14. 在中性溶液中下列哪种氨基酸带正电荷。
a. glu b. gln c. ser d. tyr e. arg
二、判断题。
1. 高浓度中性盐可使蛋白质发生变性，并形成不溶性复合物从溶液中沉淀出来。
2. 在蛋白质分子中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。
3. 天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。
4. 变性后的蛋白质其分子量也发生改变。
5. 某蛋白质在ph6时向阳极移动，则其等电点小于6.
6. 所有氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色的化合物。
7. 盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。
8. 蛋白质是两性电解质，它的酸碱性主要取决于肽链上可解离的r基团。
9. 蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。
10. 所有的氨基酸都具有旋光性。
三、填空题。
1. 茚三酮与氨基酸反应时，在滤纸层析谱上，脯氨酸显___色，而其他氨基酸显___色。
2. _在稳定许多蛋白质中起重要作用，因为在不同的（或同一的）多肽链上两个这样的残基在它们的侧链间具有形成共价键的能力。
3. 蛋白质分子的结构靠各种键（或力）维系，可概括为：一级结构靠___二级结构靠___**结构靠。
4. 坂口反应可以用来鉴定含有___的蛋白质。
5. 蛋白质黄色反应是含有的蛋白质所特有的呈色反应。
6. 一个氨基酸的α-羧基和另外一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而成的化合物叫由两个氨基酸缩合形成的叫___
第二次高级生化作业
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