一、策划目的。
二、分析当前的营销环境状。
况。1.市场状况。
2.产品状况。
3.竞争状况。
4.分销状况。
5.宏观环境分析。
三、市场机会与问题分。
析。1.优势。
2.劣势。3.机会。
4.威胁。四、营销目。
标。五、营销战。
略。1.市场目标。
2．定位。3.室内环境改进方案。
4.分销。5.人员管理方案。
6.**方案。
7.广告方案。
六、策划方案各项费用预。
算。七、风险控制与方案调。
整。八、**效。
果。一、策划目的。
1、完善公司的规章制度，提高工作人员的素质。
2、增加傣妹火锅株洲市场的销售额，扩大更多、更广的消费群体，提升傣。
妹的品牌效应。
3、在 2011 年，使傣妹火锅占领 25%的株洲火锅市场份额。
二、分析当前的营销环境状况。
1、市场状况：
近年，王府井、平和堂大型**的进驻，金轮时代广场的建设，带动。
着株洲经济的迅速发展。连各种火锅军团也席卷株洲市场。在原有嘉豪锅未。
了、傣妹火锅店、妹佗火锅店“三足鼎立”的基础上，增加了湘妹子麻辣涮、
一层的座位坐满的基础上才对外开放。
2）嘉豪锅未了位于家润多广场 4 楼 a 区。与相邻的嘉豪好靓仔同属香港。
一个连锁企业。嘉豪锅未了的宣传口号是“无产阶级的消费，资产阶级的享。
受”。嘉豪锅未了只有一层，但是面积非常宽阔。环境非常优雅，灯光很明。
亮，金黄色的环境给人一种富丽堂皇的感觉。沿墙面设的是四人坐的软座，中间有圆形集体桌，两人坐的硬座，还有四人坐的硬座。酒水需要在吧台单。
独另外够买。
4、分销状况。
1）主要是门店销售。
2）菜肴品种都是与专门的批发商签订了长期的合作合同。由批发商直接配。
送上门，保证是新鲜健康的食品。
3）火锅锅底配料是经过总公司多次试验才制作而成，保证是独家所有。由。
总公司直接提供，只要一个**或者传真就可以得到，非常方便。
5、宏观环境分析。
1．按照《***关于进一步加强食品安全工作的决定》规定，地沟油应该。
不会如此大规模地流入市场，侵害市民的安全。通过行政和经济手段，促进。
废弃食用油脂无害化处理和合理利用，打击废弃食用油脂流入餐饮服务环。
节，保障广大消费者饮食安全。这项章程的出台，进一步规范了火锅市场，促使火锅店使用健康的食用油。
2．据《2009 年中国餐饮业分析及投资咨询报告》数据显示，2007 年中国。
餐饮业零售额实现 8886.8 亿元，同比增长 17.7%。2008 年 1-8 月份全国餐饮。
业零售额累计 6537.6 亿元，同比净增 884.9 亿元，增长 15.7%，全年增长直。
逼万亿。业界普遍乐观估计，2009 年餐饮业可至 1 万 3 千亿。尤其是火锅成。
为国内消费市场中增长幅度最高，发展速度最快的热点行业，日渐受到广大。
消费者的青睐。
3．湖南人俗称湘辣妹子，在食物方面偏向于麻辣，口味比较重。随着株洲。
的经济的快速发展，人们的生活水平有了很大的提高，人们追求更时尚的餐。
饮，同时对餐饮店的环境、服务、口味等方面的要求有了进一步的提高。而。
且株洲在未来几年里城区人口增长速度非常快，那幺对火锅的需求量也是成。
正比的。三、市场机会与问题分析。
1、优势。1）上海傣妹餐饮****荣获中华餐饮业十大着名连锁品牌企业。知名品。
牌，具备超强信誉保证、管理水平及多年行业经验 。在管理上推陈出新，管。
理现代化，规范化，国际化带来强有力的保障。
2）核心主辅料是傣妹的独家配方，每一种材料，每一道工序，每一次制。
作，都是精益求精。均由总公司全程配送，一个**，一个传真，省时省。
心。口味香辣，与当地人的饮食文化相符合，并持续创新，带来全新元素和。
