麥當勞經營策略與發展探討。
篇名。麥當勞經營策略與發展探討。
作者。朱啟華。旗美高中。三年五班。
麥當勞經營策略與發展探討。
壹●前言。隨著時代的進步與變化，現代文明的飲食習慣也有明顯的改變，處處可見的麥當勞成為了生活中不可或缺的一部份，它所提供的速食餐飲改變了過去的飲食習慣，同時它所涵蓋的年齡層也是相當的廣，包括稚齡的兒童、學生族群、上班族，以及年老的長輩，可以說是眾人皆愛。但是在這充滿競爭的社會裡，麥當勞是如何從眾多的速食業者裡贏得一席之地，並且以速食之王的封號稱霸？
接下來將會一一探討它之所以能成功的原因，並且記敘這龐大企業不為人知的一面。
貳●正文。一、麥當勞起源與發展。
麥當勞，這是大家耳熟能詳的一個名詞，對於麥當勞，大家的印象也是非常深刻。金黃色的拱門佇立在路旁，只要是路過目光不免會被它所吸引，強而有力的m字招牌是它的特色，所以只要說到「m」字，一定會聯想到麥當勞。到底是什麼原因讓大家對它的印象是那麼的熟悉與深刻？
以下即是介紹麥當勞的發展史，讓我們了解速食文化快速演進的過程。
01.起源。
西元2023年，麥當勞兄弟創立了第一家餐廳，麥當勞兄弟一開始經營熱狗店，最後漸漸轉變為賣薯條和漢堡的連鎖店，但是兩兄弟有能力開創麥當勞，卻無力將其發揚光大。雷柯洛克是麥當勞第一位加盟者，世界第一家麥當勞在美國芝加哥成立，雷柯洛克將麥當勞發揚光大，擴展到世界各地，並且二十年間在全美擁有超過五千間麥當勞。(註一)所以大家都會認為麥當勞是雷柯洛克所創立的。
02.發展。
表一為世界麥當勞之簡史與發展。(註二)
麥當勞經營策略與發展探討。
二、麥當勞成功之鑰。
01.理念與宗旨a.使命。
有效提升獨特的人才、優勢及多樣化的資產，以成為世界上最佳的快速餐飲服務餐廳。(註三)b.願景。
確保員工、加盟經營者及供應商皆能反映並代表麥當勞在世界各地服務的多元化對象。運用多元社會的各項特性、兼容個人及團體的差異性，以締造一種綜合、互補的優質團隊，提供最佳的餐廳服務。(註四)
02.服務顧客的四大準則。
a.品質(quality)
麥當勞以完美的品質聞名於世，採用100％的肉類、上等的馬鈴薯、獨特配方的。
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麵包、以及純牛奶製成的乳品等原料，經由標準化的生產調理程序和嚴格的品質管制，供應新鮮美味的產品。不合於品質標準的產品，絕不呈現給顧客。(註五)
b.服務(service)
最好的服務是以顧客的角度去瞭解他們的需要，進而提供顧客他們所希望得到的服務。迅速、正確、而且面帶微笑的服務，可以讓每一位顧客享受到愉快的麥當勞經驗。(註六)
c.衛生(cleanliness)
顧客踏進麥當勞首先會注意到的是中心的衛生。養成「隨手清潔」的習慣，提供顧客一個整潔、明亮、衛生的用餐環境，是你及中心所有工作伙伴的責任。(註七)
d.價值(value)
以合理的價格，提供整潔、明亮之用餐環境以享用高品質的餐飲與服務，給顧客一個超值且愉快的麥當勞經驗，這是對顧客的承諾，同時也是經營目標—「百分之一百的顧客滿意。」(註八)
03.百分之百顧客滿意。
麥當勞創始人雷柯洛克曾說過：「好的服務就是用顧客希望被服務的方式來服務他們。」顧客永遠是最重要的，以關心與尊重的態度對待每一位光臨中心的顧客。
用顧客的角度去思索，儘可能提供他們想要得到的服務。(註九)
a.提供新鮮且熱騰騰的產品。
b.提供顧客正確的產品——第一次就拿對產品項目。
c.迅速有效地處理顧客報怨。
d.將每位顧客視為你的朋友、貴賓——面帶微笑，提供親切且禮貌的服務。
e.提供快速的服務。
f.提供令人印象深刻的服務。
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04.完全的用餐經驗。
包括輕鬆的心情、休閒的氣氛、愉快的享受和便利的服務、歡樂的美味，甚至顧及兒童消費群的歡笑、趣味、教育、安全等需求，都能結合科技與傳統的優點，來重新定位麥當勞，傳遞獨樹一格的用餐經驗，以增加整體用餐的價值。並以「歡聚歡笑每一刻」為品牌形象，建立你在麥當勞完全的用餐經驗和無比滿意的微笑。(註十)
