郑州利君食品****。食。品。
安。全。管。理。
制。度。
目录。企业简介（zlj-011
任命书（zlj-022
食品安全管理手册发布令（zlj-033
食品安全方针和食品安全目标（zlj-044
企业组织结构图（zlj-055
各部门食品安全职责、权限及相关人员资格要求（zlj-06）…6
企业文件控制程序（zlj-0712
生产过程的控制管理制度（zlj-0814
面包生产工序操作规程（含关键岗位作业指导书）（zlj-09）……17
从业人员健康管理制度（zlj-1020
产品标注标识制度（zlj-1122
工作管理制度考核办法（zlj-1223
生产设备管理制度（zlj-1324
员工食品安全培训管理制度（zlj-1425
进货查验记录管理制度（zlj-1527
不符合管理办法（zlj-1631
纠正措施控制程序（zlj-1734
预防措施控制程序（zlj-1836
生产设备、工具、容器清洗消毒制度（zlj-19）……37
出厂检验记录管理制度（zlj-2038
产品防护控制程序（zlj-2140
仓库管理制度（zlj-2244
检测设备管理制度（zlj-2346
卫生管理（zlj-2449
顾客投诉处理及服务管理程序（zlj-2552
不安全食品召回管理制度（zlj-2654
食品安全事故处置管理制度（zlj-2757
食品安全管理制度（zlj-2860
产品销售管理制度（zlj-2962
食品添加剂管理制度（zlj-3064
食品安全风险检测信息收集制度 （zlj-3165
食品的贮存和运输（zlj-3267
食品加工过程的微生物监控程序指南（zlj-33）……68
工作服清洗消毒制度（zlj-3472
食品安全自查管理制度（zlj-3574
产品追溯管理制度（zlj-3676
虫害防护控制管理制度（zlj-3778
废弃物存放和清除制度（zlj-3880
化学品使用管理制度（zlj-3981
标准管理制度（zlj-4083
郑州利君食品****，位于新密市曲梁镇全庄村20组，占地5000平方米，建筑面积2000平方米，拥有固定资产180万元，职工25名，专业技术人员6名，是一家生产销售烘烤糕点企业。
本公司主要生产面包，产品选料考究，工艺合理，质量稳定。以质量求生存，以管理求效益，本公司将在不断的发展壮大过程中，以良好的产品质量，较高的企业信誉，使“利君食品”走向全国。我们有信心，在公司全体员工的共同努力下，以高质量的产品和优质的服务赢得市场，服务社会。
为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定：
任命叶松飞担任总经理，负责本公司全面食品安全管理工作；
任命叶良平担任供销科科长，负责原料**和产品销售工作；
任命王君丽担任办公室主任，负责办公室工作；
任命王思渊担任生产技术科科长，负责生产技术工作；
任命刘爱灵担任质检科科长，负责产品质量检验工作；
任命刘方松、朱丽云担任化验员，负责产品出厂检验工作。
郑州利君食品****。
二0一七年7月。
为了确保食品食品安全， 稳定地提供给用户满意的产品，在本公司按照《食品安全法》、《食品生产许可证管理办法》、《食品生产许可审查通则》等法律法规和gb 14881-2013《食品生产通用卫生规范》的要求，编制了《食品安全管理手册》第一版作为本公司质量管理的纲领性文件和工作准则，全体员工必须认真贯彻，严格遵守执行，并在实施过程中积极提出改进意见，为提高本公司产品质量、服务质量及信誉而努力工作。本手册自发布之日起施行，望各部门认真落实执行。
郑州利君食品****。
二0一七年7月。
1、食品安全方针。
本公司的质量方针为“食品安全为核心，创新发展为根本，规范管理为手段，客户满意为目标”。
本公司愿以最好的质量和最高的效率保持本公司的生命力，以顾客为中心实现我们对顾客的承诺。
对食品安全方针的批准、发布、评审、修改都应实行控制，执行《企业文件管理》规定。
2、食品安全目标。
为实现本公司的质量方针，本公司质量目标为：
a)原辅材料进厂检验/验证率达到100%。
b)产品出厂检验率达到100%。
c）产品出厂合格率达到100%。
d）全年质量事故率为零。
治理结构图。
注：总经理负责全面工作，下设生产技术科、质检科、供销科、办公室，生产技术科分管生产车间，质检科分管化验室，办公室分管后勤及其他。
为持续改进质量管理体系有效性，建立完善合理的管理制度，现将经理和各部门的职责权限明确如下：
一、、总经理食品安全职责、权限。
为公司提供资金、资源、企业发展方向决策。
1、全面负责食品安全工作。
2、贯彻执行国家有关质量管理的方针及法律法规；
3、制定质量方针和质量目标，对产品质量负全责；
