篇一：餐饮部员工培训安排。
康廷大酒店餐饮部新成员帮带计划（一帮一）
一、实施目的。
根据康廷大酒餐饮部的运营工作要求，结合康廷大酒店餐饮部目前队伍建设的情况，实施“一帮一”的新成员培育成长计划，切实提升团队凝聚力和执行力，进一步提高餐饮部的核心竞争力以及餐饮部核心成员的工作积极性，形成常态化的梯队建设管理。
二、具体实施办法——商讨。
三、工作职责及帮带内容。
1、在餐饮部总监的指导下，由餐饮部经理进行统一统筹安排，餐饮部各区。
域的每位帮带人，根据具体工作推进要求，制定帮带的目标性实施计划，从制度建设，公司文化、管理意识、技巧、业务技能、服务理念、思想引导、学习提升等方面，做好培育工作。
2、餐饮部（主管级）每周必须与帮带对象进行一次谈心交流，总结回馈本。
周工作状况，并填写“一帮一”面谈记录表；面谈记录表每周必须上交餐饮办公室备案。
3、帮带对象如实反映自身存在的问题，以及管理中存在的不足之处，进行。
学习，积极配合帮带人开展学习，不断进行自我提升；
4、餐饮办公室做好此项工作的跟进及收集工作，保证公平公正地评判各部。
门工作。四、考评及监督。
1、餐饮部每周工作总结会上对餐饮部各区域对各区域“一帮一”实施的工。
作完成情进行汇报，餐饮办公室将汇总餐饮各区域帮带实施情况，在酒店的周例会上进行汇报分析。
2、根据“一帮一”计划表所反映内容，餐饮办公室将以一个月为单位，总。
结汇报至餐饮总监，作为餐饮部各区域，当月对部门领班以上基层管理人员的绩效考核重要依据之一。
3、奖惩措施：*对于当月按时完成计划任务的，且在帮带过程中实际解决部。
门工作存在问题，或有效改善管理，提升工作效率或对客服务质量的，经餐饮部门经理及各区主管评定，将会对“帮带管理部训生”给予（精神）与（物质）两项奖励。
通过上述计划的实施，将餐饮部成员管理，餐饮部基层管理人储备的培养形成制度化、常态化的工作，改变现存应付管理状况，切实提升餐饮部各区域管理人成的素养，成为学习型的团队。
五、实施的细节及时间期限。
1、第一部份：康廷f餐厅疑难问题解答。第十五课；安全及消防知识。
一，提供以人为本的培训内容餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。
因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。a个性化服务1.在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。
例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节。首先打消顾客的心中的怒气。我想，无论是谁在用餐时，吃到何种异物，心里感觉一定都是不快的。
（当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应该是少了又少的，但不否认没有）。怎样做到，从站在顾客角度去审视问题。遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍然是以笑相迎。
如果真能这样，无论多“刺头”的顾客，都会满意而归的，都能让冰山融化……所有这些，不会是简简单单的几句话就能总结的，她必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。2.
个性化还强调的一点是，员工的个人魅力的培养。培训的时候，应该通过测试了解每一个员工的个性特点，突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强、或者是一个人的协调能力很强。
通过个性的突出来服务不同的顾客。3.通过对员工的培训，有针对性的，根据个人的魅力、特点进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将安排到最合适的位置。
b标准化服务标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。
餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到pa；从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。二，培育以人为本，以客为先的服务意识在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到人性化的服务。
因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。这种观念的建立，不可能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应该建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。
对于各方出现的意见，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映意见和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。所以，在培训过程中，应该有意加强员工在人。
际沟通方面的积极性。其次，培训中也应对餐厅员工的职能岗位进行明确界定和划分。要强调员工工作的服务性质，坚决反对员工工作**现怠慢顾客的行为和傲慢浮躁的态度。
其三，对于不能认同餐厅工作服务性质的员工，要依靠能上能下的机制解决，员工觉得自己能力不止于端盘洗碗，就可以依靠本领去做大厨或者进入餐厅管理层。只有这样，才能人尽其才，不至于虚耗资源。
篇三：餐饮部员工培训计划。
餐饮部员工培训计划。
培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水。
平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部楼面全体员工。培训地点：（待定）
培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。培训内容：
餐饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。培训课时：91课时（13天）授课人员：
餐厅经理，各分部门主管培训用品：白板、白板笔、投影仪等（另附）
酒店餐饮部培训计划
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酒店餐饮新员工培训计划 15日制 沈瑛徽 第一天介绍本酒店的规模 星级 内部的组织机构与了解各部门职能 各项办事举措措施的停业光阴 收费准则 所正在地位，以便日后使她们可以及时正确内容办事 介绍本酒店的着装请求，使她们有一个良好的精神形态走驱赶劳动，并且请求正在劳动中时辰带着甜蜜的浅笑与每个别主动打...