西餐厅营销企划设计。
一、背景与现状分析。
2023年3月10日，浙江义乌成我国第10个经济新特区。2023年，来义乌采购的境外客商超过40万人次，全年出口商品55万多个标准集装箱，出口国家以及辐射地区达到200多个。所以，西餐厅在义乌有很大的市场。
为此，我们对这个市场的现状进行了分析，认为我们的西餐厅具有以下几方面的特点：
优势：到目前为止，还没有一家能全面提供各式各样西餐的西餐厅。
弱势：不像经营已久的西餐厅拥有固定的老客户。
机会：到目前为止，常驻义乌的外国客商已有8000多人，这些分别来自美国、俄罗斯、韩国、阿联酋、巴基斯坦等100多个国家和地区的客商。
威胁：如今，在义乌市区的稠州路、城中路、宾王路、工人路、化工路，标有英文、韩文、阿拉伯文的各类店铺随处可见。正宗的韩国料理、美式快餐、欧式西餐、清真饭菜比比皆是。
从义乌市工商局了解到，目前在义乌以外国人名义投资的餐厅就有3家。至于中国人登记的外国餐厅就比较多了，数据无法统计。
二、具体目标。
以长远发展为目的，力求扎根义乌， 三年内销售和利润翻番。
市场销售近期目标：在很短的时间内使营销业绩快速成长，到年底使自身产品成为行业内知名品牌，取代省内同水平产品的一部分市场。
三、自身资源。
我们餐厅硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。雄厚的实力为我们的发展提供了条件；便利的交通和巨大的潜在顾客群；良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。
四、市场分析。
目标市场应具备以下特点：既是对西餐厅有兴趣、有支付能力消费者，也是西餐厅能力所及的消费者群。
根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：来自各个国家的外国顾客、在义乌居住的当地具有一定消费能力的居民。
五、市场细分。
我们对西餐的消费群体做了全面的调查，经调查，结果如下：
、长期居住在义乌的外国顾客。
中东人一般是阿拉伯人，长久呆在义乌。
大量的非洲人，很多长久呆在义乌。
这里有白人，数量少，他们一般在这里进货，进完货就回去了，不长久呆在义乌。
2、周边企事业单位的白领阶层，有较高的经济收入，较固定的消费习惯，社交活动多，如：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。
3、收入水平或消费能力一般，到西餐厅消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善的百姓；不具经常的高消费能力但却有偶尔的想体验异域风情的的愿望的学生。
六、目标市场的确定。
既然是西餐厅，那么主要的顾客群体定位为外国顾客。根据市场分析，长久呆在义乌的基本是阿拉伯人和非洲人。那么，我们就需要把阿拉伯人和非洲人作为主要的目标群体。
还有随着韩剧的风靡，越来越多的中国人喜欢吃韩国料理，为此，我们也开设了韩国料理。最后，我们需要根据不同的客人制作不同风味的饭菜，例如：中东餐厅：
轻松随意的阿拉伯风情；韩国料理：整洁高雅，追求精致。
七、具体的市场营销策略。
、产品策略
1）提高餐饮质量、创立特色产品
要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
要让一家餐厅受欢迎，那么餐厅的老板和服务员必须是热情和真诚的。要让客人感觉不是在餐厅吃饭，而是在家里吃饭。例如：
在阿拉伯区域的餐厅，我们会在餐厅内**着阿拉伯电视新闻，身着阿拉伯长袍的服务员在人群中忙碌着，让人感觉是在阿拉伯。而且为了保持阿拉伯的饮食特色，适应地区不同口味的需要，我们会聘请中东也门、约旦、泰国和中国等地的厨师，根据不同的客人制作不同口味的饭菜。
2）重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。具体设想有以下几个组合：
、产品组合一：情侣组合
情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。
因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。
同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合西餐厅的具体情况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。
充分利用靠窗口的有隔墙的位子
西餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界！
氛围和气氛的制造
浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的**，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。况且这样不会对成本的控制造成太大的影响。
附加服务 ：对于消费满一定金额（如 100 元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！
、产品组合二：周末**
在周五晚上、周。
六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供**服务。
、产品组合三：其它节日。
不放过任何可能的节日，不断推出新组合 。如情人节，感恩节，圣诞节这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
、**策略
1）主要的**策略为：每天都推出几种**商品，以此作为吸引顾客的主要手段。
2）会员积分制 ：ⅰ普通会员卡 ⅱ、银卡 ⅲ、金卡。
、**策略
广告宣传 借西餐文化的宣传促进西餐的消费；扩大餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象。
广告宣传的内容以介绍西餐文化和本餐厅的特色菜品为主。
不定期**活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅有重大意义的时间及时开展**活动。
内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。重点介绍西餐用餐礼仪和不同西餐的文化背景。
八、营销组织。
、行动方案。
1、所有工作重心都向提高销售倾斜，要建立长期用人制度，并确保营销人员的各项后勤工作按时按量到位。
2、时时进行市场调研、市场动态分析及信息反馈做好企业与市场的传递员。全力打造一个快速反应的机制。
3、必须确立营业预算与经费预算，经费预算的决定通常随营业实绩做上下调节。
、协调关系。
1、年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。
2、获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查餐厅赢利或亏损情况。
3、 战略性控制：由营销主管及餐厅特派员负责，通过核对营销清单来检查餐厅是否抓住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。
九、预算。前期的市场调查 3000元。
餐厅的租金及装修费用 300000元。
员工培训 30000元。
**宣传 10000元。
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