05.得來速服務。
在這與分秒必爭的時代裡，如何以有效率的方式解決用餐的問題，此問題逐漸被重視，於是麥當勞提供了最迅速、衛生、方便的得來速。不用下車點餐即能享受優質服務，如此的方便得來速服務也就蓬勃發展起來。一開始是一個窗口同時提供點餐以及取餐，經過改良後增加為兩個窗口，入口點餐，出口取餐。
短時間內效率提高，如此方便的系統，深受大眾喜愛。
金融服務。與富邦銀行策聯盟，成為第一家提供atm的服務西式速食業者。服務項目包括提款、轉帳、代收(中華電信。
台北自來水處。台電)、預借現金、帳號餘額查詢、銀行存放款牌告利率查詢、轉帳繳稅、信用卡轉帳繳款、國際金融卡提款，是我們方便的理財小幫手。
07.擄獲顧客的心。
a.免費的玩具以及遊樂設施。
考量到小朋友喜歡玩具，特別在快樂兒童餐裡附加免費的玩具，並且在麥當勞裡附設遊樂設施，讓小朋友能在裡面遊戲，在麥當勞裡小朋友不僅能吃的飽也能夠玩的開心。
b.追隨著流行潮流，創造商機。
跟上流行的腳步，推出一系列的周邊商品，像是奧運、世足賽、日本流行**人物……等，刺激蒐藏者的消費，帶來了一股蒐集風嘲。
c.推出新商品。
麥當勞不斷的研發能讓眾人皆愛餐點，不定時推出新的產品，創造新口味，刺激。
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顧客食慾。像是韓國泡菜堡、日式照燒豬肉堡、海洋鮮蝦堡、和風雞腿堡以及將米飯結合了西式口味的板烤米香堡，創造出獨特的口感。唯有不斷創新，才能延續不斷。
d.優惠方案。
當各家速食業者的價位都相當時，為了不流失顧客，麥當勞推出了各式的優惠組合，像是買一送。
一、配對貼紙、隨餐附贈刮刮卡……等。
三、麥當勞在台灣。
01.創立。
2023年1月28日，台灣麥當勞在台北市民生東路創立第一家餐廳，並以品質、服務、衛生與價值廣或消費大眾的支持與肯定。目前在全台灣共有360家餐廳，年營業額超過新台幣130億元以上，員工人數達到一萬七千多名。台灣麥當勞持續穩定成長，為台灣快速餐飲服務餐聽的領導品牌。
(註十一)
02.發展。
a.進入期。
當時，台灣的飲食文化與習慣還停留在傳統的餐廳經營或路邊攤零售，缺乏合的售價、注重衛生與食品安全的概念，更談不上對顧客的承諾及完整的服務；麥當勞的進入，除了在本地積極建立品牌，落實「品質、服務、衛生和價值」﹝qsc&v﹞的扎根，更徹底改變了台灣的餐飲文化，帶動餐飲管理的進步，並以現代化的行銷，為廣大家庭與兒童消費市場創造蓬勃發展的契機。(註十二)
b.發展期。
這段期間，麥當勞持續展店，在2023年底積極突破全國100家，是非常振奮的紀錄，員工人數增至一萬多名，同時，台灣麥當勞開始支援大陸市場的開發並進行人員交流；在本地市場上，麥當勞率先推出「超值全餐」，希望將消費者導入麥當勞是可以吃得飽、是可以解決中、午餐的場所、是一個具有合理價位的餐廳；同時，為了兼顧兒童與家庭市場，也在此時推出「快樂兒童餐」；並提供「100%顧客滿意」，當時品牌訴求是「麥當勞都是為你」。(註十三)
c.擴充期。
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2023年，由於台灣麥當勞快速拓展，原有的生產線不敷需求，台灣麥當勞專屬食品供應商和配銷中心共同投資新台幣14億元，在彰化縣大城鄉成立佔地13,858坪、規模龐大的「食品城」，於2023年開始運轉，擴充的炸雞、牛肉餅生產線，以及麵包廠與配銷中心等設施，都能充分支援未來全國1,000家麥當勞的營運需求，並使每家門市中心形成個別的利潤中心。1996-2023年是台灣麥當勞最輝煌的時期，然而，從2023年開始的亞洲金融風暴，持續的景氣衰退及2023年的「921大**」，使台灣麥當勞面臨了大環境的考驗。(註十四)
03.麥當勞新精神。
歡聚歡笑每一刻」是台灣麥當勞落實「全球品牌，社區經營」的再出發。i‘m love’it是麥當勞全新的精神，這是一種盡興表現自己，享受生活其中的態度，從現在起只要說i‘m love’ it，就表示正在熱愛享受這時刻。(註十五)
