执行策划人：徐高峰。
一、确定店铺。
二、执照审批及办理。
1、咨询工商税务部门。
2、申办消防验收。
3、申办污染物排放许可证。
4、申办卫生许可证。
5、申办营业执照等相关证件。
三、确定工作时间、作业流程
四、确定装潢风格和布局。
1、方便顾客原则、方便作业原则、方便设备运行原则。
2、凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则。
3、初步制定餐厅布局。
4、选定装修公司。
5、图纸审阅，确定布局。
6、确定装修风格、确定餐厅基本色。
7、开始装修。
五、定员定岗。
1、确定各岗位及人员配置。
2、确定班次和作息时间。
3、确定员工宿舍标识、宿舍管理制度等。
六、依据店面实际情况进行修订各种标准化文件。
七、员工招聘。
1、制定招聘目标。
2、制定招聘计划。
3、实施招聘计划。
4、确定招聘途径。
5、面试、记录过程填写入职申请单。
6、确定员工进入试用期。
八、员工培训。
1、企业文化、职业道德、规章制度培训。
2、仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。
3、厨部员工培训。
4、员工接店试营业工作。
九、购买设备和器材。
采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。
1、考察厨房用品设备市场，确定供货商。
2、实施采购。
3、验收安装。
4、调试设备。
5、进一步确定设备、设备记录表。
6、安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）
十、最终确定菜品和菜单。
注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。
1、确定类别。
2、确定菜品。
3、完善标准菜谱。
4、完善制作标准和质量标准。
十。一、开始确定各供货商。
注意事项：必须货比三家，在质量、**、服务这三个方面综合考虑并确定供货商。
1、确定储存原料供货商。
2、确定生鲜原料供货商。
3、确定宣传品制作商。
4、制作各种宣传品。
5、制作各种pop广告。
6、制作各种宣传单（完成后可以叫员工去各商圈“住宅区，店铺”分发）
十。二、调试整套系统，确定作业细节。
1、角色扮演，分别进行实际操作。
2、请亲友作为顾客，进行实际演练。
3、完善各种流程和作业细节，进一步确定。
十。三、试营业，不断调整流程、修改文档、训练员工。
注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。
十。四、制定开业**方案。
注意事项：根据试营业的情况，制定开业时**方案，**方案必须有针对性，并紧紧根据顾客需求制定。
附：500-600平米火锅店建议岗位编制（40名）
1、店长1名。
2、前厅编制：23名。
前厅经理1名。
主管2名 领班2名
门迎1名 服务员8名
传菜员4名
收银员3名
保洁员2名
3、后厨编制：15名。
厨师长1名。
后厨主管1名。
凉菜师2名
料碗、汤房1名
切配3名。配锅工2名。
面点小吃1名
员工餐1名
洗碗工2名
刨肉师1名
4.后勤人员编制：
财务会计1名。
水电工1名（找兼职）
备注：以上为暂编制，因前期筹备人员必须充足，各岗位人员需磨合，待开业沟通磨合到位进行淘汰制择优留用，同时也为下个分店储备梯队人才。
开业详细筹备计划。
公司员工薪酬构成及员工招聘。
西安麻辣食尚火锅店因新店开业在即：特为店面运营发展需要，现面向社会以诚聘下岗位人员：
1.店长：1名，薪资待遇：基本工资6500元+全勤奖金200元+话补100元+车补100元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金。
2.前厅经理：1名，薪资待遇：基本工资4500元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金。
3.前厅主管：2名，薪资待遇：基本工资3200元+全勤奖金200元加工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金。
4.前厅领班：2名，薪资待遇：基本工资2500元+全勤奖金200元加工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金。
5.收银员：3名，薪资待遇：基本工资2200元全勤奖金200元加工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。
6.门迎：1名，薪资待遇：基本工资2100元全勤奖金200元加工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。
7.服务员：8名，薪资待遇：基本工资2100元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金。
8.传菜员：4名，薪资待遇：基本工资2100元元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金。
9.保洁员：2名，薪资待遇：基本工资1800元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。
10厨师长：1名，薪资待遇：基本工资5000元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金。
11.厨务主管：1名薪资待遇：基本工资3200元+全勤奖金200元加工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金。
12.刨肉师：1名，薪资待遇：基本工资2500元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。
13. 凉菜师：2名，薪资待遇：基本工资2800元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。
14.面点师：1名薪资待遇：基本工资2500元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。
切配工：3名，薪资待遇：基本工资2200元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。
15.配锅工：2名，薪资待遇：基本工资2200元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。
16.油碗调汤员：1名薪资待遇：基本工资2200元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。
17.洗碗工：2名薪资待遇：基本工资2000元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。
18.员工餐师傅：1名薪资待遇：基本工资2800元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。
备注：1.以上岗位男女不限，年龄16—50周岁。
2.热爱餐饮行业，身体健康，能吃苦耐劳，对工作认真负责，有餐饮工作经验者优先录用。
3.以上岗位均包食宿，每月发放日常洗剂用品，店面每月员工聚餐一次。
4.以上岗位均享受每月公休四天。
5.以上岗位工龄工资5年封顶，最高为1000元。
西安麻辣食尚火锅店欢迎并期待您的加入，愿我们携手创造佳绩，一起走向辉煌的明天。相信麻辣食尚趣将是您正确的选择，人生的转折点，爱生活，爱工作，就来麻辣诱食尚，亲们，赶快加入到我们的队伍中。
联系人：徐先生。
****：158***
麻辣时尚火锅店员工培训计划：
培训日期：7月1日—20日
培训进程与内容安排：
1.7月1日 ：企业简介，企业文化和公司发展历程及前景规划，以及员工的福利待遇及职业晋升发展平台。
3.7月12日：服务的六大技能；摆台，托盘，上菜，分菜，斟酒，折口布花。
4.7月13日：仪容仪表的标准与餐厅礼节礼貌用语。
5.7月14日：对客服务意识与餐中服务细节。
6.7月15日：酒水知识及推销技巧。
新店开业营销方案 火锅店
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新店开业筹备计划表
一 新店资料。省份当地联系人店铺地址周边品牌政策说明店铺性质装修期限。logogo donoratico 达衣岩 纳纹 m2 j y专卖店 购物中心 百货公司 大卖场 新店 重新装修。城市。商圈 二 开业筹备表。责任部门。负责人。确定开业时间 2014年11月22日。筹备内容。货架道具设计，制作完成...