多元化气息，火锅料品种丰富、齐全，能够满足大众消费者的需求。
3）店铺形象一致，品牌形象佳，服务人员都身穿具有傣族风情特色的服。
饰，独具特色的服装，给人与众不同的感觉，容易与其他火锅店相区别。
4）火锅菜品**实惠，物美价廉的消费观念符合大众的消费期望及消费水。
平。菜肴品种多，健康时尚，上菜速度快，使消费者在吃火锅之前的舒畅心。
情不会受到影响。
5）总公司全程督导，使其轻松开店经营。后续不断提供免费的技术运营升。
级服务，不断更新火锅特色、火锅制作工艺科学配方、技术，并且在更新设。
备的基础上还提供新设备的使用方法。提供合理化建议指导方案，帮助快速。
盈利。6）地处于市中心南口妇幼保健院、家乐福、步步高百货、芦松环球、金。
帝、金都服。
装城交集的地方，人口密集且**量大。
2、劣势。1）指示性标志视觉效果不强。门面入口小，设在一楼，而用餐的地方是在。
二楼，需要爬一层楼才能到傣妹用餐。
2）店内座位排列密集，人满的时候会显得有点拥挤，设备陈旧。特别是节。
假日，临时清洗的碗筷甚至留有残余物，店内服务不到位。
3）无独立包厢或者具有隔离的雅座。集体聚餐时吵闹的气氛会影响其他消。
费者，引起不满的情绪。这里只适合朋友热闹的聚餐，不适合办正事，且模。
式易复制。4）菜肴品种虽然繁多，**不贵，但有些菜的份量明显不足，破坏了整体。
效果。5）室内光线暗淡，容易产生压抑情绪，店内管理也不尽如人意。
3、机会。1）开店以来名气很大，以“**优惠”在株洲市场上建立了良好的口碑。老。
顾客很多，人气旺。而良好的服务态度，实惠的**，在一定程度上也带来。
了很多新顾客。消费群体以中档，中低档为主，学生消费者占很大一部分比。
例。到 2015 年，株洲城区人口发展到 160 万，人均消费水平将大幅提高，2）长株潭一体化，株洲城市形象的大幅度升级必然会加速人口的流动，势必给位于株洲市火车站附近且是中心商业圈内的的傣妹火锅店带来更多的。
商业契机。3）平和堂在家乐福的开业为傣妹带来了更多的消费人群。
4）随着位于火车站的金轮时代广场将要建设完成，会增加周围的**量。
傣妹火锅店将在**量增加中获得更多的消费者。
5）火锅店的前景非常好，市场需求迫切，消费群体每年倍增。
4、威胁。1）株洲市在近年内增加了很多的火锅店，如：株洲百货大楼附近的湘妹子。
和千味麻辣涮，王府井百货附近的“火锅城”， 给了消费者很大的选择空间，使火锅市场的竞争加剧，面对各种品牌火锅店的开业，傣妹火锅店的竞争压。
力增加。2）株洲傣妹火锅店的竞争对手攻势强烈，规模大，设备新，特色化，差异。
化，地理位置优越，均落户株洲中心广场一带，随着王府井百货**坐落于。
中心广场，加大了中心广场的**量。
3）物价水平不断**，使以“**实惠”而闻名的傣妹火锅店的利润空间缩。
小。食物**的调整，会带来很大的影响。
4）通常吃火锅有三个问题，第一个是空气质量差，吃了之后衣服上有油烟。
味，第二环境杂，来来往往的人很多，消费者的层次也不尽相同，第三是吃。
完食物之后，很多人容易上火。
综上所述，如何扬长避短，发挥自己的优势，规避劣势和风险，是株洲傣。
妹火锅店的当务之急，现在已经进入了寒冬，对于任何一个火锅店来说都是。
商机无限，随着气温的下降，饮料行业则进入了一个严冬，因此，联合饮料。
商，共同进行终端**，拉动消费，将会是一个不错的选择。
四、营销战略目标。
傣妹火锅店 2011 年 1 月—12 月的销售**。
销售收入：200 万。
市场份额：25%的株洲火锅市场。
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