《冷链物流运营实务》
2011～ 2012学年第1学期）
课程名称： 冷链物流运营实务
所属系部： 管理工程系。
制定人： 朱晓娜。
合作人： 经管教研室。
制定时间： 2011.9
烟台工程职业技术学院。
课程整体教学设计。
一、课程基本信息。
二、课程目标设计。
总体目标：通过该课程的学习，重点培养学生对于冷链物流的理解能力、冷链技术的运用能力、冷链物流实施与设备的使用能力，提升学生对冷链物流运营和管理水平的实践技能。
能力目标：能够熟练掌握冷链设施与设备，系统、全面的分析在不同运输方式下使用不同冷藏方式、不同操作流程的能力；
能够针对不同的低温冷冻品，分析使用最适宜冷冻技术的能力；
能够熟练掌握对于肉类、水产品、果蔬、冷饮、奶业和速冻品这六大行业的市场概况和冷链物流操作能力；
能够通过对冷链物流基础知识的学习，熟练掌握对冷链物流企业运作的能力。
知识目标：链接冷链物流的发展历史、现状及存在的问题；
掌握常用的冷链设施与设备的规划、设计与建设；
理解常用的冷藏运输方式及每种方式的特点；
掌握常用的冷链技术；
掌握六大冷链物流企业的冷链物流运作原理及操作规程。
素质目标：通过项目学习与实施，具备团队合作意识与良好的沟通、交际与协调能力；
通过项目学习与实施，具备分析问题、处理问题的能力；
通过项目学习与实施，具备较强的逻辑思维、实践动手能力。
三、课程内容设计：
四、能力训练项目设计。
五、课程进程表。
六、第一次课设计梗概。
1、自我介绍。
2、大致介绍本专业的课程体系，说明本课程的重要性；介绍本课程的目标体系，需要掌握的能力目标、知识目标以及本课程能力与其他课程能力如何配合问题。本课程在整个专业课程中的作用和地位。
3、介绍本课程的考核方式。
4、介绍教材处理。根据课程能力目标要求，对教材进行相应的处理，打破教材的顺序，按照冷链物流运作流程设计授课进程。
5、根据具体案例，启发学生的学生学习兴趣及探索知识的兴趣。
七、考核方案。
八、教学材料。
教材：邓汝春。冷链物流运营实务。中国物流出版社，2007.9
2、陈国邦等。最新低温制冷技术。北京：机械工业出版社，2003.1
3、李明忠等。中小型冷库技术。上海：上海交通大学出版社，1995.7
4、冯志哲。食品冷藏学。北京：中国轻工业出版社，2006.8
5、其他相关书籍网络资源。
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