营养改善计划管理制度。
为贯彻落实《***办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号）文件精神，建立健全、规范营养改善计划的管理工作，认真实施好营养改善计划，根据我镇实际，特制定如下营养改善计划管理制度：
营养改善计划管理制度。
为贯彻落实《***办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号）文件精神，建立健全、规范营养改善计划的管理工作，认真实施好营养改善计划，根据我镇实际，特制定如下营养改善计划管理制度：
1、大力宣传营养改善计划实施的重大意义，使党和**的惠民政策要做到家喻户晓，深入人心。
2、加强对学生的安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3、每学期开学前将学校营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、从业人员、核定的饮用餐学生名单及时上报中心校营养改善计划办公室。
4、学校积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和食堂工作人员，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。
5、学校根据营养科学理论，结合学生实际，科学搭配午餐食谱，准确统计营养午餐的种类和数量，为营养午餐的分析提供依据。
6、学校合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。
7、认真做好营养改善计划相关事项的完善工作。全面检查午餐质量、卫生安全、专项资金管理使用，对发现的问题要立即纠正和处理。
营养改善计划。
食堂安全、食品安全管理制度。
一、 严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
二、彻底消灭厨房、仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
三、严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品，禁止家禽类活物进入厨房。
四、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不宜再用，作废处理。
五、凡患有**病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其它传染性疾患者，禁止从事食品加工和食品**工作。
六、厨房中的非食用或非直接食用品，如：白碱、小苏打、明矾、硫磺去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品，特别是食品混装。
七、所有剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
八、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料，采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以待检查。
营养改善计划。
食堂食品安全 “五四”制。
“四加强”加强食品安全第一责任人员意识。
加强自身卫生管理。
加强从业人员卫生知识培训。
加强与卫生监督部门联系。
四建立”建立校园食品安全与卫生档案制度。
建立食品原料采购索证、索票制度。
建立进货台账登记制度。
建立食品原料入库核查验收制度。
四做到”食品加工做到生熟分开，烧熟煮透，回锅加热防止污染。
食品储存做到隔墙离地，通风防潮，防蝇防鼠，先进先出。
做到不加工销售“四季豆”、“野生菌”、“凉菜”等易中毒食品。
从业人员做到定期健康检查，定期培训，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁工作衣帽。
四及时”食品加工经营场所及时清扫。
餐饮用具及时清洗消毒保洁。
冰箱食品储存设施及时清理。
发生食物中毒事故及时向卫生行政部门报告。
四禁止”禁止使用有毒有害物质加工食品。
禁止使用病死或死因不明的畜禽及其制品。
禁止使用劣质食用油，不合格调味品，工业用盐或食品原料。
禁止滥用食品添加剂。
营养改善计划。
食品卫生“五四”制。
一、由原料到成品实行“四不”制度。
1.采购员不买腐烂、变质、过期原料。
2.保管验收员不收腐烂、变质、过期的原料；
3、加工人员（厨师）不用腐烂、变质、过期的原料；
4、营业员（服务员）不卖腐烂、变质、过期的食品。
二、成品（食物）存放实行“四隔离”
1、生与熟隔离；
2、成品与半成品隔离；
3、食品与杂物、药物隔离；
4、食品与天然冰隔离。
三、用（食）具实行“四过关”
一洗；二刷；三冲；四消毒。
四、个人卫生做到“四勤”
1、勤洗手、剪指甲；2、勤洗澡、理发；3、勤洗衣服、被子；4、勤换工作服。
五、环境卫生采取“四定”办法。
1、定人；2、定物；3、定时间；4、定质量，划片分工、包干负责。
营养改善计划。
食堂原料采购制度。
一、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品；
二、食堂原材料采购必须相对固定食品采购的场所，签订合同，建立档案，以保证其质量。要确保食品及原材料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生；
三、严禁采购以下食品：未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；其它不符合卫生标准和要求的食品；
