致 ：各管理服务中心发件人：西北区域品质部。
抄报 ：区域总经理、区域副总经理、区域办公室、区域人资部。
标题：西北区域餐饮竞赛方案 （未编号）
深圳市明喆物业管理****。
致 ：各管理服务中心发件人：西北区域品质部。
抄报 ：区域总经理、区域副总经理、区域办公室、区域人资部。
标题：西北区域餐饮竞赛方案 （未编号。
致 ：各管理服务中心发件人：西北区域品质部。
抄报 ：区域总经理、区域副总经理、区域办公室、区域人资部。
标题：西北区域餐饮竞赛方案 （未编号日期：2016-06-29
西北区域餐饮竞赛方案。
各管理服务中心：
西北区域把2023年定为“深化培训年”，本着缺什么补什么的原则，为了进一步提升西北区域的餐饮水平，促进各位厨师们的业务技能，区域特组织开展此次餐饮技能竞赛活动，希望通过“以赛促陪”的方式，真正达到比、学、赶、帮、超的目的。具体活动要求如下：
一、活动说明。
1、竞赛时间：2023年9月（暂定）；
2、竞赛地点：装备制造基地餐厅；
3、参加竞赛人员：各分公司餐厅热菜、凉菜、面点师傅；
4、竞赛科目、时间及分数要求：
1）三道热菜：用时1小时；满分100分；
2）两道凉菜：用时1小时；满分50分；
3）两道面点：用时1小时30分钟；满分50分；
5、仲裁组组长：区域张国民总经理。
6、裁判人员：
1）裁判长：金希南、专业裁判；
2）裁判：景前春、宫秀、齐茸、金淑芳、于江、孙建梅。
7、奖项设置：
1）创新奖1名；
2）热菜取前3名；
3）凉菜取前2名；
4）面点取前2名；
5）前厅取第一名；
8、奖品设置：荣誉证书及奖品。
9、上报时间：参赛项目请于8月25日之前上报参赛人员情况、参赛用具说明、参赛菜品及原材料等要求到区域品质部oa.
二、竞赛流程。
1、参赛选手最少提前15分到达比赛场地报到，熟悉场地并做好相关准备工作；
2、比赛选手提前进入各自的比赛位置检查自己的用具和原材料是否齐全；
3、裁判讲解相关比赛规则和注意事项；
4、裁判示意记时员开始记时，记时员发出口令开始比赛；
5、比赛选手完成比赛后举手示意结束，计时员停止计时；选手退后1米处，等待裁判人员进行评比打分；
6、 热菜竞赛时到规定时间后所有选手必须停止操作，退后1米；
7、 裁判进行评比打分；
8、 公布成绩，宣布竞赛成绩；
9、 颁奖及合影留念。
三、竞赛要求。
一）后厨竞赛要求。
1、比赛用具、用品由比赛地点准备（特殊用具、用品自备）；
2、原材料由区域餐饮采购协助准备（特殊原材料自备），原材料**不得超过200元；
3、选手在比赛过程中如果伤到手时应主动示意计时员停止计时，等待包扎好后再开。
始比赛计时，切手或烫伤时要整体扣参赛选手5分；
4、 菜品质量和竞赛时间这两个因素都要考虑，其中：质量第一，时间第二；
5、热菜竞赛要求和评比标准。
1）炒锅、高压锅、手勺、白色抹布、调料、食用油等在比赛场地准备，特殊调料选。
手自带；2）炖菜、炒菜均可；
3）参赛器皿由比赛场地提供，参赛者将具体要求需在8月25日之前上报区域品质部，如：参赛器皿的大小尺寸、样式等要求；
6、 评比时由全部评委同时打分，然后公示给所有选手查看，每位评委给予每个菜品。
最高分10分、最低1分；
7、 从菜品的色、香、味、形等几个方面进行评价；
8、 在规定时间内未制作完毕的菜品，扣参赛者5分；
9、参赛选手注意仪容仪表，需配带工牌、白色围裙、厨师长帽子；
10、参赛选手注意比赛场地秩序，听从评委的指挥；
11、餐饮主管和厨师长不允许参加比赛；
12、参赛选手在开始比赛前三分钟未到比赛场地视为弃权处理；
