一、 实验室定位：
以进口葡萄酒检测为主，兼顾其他食品类检测。
二、 我国主要酒类检测标准。
1、 gb15037-2006 葡萄酒。
2、 gb2758-2005发酵酒卫生标准。
3、 gb2760-2007食品添加剂使用卫生标准。
4、 gb10344-2005预包装饮料酒标签通则。
三、 进口葡萄酒检测项目（以国家标准gb15037-2006：葡萄酒为依据）
一） 感官：外观、香气与滋味、典型性。
二） 理化：
1、 酒精度。
2、 总糖。
3、 干浸出物。
4、 挥发酸。
5、 柠檬酸。
6、 二氧化碳（低泡、高泡酒）
7、 铁。8、 铜。
9、 甲醇。
10、 苯甲酸（苯甲酸钠）
11、 山梨酸（山梨酸钾）
三） 卫生：污染物、真菌毒素、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。
另：附加项目：
1、 总二氧化硫。
2、 菌落总数、大肠杆菌。
3、 铅。4、 甲醛。
5、 净含量。
6、 食品添加剂：防腐剂、甜味剂、合成色素等。
四、 实验室功能区划分。
一） 样品前处理室：天平室。
二） 感官检验室。
三） 理化分析室。
四） 微生物室（+无菌取样室）
五） 预留检测室。
其他配套区域：
一） 留样室。
二） 试剂室。
三） 危化品室。
四） 实验器材室。
五、 实验室仪器配置。
六、 实验室人员配备。
七、 实验室管理。
体系建设。
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