餐饮经营的“六感式营销”_餐饮营销。
作者：倍宁餐饮经营的“六感式营销”
餐饮经营是一项复杂而琐碎的工作，更是一项需要专业推进的工作；消费者去餐饮场所消费时，不但需要品尝特色菜品，更要亲身感受餐饮消费氛围，体验其消费特色，彰显自我的身份地位，传递真我性情，笔者从餐饮经营实务中选取“餐饮经营成功关键要素”，并从消费者餐饮消费角度出发，提炼出“六感式营销”，以飨读者。
一、听觉吸引。
1、加工之声。
目前餐饮厨房已进入了“可视化时代”，消费者在就餐时更愿意看到热闹、有序、高效的菜品加工场面，一方面了解菜品加工过程放心品尝菜品，另一方面明晓菜品的娴熟化加工、原生态食材。优秀的餐饮经营者总会考虑到消费者的渴望，让消费者亲眼看到“热闹加工”场面，同时发出“愉耳声音”，让消费者有一种“如家”的亲切感，拉近与消费者心理距离，同时展现产品的加工特色。
典型案例：沈阳的“辽河渡口”有优秀的“可视化厨房”，其加工颇具特色，呈现热闹氛围，让消费者倍感欣喜，无形中拉近了与消费者的距离。
2、报菜之音。
报菜品名称”是一项餐饮技术活，老字号的“报菜名”更是其文化底蕴的重要展示，好的“报菜名”可以让菜品的卖点更加凸显出来，让菜品的特色传递出来，同时配以或高昂或激扬或顿挫的声调，一方面营造“品尝菜品”的良好氛围，另一方面表现菜品特色，两全其美。优秀的企业总会有优秀的“报菜名”，这也是餐饮企业**菜品的一个重要环节。
3、愉悦之乐。
目前高端的餐饮场所多有“伴餐**”，餐饮经营者多数想通过“伴餐**”让消费者心情高兴，在愉悦的氛围中就餐，同时提升“特色菜品”的点餐机率，从而扩大菜品销售；与此同时，如果店内**能和就餐主题、菜品主题等结合起来，无疑会促进菜品销售。
典型案例：上海某充满设计感的餐厅主营泰国和韩国风味菜，其设置了一个专门的“阳光玻璃房”，其内的音响设计，可以让人带着个人**设备来营造专属空间，愉悦中表达了自己个性，**同样很精彩。
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