一管理架构。
二、财务管理制度。
1、管理机构及构成：原则上财务人员的管理及委任由甲方负责，包括会计、出。
纳、收银等。
2、财务的收支遵循及时性原则，每项的收支原则上需日清日结。
3、报销制度：（1）各管理项目单独立账，各项费用的支出与报销单据上要有。
至少 2 人以上的签字。包括经手人、部门经理、执行经理等相关人员的签字。
2）所有支出单据经总经理与董事长签字后，方可入账。（3）所有填制的报。
销单据，应字迹清楚、不能涂改，审批手续齐全。（4）对手续不全、不符合财。
务制度的单据，财务不予报销。
4、采买管理：（1）项目进行所需的所有材料、消耗品、办公用品等的采买需。
提前进行填写申购单据，集中性采买。（2）如因特殊原因的应急性采买须经部。
门负责人审批，并凭发票或收据进行报销。（3）根据采买物品数量、性质等的。
需要（如餐厅菜品），需要进行专门人采买或指定厂商或订购点配送。相关负。
责人要定期对市场**、质量进行摸底检查。
5、库管管理：（1）库房管理实行严格的出、入库管理，保障菜品质量，即时。
填写出、入库单据。（2）至少每月进行一次库存盘点，并进行登记。（3）所。
有的出入库单据及盘点表，均需有库管、经手人、负责人的签字。
月末盘点审查库存物品出库。
三、营养餐厅运营方案。
营养餐厅的经营方式采用标准定价**与餐单式点餐相结合的办法，包含。
普通职工**、营养配餐（病患）、零点菜品等。
1、**的执行标准（参考）如下：
2、制定标准**的菜单以**零点菜品。
3、根据不同科室的病患情况或医嘱，在营养师的帮助下制定可选择式的菜。
单，由订餐员进行营养配餐推荐给病患选择。
4、将前厅划分为病人家属就餐与职工就餐两个区域，并采用标示性识别等。
办法区分。但菜品标准不做区分，一视同仁。
四、营养餐厅管理制度。
一）食品留样制度：是为了保障食品安全，行成食品质量的可追溯性。
1、留样有专人负责，建立食物留样记录。
2、留取当餐**所有菜肴，每份留样不少于 100 克，有标签标明菜名，留。
样时间，置放规定位置，保存 24 小时以上。
3、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏 0 度一 6 度。
4、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
5、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
6、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
二）仪容仪表。
1、着装要清洁整齐，上班要穿工作服，工作服要整齐干净，纽扣要齐全扣好，不可敞胸露怀，衣冠不整，不洁。工号，工牌要佩带在左胸前，不能将衣袖，裤子卷起。女工作人员穿裙子，不可露出袜口，应穿肉色袜子，系领带要将衬。
衣下摆扎在裤子里，穿黑皮鞋要保持光亮，穿深色袜子。
2、仪容要大方，指甲要常修剪，不留长指甲，不涂有色指甲油。男士不留长。
发，头发以不盖耳部及后衣领为宜；女士不留怪异发型，头发要梳洗整齐盘至。
脑后，不披头散发。
3、注意个人清洁卫生，爱护牙齿，男士坚持每天刮胡子，手要保持清洁，早晚。
要刷牙，饭后要漱口，勤洗澡防汗臭，上班前不吃异味食品和不喝含酒精的饮。
料。4、注意休息好，充足睡眠，常作运动，保持良好的精神状态，不要上班时面带。
倦容。5、女士上班要淡妆打扮，不准带手镯，手链，戒指，耳环，及夸张的头饰，带。
项链不外露，男女均不戴有色眼镜。
6、每天上班前要检查自己的仪表，在公共场所需整理仪表时，不要当客人的面。
或公共场所整理，上班之前，仔细检查仪表，做到着装整洁。
7、要经常使用礼貌用语，如：对不起、你好、请、谢谢等。
三）餐厅纪律。
1、 爱岗敬业、团结守纪，视餐厅为家。
2、 要以人为本，以诚待人，将为医院职工、病患及家属服务作为工作的核心，始终把食品安全卫生作为餐厅工作的第一准则。
3、 待人接物要态度谦和，不得与顾客发生任何的言语及身体冲突。
4、 员工按时上班，进入餐厅必须按规定着装，戴帽，保持仪表仪容整洁，洗手。
后上岗工作。
5、 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
6、 工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等。不准干与工作无关的。
事。7、 不得在餐厅区域内追逐、嬉闹、吸烟、喝酒，不得做有碍厨房生产和厨房卫。
生的事。8、 不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品交。
与他人。9、 自觉维护保养餐厅的设备及用具，不得将设备带病操作或将专用设备改作它。
用，损害公物按价赔偿。
10、 自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。工作时要。
佩戴口罩、手套等。
11、 后厨系食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入。
12、 下班前检查是否关闭水龙头、电源、密切注意汽阀的情况，防止液化气泄露，汽瓶应远离电源等。
餐厅管理方案
为进一步加强公司餐厅管理，改善伙食质量，创造健康 卫生的就餐环境，并结合我公司餐厅的实际情况，特制定本方案。一 适用范围。本管理制度适用于公司餐厅员工。二 管理职责。一 管理部门。1 综合办公室作为公司餐厅的直接管理部门，负责餐厅的日常管理工作，确保餐厅工作每日有序进行。综合办公室指定餐厅管理人员，...
餐厅管理方案
个人收集了温度哦精品文档供大家学习。专业收集精品文档。专业收集精品文档 餐饮管理方案 现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以 走一步算一步 因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消...
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