13、参赛场地备好创可贴、纱布、云南白药等应急药品以备应急之需。
二）前厅竞赛要求。
实操摆台竞赛要求和评比标准（100分）
1、仪容仪表 10分。
要求：凡参加者仪容、仪表符合公司餐饮服务员的要求。
1）头发梳理整齐并佩戴头花；（2分）
2）化淡妆；（2分）
3）手部不可以留长指甲染指甲油，不戴饰品；（2分）
4）服装要整洁干净、工牌左胸佩戴，位置适中，呈“一”字型；（2分）
5）穿高跟鞋肉色袜子。（2分）
2、摆台共60分，以中餐10人台为标准，总时间为15分，时间每超10秒扣1分。
1）摆台要求（20分）
1）走姿，行走时应轻而稳，注意抬头挺胸收腹，肩要平，身要直；（2分）
2）托盘平托于胸前，盘面与左手臂成直角状，盘边不与胸相接，托盘在胸前自然摆动；（10分）
3）餐具图案对正，距离匀称。餐具配套，应拿餐具边缘，不规范操作；（2分）
4）从副主人位铺台布，主人位摆台，按顺时针摆放；（2分）
5）物品准备：第一托：餐碟第二托：汤碗小勺子筷架筷子第三托：茶碟茶碗第四托：红酒杯第五托：白酒杯直线杯第六托：公用餐具牙签醋壶；（2分）
6）摆台完毕站在主人位右侧，报告摆台完毕；（2分）
2）摆台顺序、标准及要求。
1）铺台布（10分）
要求：鼓缝朝上，中线直对，台布铺好后按顺时针方向转一圈，查看台布垂直于地面的距离是否相等。动作优美，一次定位，干净利落；
2）放转盘（1分）
要求：放在桌子正中；
3）摆餐碟（5分）
要求：以餐碟定位，从主人位摆放，距离桌边1.5公分；
4）汤碗（1分）
要求：摆在餐碟的右上方45度，距餐碟1公分；
5）小勺子（1分）
要求：摆在汤碗里，勺把向左，拿勺把；
6）筷架（1分）
要求：摆在餐碟的右侧，距餐碟1公分；
7）筷子（1分）
要求：摆在筷架上，筷子尾部距桌边1公分，应拿筷子尾端；
8）茶碟（1分）
要求：摆在筷架右下方，距桌边3公分；
9） 茶碗（1分）
要求：摆在茶碟上；
10）红酒杯；（1分）
要求：摆在餐碟正前方，与餐碟中线为一条线；
11）白酒杯；（1分）
要求：摆在红酒杯右边，距红酒杯1公分；
12）直线杯；（1分）
要求：摆在红酒杯左侧，距红酒杯1公分，三杯横向为一条直线；
13）公用餐具；（1分）
要求：摆放二套公用餐具，摆放在正副主人的正前方，每**碟一个、筷子一双、不锈钢长把勺一把，勺把及筷子手端向右；
西北区域2023年安全环保知识竞赛题库
第五部分 脱硫专业部分。一 选择题。1 石灰石 石膏湿法脱硫工艺中，吸收剂的利用率较高，钙硫比通常在 a 之间。a 1.02 1.05 b.1.05 1.08 c.1.08 1.1 d.1.1 1.2 2 脱硫装置对二氧化硫的吸收速率随ph值的降低而下降，当ph值降到 b 时，几乎不能吸收二氧化硫了...
份华北区域电力安全生产情况通报
第55期。国家电力监管委员会华北监管局二 九年六月二十九日。2009年5月份华北区域电力安全生产情况通报。2009年5月份，华北区域电力企业未发生一般及以上电网事故和设备事故，未发生火灾事故和电厂垮坝事故，华北区域电力安全生产继续保持平稳态势。本月华北区域电力生产发生一般人身 事故1起，事故基本情况...
技能考核比赛
为提升我园教师的专业基本功水平，促进教师的专业化成长，2013年1月4日下午，我园举行了教师弹琴技能考核，考核方式分为自选内容和规定内容两部分，规定内容从 幼儿创意学习课程 中以现场抽签的形式进行，自选内容从培训练习曲中选取。本次活动老师们的非常重视。她们利用休息的时间认真练习 在考核过程中教师们把...