4、确保企业组织机构的完整，规定各部门的质量职责，权限和相互关系，负责企业内科建立良好的沟通渠道；
5、负责提供充分资源以满足质量管理系统的有效运行；
6、定期主持和实施管理评审，对质量管理体系的适宜性和有效性作出评价，并提出评审后的要求。
二、生技科食品安全职责、权限。
1、根据企业年度销售计划，编制年度、月份生产计划，力争做到均衡生产、合理库存、满足销售；
2、按照企业制定的生产工艺规程，作业指导书及食品卫生制度等要求组织安排生产，确保质量管理体系的有效运行；
3、负责新产品的配方设计、生产工艺流程设计和产品生产工艺的制定，以及生产员工“作业指导书”的编写等，对产品的生产工艺要不断地进行改进和完善；
4、负责企业生产技术和产品研发工作，坚持学习新技术，不断研发新产品，促进产品的更新换代，为企业发展壮大创造竞争优势；
5、根据销售市场反馈的产品质量信息，组织技术人员不断改进提高产品质量，满足顾客需求；
6、根据生产计划，加强生产设备的管理，合理安排设备大、中修计划，按时进行设备检修，保证生产设备的正常运转，不耽误生产；
7、合理利用生产能源，开源节流，不断进行技术革新，提高劳动效率；
8、配合企业搞好员工技术、安全等培训工作，坚持质量至上，安全生产的原则；
9、负责完成经理安排的其它有关工作。
三、办公室食品安全职责、权限。
1、负责贯彻落实企业的各项决定，在总经理直接领导下行使管理权；贯彻执行企业各项规章制度，考核办法，并监督落实执**况；
2、负责企业技术文件的管理，处理日常行政事务，公关、对外宣传及接待工作；根据企业的整体安排，确定年度经营目标，拟定中、长期发展规划；
3、负责推广先进的企业管理经验，普及管理知识，开展全面质量管理活动，不断提高企业员工技术素质和企业管理水平；
4、负责完成企业领导安排的其它临时工作。
四、供销科食品安全职责、权限。
1、根据企业年度经营目标和市场容量，编制每月的销售计划，责任落实到每个业务员，并分解到对应的客户；
2、制定企业销售政策和业务管理办法，实行奖勤罚懒，充分调动业务人员的积极性；
3、负责对销售市场进行分析**，了解竞争对手的动态，有计划地开展**活动，适时调整销售策略，巩固和发展销售网络；
4、收集产品质量信息和市场动态信息，及时反馈到企业有关部门和总经理；搞好销售服务，处理质量投诉，合理使用销售费用；
5、管理销售合同，组织人员追缴呆死帐款，催要应收帐款；完成总经理交办的其它有关工作。
6、按照生产计划，编制采购计划和用款计划，在实际购进时依实际生产作出调整，做到货比三家、质优价廉、及时**、合理储备、不误生产；
7、配合仓库和质检员做好各种原材料的入库、检验或验收工作，随时掌握库存情况，减少积压；
8、非生产性物品要遵循先审后购的原则，对生产使用的各种原材料，要及时掌握技术信息和**变动；
五、质检科食品安全职责、权限。
1、负责宣传、贯彻国家有关食品卫生、产品质量检验的法律法规，综合企业实际情况制定相应的管理制度；
2、负责对采购的原材料、生产过程中的半成品和产成品进行检验，达不到质量、卫生要求的原材料不得接收入库，不合要求的半成品不准进入下一道生产工序，不符合的产品不得出厂；
3、制定产品标准，定期修订完善，并检查落实生产部对产品标准的执**况，负责检验员业务技术培训和考核、建档工作，不断学习质量法律法规和新技术，提高业务水平；
4、做好产品质量检测、分析、评价及质量信息反馈工作，掌握质量动态，上报质量分析报告，为企业领导决策提供准确依据；
质量管理手册
起草人 张秋菊 批准人 王铁忠 发布时间 2007年11月28日。执行时间 2007年11月28日。沈阳市沈北新区亨利精米加工厂。目录 1 质量方针，目标。2 组织结构图。3 管理职责。4产品管理质量制度。5采购管理制度。6生产设备设施管理制度。7 生产过程管理制度。8 不合格管理制度。9 纠正措施...
质量管理手册
质量手册。依据iso9001 2008编制。编制批准。2012年6月1日发布2012年6月1日实施。0.1目录。章节。0.1 目录。0.2 质量手册修改记录。0.3 质量手册持有者名录。0.4 手册的管制。1.0 公司简介。2.0 质量手册发布令 管理者代表任命书。2.1 质量方针及质量目标。3.0...
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目录。路基工程。一 土方路基。二 土工合成材料处理置层。三 涵洞工程。四 小型构件。五 排水工程。路面工程。一 天然砂砾底基层。二 水泥稳定砂砾基础。三 封层。四 沥青混凝土面层。桥梁工程。一 扩大基础。二 桩基。三 承台 系梁。四 墩柱。五 台身。六 盖梁。七 支座。八 预制梁板。九 水泥混凝土桥...