2024年学校食堂食品安全管理工作方案。
为进一步加强学校食堂食品安全工作，保障师生身体健康，防止学校食堂食品安全事故的发生，根据黔食药监食发〔2012〕188号《贵州省2024年学校食堂食品安全重点工作方案》文件及市、县相关工作的要求，制定本工作方案。
一、工作目标。
坚持集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管相结合的原则，以学校食堂食品安全为工作重点，加大监督检查力度，指导学校食堂严格按照食品安全管理有关要求，改善食堂卫生条件，消除食品安全隐患。强化专项整治，增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防止食品安全事故发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高。
二、工作内容。
一）学校食堂食品安全责任制建立。建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，配备专职或兼职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，确保采购、加工、**、储存等关键环节安全可控。
二）餐饮服务许可办理。积极协调相关单位，帮助学校食堂办理餐饮服务许可证或食品卫生许可证。
（三）环境卫生。集中开展学校食堂环境清洁治理工作，完善防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。
（四）从业人员健康检查、食品安全知识培训。学校食堂建立健全从业人员健康管理、食品安全培训制度；建立从业人员管理档案；从业人员持有有效健康检查、食品安全知识培训证明。督促从业人员每年进行健康体检，加强对学校食堂相关负责人、从业人员的培训。
（五）采购查验与索证索票。学校食堂建立食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品的采购查验与索证索票制度，登记清楚真是，杜绝存在采购和使用《食品安全法》禁止经营的食品，严控食用油脂、散装食品的进货渠道和索证索票情况。
六）餐用具清洗消毒。学校食堂应配备消毒设施；按照要求对餐具饮具和用于餐饮加工操作的工具、设备进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用。
（七）加工制作管理。粗加工达到要求；生熟分开，杜绝交叉污染；四季豆、豆浆等烧熟煮透；不制售冷荤凉菜；凉菜间具有空气消毒和专用冷藏设施。认真落实食品留样。
三、工作要求。
（一）加强学校食堂食品安全培训。根据相关文件要求，在乡集中培训的基础上，学校要加强食堂食品安全自身培训。各学校要提高认识，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置，及时通知、组织相关人员参加培训 。
（二）认真开展全面排查。各学校要认真自查，在全面全面排查的基础上，做好记录，加强整改，务求实效，中心校将配合县食品药品监督管理局严厉查处食堂违法违规行为，加大处罚力度。积极配合请求县教育局对学校食堂食品安全的管理进行指导和督查。
三）切实加强食品安全事故防控。各学校要将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，认真制定食品安全事故处置方案，提高防控水平及应对能力。重点加强原料采购、食物存放、加工等关键环节的管理，在保证食品安全的基础上同时做好相应的采购登记及资金审核登记，保证资金安全。
各学校从即日起，针对自身实际，制定方案，完善管理制度，落实责任人，扎实开展好工作。
食品安全管理实施方案
关于加强食品安全管理实施方案。为了保障全校师生员工健康地学习 工作 生活，促进学校各项工作顺利开展，防范食品卫生安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害，根据威教勤发 2013 223号和内教勤 2013 154号文件精神，xx中学。关于加强食品安全管理实施方案。为了保障全校师生员工健康地学习...
食品安全管理实施方案
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食品安全管理实施方案
关于加强食品安全管理实施方案。为了保障全校师生员工健康地学习 工作 生活，促进学校各项工作顺利开展，防范食品卫生安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害，根据威教勤发 2013 223号和内教勤 2013 154号文件精神，xx中学。关于加强食品安全管理实施方案。为了保障全校师生员工健康地学习...