-从重口味麻辣型向特色清淡养生型口味转变；
-从闹市火锅店面向休闲生态农家转变；
-从一次性锅底向老油转变，即老火锅又开始盛行；
-从小店面火锅向集“休闲、娱乐、环境、健康、养生、口味”转变；
综上所述，我们可以看出，火锅市场前景依然有很大的空间可以挖掘，只是要在传统火锅类型上有所创新，满足消费者多样化的需求，即：档次、口味、环境、休闲、健康、养生、娱乐为一体，才能抓住消费者。
会所”主题火锅餐厅将集以上功能为一体，相信有较大的市场空间。
一、stp分析。
一）市场细分(market segmentation)
从重庆市场消费群体不难发现，可分为以下消费者类型：
第一类型：完全注重档次的约占5%，即请客消费群体，这类消费者主要看重面子，就餐也不过是形式罢了；
第二类型：完全注重口味的约占40%，即家庭型普通消费者群体，这类型消费者主要是体验重庆火锅的地域特色及家人、朋友聚餐；
第三类型：完全注重环境的约占20%，即企业白领型消费群体，这部分人由于平时工作压力大，更偏好在节假日到环境更好的地方就餐，呼吸新鲜空气，缓解疲劳与压力；
第四类型：完全注重养生、健康的约占10%，这类型的消费者群体往往都是50岁以上的人群或儿童群体，儿童则更多的是家长为其选择就餐类型，50岁后更注重养生，儿童在成长期更注重健康的肠胃；
第五类型：完全注重休闲娱乐的约占25%，多为45岁以下注重生活质量的人群，这部分以男性较多，这部分人认为休闲娱乐是工作之余更重要的时光，且能在娱乐休闲时暂时忘记各种烦恼，就餐对于他们来说只是顺便消费，当然有好的环境和火锅、酒水享用自然更好了。
综上所述，无疑创新型“会所”主题火锅能满足各种消费者群体的需求而又不受绝大多数消费者预算限制的影响，二）目标市场（market targeting）
选择第二类型、第三类型、第五类型作为主要消费市场，第一类型和第四类型为辅的多元化需求消费市场。
主题火锅策划方案
研究生课程考核试卷。科目 营销管理教师 廖成林。姓名 文曲嗣徽学号 20132227 专业类别。上课时间 2012年9月至2013年1月。考生成绩 阅卷评语。阅卷教师 签名。重庆大学研究生院制。会所 主题火锅餐厅创意策划方案。13秋 m3 2班文曲嗣徽。重庆大街小巷，各种类型火锅店随处可见，火锅已经...
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