四、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
五、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。
营养改善计划。
食品加工制作规范制度。
一、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。
二、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐烂变质或其他感官形状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
三、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，防止交叉污染。
四、食品在烹饪后至**前若超过2小时存放的，应当在高于60度的条件下存放。学生餐制作成品到学生食用，间隔不超于3小时。剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。
在没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续**。
五、盛装原料的器皿；使用未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、学校食堂不得**冷荤凉菜，不得**动物内脏为原料的菜。
营养改善计划。
食堂环境卫生制度。
一、食堂、厨房周围要经常保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味和污渍，废物应有加盖的垃圾桶盛装；
二、不在食堂、厨房内乱堆乱放、乱抛弃果皮垃圾和杂物，不随地吐痰；
三、坚持每天两小扫，每周末一大扫的制度；
四、彻底消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和蚊虫等公害及其孽生地，每两周喷药一次；
五、炊具、厨具及一切用品、物品摆放要整齐、美观，保持完好，如有损坏要及时维修和更新；
六、非厨房工作人员未经许可不准进入厨房。
营养改善计划。
食堂工作人员职责。
一、认真贯彻执行卫生管理条例，保持食堂的整洁；
二、做到衣冠整洁，随时做好个人卫生；
三、认真做好教职工，学生的就餐，生活用水等服务工作；
四、保持内部清洁（食堂），做到地上不见垃圾，杂物，水池内不见残汤、菜渣，不见锅、瓢、碗、盆、碟、汤匙、筷子等；
五、做好荤素菜的合理搭配，力求新鲜、可口、多样化；
六、随时处理好剩余饭菜，做到当天不留熟菜；
七、认真做好餐厅，厨房内的卫生工作；
八、严格执行营养膳食搭配比例。
九、完成领导临时交办的日常事务工作。
营养改善计划。
学校领导及教师陪餐制度。
为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生营养餐的就餐安全，结合学校实际，特制定教师陪餐制度。
1、学校实行营养餐陪餐制，陪餐教师按值周表由值周领导和值周教师轮流，每天按时陪餐。
2、陪餐教师要熟悉每餐的食谱，以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。
3、每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟领餐，首先检查食品卫生、质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝食品必须与学生食品完全一样，确定无任何问题方可学生食用。
4、陪餐人员检查，食用10分钟后无良反应，应在登记表中认真填情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报学校，同时迅速阻止其他人不得食用。
5、未经学校安排其他人员不得陪餐。
营养改善计划。
学生食堂就餐须知。
一、中学一日三餐，午餐列为营养餐。
二、自觉维护食堂就餐秩序，自觉排队，一般不为别人带饭，不得拥挤，不准插队，不准敲碗筷；
三、严格执行学校用餐管理方式，严禁弄虚作假；
四、艰苦朴素，勤俭节约，吃多少买多少，不浪费粮食，不乱扔乱倒饭菜。
五、爱护食堂桌凳、门窗、膳食用具及各种设备；
六、保持食堂卫生整洁，不往地上倒洗碗水、米汤和饭菜，不随地吐痰和乱扔杂物；
七、要尊重食堂管理人员的劳动，与炊事员搞好团结。对伙食和工作人员有意见，要通过膳食委员会学生代表向学校反映。
营养改善计划。
食堂安全操作制度。
一、食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备；
学校食堂安全管理制度
学校食堂安全管理制度汇编。一 食堂管理制度。办好食堂，为师生服务，制订以下管理制度 食堂工作人员必须全心全意为教育 教学服务 为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色 香 ...
学校食堂食品安全管理制度
中学食品安全管理制度汇编。目录。一 中学学校食堂从业人员食品安全知识培训制度。二 中学学校食堂食品留样制度。三 中学学校食品添加剂使用管理制度。四 中学学校食堂库房管理制度。五 中学学校食堂原料采购索证制度。六 中学学校食堂餐具。用餐清洗消毒制度。七 中学学校食堂餐厅卫生管理制度。八 中学学校食堂防...
学校食堂档案管理制度
为加强食堂档案管理工作，全面提高食堂档案管理水平，特制定本制度。一 档案管理内容。1.大宗物品集中采购的招标文件 采购合同等。2.供货商提供的合法证照等资质证明材料。3.食品采购与进货验收台账，采购食品检验检疫合格证明 购物票据等。4.食品出入库登记台账。5.食物留样登记表。6.餐具消毒记录表。7....