四、麥當勞的問題(註十六)
01.推銷不健康的食物。
麥當勞將其食物渲染為「具營養價值」，可是在實際上，不過是堆垃圾食物罷了。脂肪、糖、和鹽，含量高得驚人，纖維和維他命卻少得可憐。這樣的膳食型態，容易引發心臟病、癌症、糖尿病、以及其他的疾病。
麥當勞的食物也含有許多化學添加劑，其中有些可能會導至兒童的健康不良，甚至會造成過動症。我們也別忘了，肉類食品是大多數食物中毒事件的主因。
02.剝削員工。
速食業中員工的薪資都相當低廉。麥當勞即使員工工作時間相當長，也不會因此支付加班費。更因為保持高利潤和維持低薪資成本的雙重壓力，因此須縮減員工數，導至人手不足，而員工便必須加倍努力，加快動作，工作意外事故（由其是燙傷）也就履見不鮮。
在麥當勞工作的員工，大多是沒什麼工作選擇的機會，因此常被迫忍受這樣的剝削，甚至還不得不「保持微笑」！難怪麥當勞的員工流動率如此高。因此，他們的員工根本不可能組成工會，爭取更好的工作待遇。
這倒也稱了麥當勞的意，因為麥當勞自始至終都是反對工會的。
03.劫貧濟富。
貧窮國家中有廣大的土地都用來種植經濟作物或豢養牲畜，或用來種植穀物，作為牲畜飼料，使西方世界有肉品可吃。這樣的作法，卻使得地方性食物需要遭到。
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犧牲。麥當勞不斷推銷肉類食物，鼓勵民眾多吃肉，如此越來越多的食物資源便因而遭到耗廢。七百萬噸用來飼養牲畜的穀物，所生產的肉和其他副產品，卻只有一百萬噸。
每個地區若能以鮮蔬為主食，並妥善分配使用土地，那麼在食物上幾乎都能自給自足。
04.危害環境。
全世界各種生物賴以維生的森林，以駭人的速度不斷遭到跨國企業的破壞。麥當勞至少也已被迫承認，他們所使用的肉牛，是豢養於遭到砍伐的雨林地，如此阻礙了雨林地的再生。同時，由於跨國企業及其供應廠商對農地的使用，迫使當地居民不得不另覓他處，繼續砍伐樹木。
麥當勞大量使用包裝，每年約有上千噸。這些包裝根本沒有必要，其中大部份都遭棄置於街道上，或囤積於掩埋場裏，污染我們的大地。
05.殘殺動物。
麥當勞的菜單，都是數百萬隻牲畜遭到虐待和殘殺的「成果」。由於集約式的豢養，這些牲畜大多無法獲得新鮮的空氣和陽光，也無法自由移動。屠宰牲畜也相當殘忍，所謂的「人道屠宰」，根本就不存在。
我們可以自行決定要不要吃肉，可是每年有好幾十億的牲畜遭到屠殺，只為了成為我們的桌上餚，這些牲畜根本毫無選擇可言。
06.審核制度和麥當勞誹謗案。
對麥當勞的指摘來自為數眾多的民眾和團體，所涉議題相當廣泛。在一九八○年代中期，倫敦綠色和平（londongreenpeace）集結許多的指摘事項，並號召全球舉行年度「反麥當勞運動世界日」。之後於每年十月十六日，世界各地都會有示威抗議運動。
參●結論。今天，麥當勞可以算是在我們生活中佔有重要的一席之地，它能夠在充滿近爭的市場裡開出一片天，不是沒有道理的，它付出了不少的心力與巧思，擅長抓住顧客的心理，突破無數個難關，努力至今，才能佔據速食業者的龍頭寶座。
未來，在飲食上，若麥當勞能夠確實的注重顧客的營養和健康，採用對人體有益無害的食品材料，以及在環境保護上，以生態保育為第一考量，相信反對風波必能夠大減。
麥當勞經營策略與發展探討。
近年來，麥當勞時常舉辦愛心活動，它發揮了對社會的一種責任感，並且充分發揮麥當精神，使人感到窩心與溫馨。若麥當勞能就藉由它的優勢來彌補其缺點，相信麥當勞精神的企業能夠永續經營，這份精神也能夠在社會上永續存在。
肆●引註資料。
註。一、關於麥當勞註。
二、同註一註。
三、同註一註。
四、同註一。
註。五、麥當勞簡介註。
六、同註五註。
七、同註五註。
八、同註五註。
九、同註五。
註。十、同註一註。
十一、同註一。
註。十二、直銷學術研發中心註。
十三、同註十二註。
十四、同註十二註。
十五、同註一。
註。十六、典範級網站。
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