关于加强食品安全管理实施方案。
为了保障全厂区各级领导及职工各项工作顺利开展,防范食品卫生安全事故发生,切实有效降低和控制安全事故的危害,根据上级公司有关要求及国家相关法律法规,从公司实际出发,特制定本方案。
一、公司应成立食品安全领导小组,保证食品安全。
组长: 副组长:
成员: 总经理为第一责任人,属地区域管理责任人为第二责任人的食品安全责任制、责任追究制,制订、完善管理制度和食品安全应急预案。切实履行食品安全主体责任,确保食品安全。
二、加强监督检查,排除安全隐患。
1、食品安全领导小组每月食品安全检查1次,每周安全管理人员联合检查1次,属地负责人每周不定期抽查食品安全2-3次,上述检查必须有专门的检查记录;安全员每天对本部门区域至少检查2次,每次检查情况做好工作日志,现隐患应立即整改。
2、各部门属地负责人及管理人员应履行以下职责:⑴对本部门制度落实执**况进行督促检查;⑵督促患有危害食品安全疾病的人员离岗休息或调离;⑶监督食品原料的采购、运输及贮存,查验采购的食品原料并作好台帐记录;⑷检查食品加工过程的安全状况,发现不符合安全要求的行为应及时制止并提出处理意见;⑸开展各部门食品安全教育,组织从业人员安全和专业知识培训;⑹建立食品安全档案,切实做好保证食品安全的相关工作。
三、依法开展餐饮服务活动,严格依法治理。
一)各部门要严格按照《食品安全法及国家相关法律法规》、《公司食品卫生管理规定》、《安全操作规范》、《安全管理制度》等相关管理制度执行,对不符合要求的立即取缔或修订。
二)每年从业餐饮人员必须要取得有效的《健康证》方可上岗。
三)每年至少一次食品安全方面的应急突发事故预案演练。
四、加强重点环节管理,符合安全标准。
一)各部门严格管控易燃易爆化学产品(液化气、助燃酒精,大型电器设备及线路),做好相关安全管理措施,避免发生重大火灾及人身**事故。
二)严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票和台帐登记制度,检查合格方可入库。
三)食品贮存、食品加工、餐用具消毒、食用添加剂管理、卫生、从业人员健康、食品交叉污染控制、风险食品控制等应达到《食品安全法》及相关法律法规和规章的规范要求。
四)餐饮部门必须严格执行食品试尝和留样工作。食堂即将**的食品应由本部门指派专人检查,检查过程中发现变质、变味、感官异常的食品应立即停止**,应留有记录。应指派专人留样,每个品种应留足100g,在专用的冰箱内低温(2-8℃)保存48小时;食品留样需要更细化,杯具每次更换应清洗消毒后使用,杯具上应标明留样品种的名称、留样时间、倒掉时间等信息记录,每个留样品种应单独加盖或封盖保鲜膜,留样冰箱应加锁,专人管理;留样记录应详细记载早、中、晚、夜宵的品种名称,有留样人和检查人的签名,部门负责人应每周至少1次查验留样记录并签名。
五、加强绩效目标考核管理。
一)每周联合安全检查后,对相关部门发现的隐患问题及情况进行总体汇报,及时整改。
食品安全管理实施方案
关于加强食品安全管理实施方案。为了保障全校师生员工健康地学习 工作 生活,促进学校各项工作顺利开展,防范食品卫生安全事故发生,切实有效降低和控制安全事故的危害,根据威教勤发 2013 223号和内教勤 2013 154号文件精神,xx中学。关于加强食品安全管理实施方案。为了保障全校师生员工健康地学习...
食品安全管理实施方案
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