e. 麦芽糖。
15. 具有抗凝血作用的是( )
a. 透明质酸。
b. 硫酸软骨素。
c. 肝素。
d. 血型物质。
e. 右旋糖酐。
二)b型题。
a. 丙酮。
b. 丙酮酸。
c. 甘油酸。
d. 甘油醛。
e. 二羟基丙酮。
16. 属于醛糖的是( )
17. 属于酮糖的是( )
a. 果糖。
b. 乳糖。
c. 葡萄糖。
d. 透明质酸。
e. 糖原。
18. 血糖是指血液中的( )
19. 被称为动物淀粉的是( )
a. 氧化反应。
b. 还原反应。
c. 成酯反应。
d. 成苷反应。
e. 半缩醛反应。
20. 葡萄糖生成山梨醇是( )
21. 果糖与磷酸生成6-磷酸果糖是( )
22. 葡萄糖生成甲基葡萄糖苷是( )
三)d型题。
23. 不存在于人体中的同多糖是( )
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