现在大型商场越来越多，人们对购物环境的要求也越来越高。保洁工作是商场管理的重要环节之一；商场卫生状况如何，直接影响着购物环境，影响着商场的社会效益和经济效益；现特对此做出管理规定。
一、责任区域。
1、商场内/外公共场地、设施的卫生，办公区的卫生工作由办公室主任负责统筹管理。包括：办公区域，商场的卫生间、公共场所（走道、过道、商场大厅等）、公共设施/设备（消防设施、各种电器设备等）。
2、商场内非公共场地、设施的卫生，本着“谁主管、谁负责”的工作原则，根据各自区域组织落实。包括：货品、货架/柜台、操作间、商品卫生等；由商场营运部人员负责把关、落实、控制。
3、办公室督查员负责对商场的所有卫生工作进行检查、监督。二、具体要求（一）食品卫生1、鲜活食品。
1)肉类食品**时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。
2)绞肉馅时要做到“**绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣。
的不绞。3)**鲜肉时要做到刀不生锈、案无霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。
4)**水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。
2、干鲜果品类卫生1)水果局部腐烂不得**。2)干果发霉、变质、生虫不得**。3、熟食制品卫生。
1)**熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
2)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。
3)**熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。
4)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具；刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。
5)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止**并及时处理销毁。4、糕点食品卫生。
1)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。
2)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。3)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。5、罐头、酒类食品卫生。
1)锈盖、锈桶及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜**。
2)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得**。6、袋装食品。
1）不能销售过期的食品。
2）袋装上面不能有各种粉尘和灰尘。3）确保各包装没有破损。7、日用品卫生（日化用品）
1）保证用品上面没有各种粉尘和灰尘。2）确保各货品没有破损。8、纺织品（衣服）卫生。
1）保证用品上面没有各种粉尘、灰尘及变色。2）确保各货品没有破损。
3）确保各货品没有线逢开裂和线头脱落。
二）设备、设施卫生1、货架卫生。
1）确保货架的组装和摆放是稳固的。2）组装货架的时候要注意安全。
3）各货架不能有各种粉尘、灰尘，要保持货架的清洁及干净。2、收银台、服务台的卫生。
1）确保工作台没有各种粉尘、灰尘及各种与工作无关的杂物。2）如果工作台有损坏的及时向有关主管汇报。3、收银机、电子称的卫生。
清洁收银机、电子称的时候，不能用湿润的抹布，必须使用干抹布；设备上不能有各种粉尘和灰尘。
三）公共场所卫生1、卫生间：
1）卫生间的门要求洁净，无手印、无黑点、污渍、门缝及闭门器无尘土。
2）玻璃镜面保持光亮、无水点、水渍、无手印。
3）台面、洗手盆、水龙头、洗手液要求无污物、无水迹、无杂物、白洁光亮。
4）瓷砖墙面、隔断板、隔断门要保证无污迹、无尘土、无纸末。5）座桶及坐垫、底盘后侧墙面、小便池上下内外要求保持干净、无黄垢、**发、无杂物、光亮白洁。
6）压水杆及不锈钢扶手要保持无水迹、无水印、无污迹、光亮如新。
7）地面要保持干净光洁，边角无杂物、无污迹、无水迹。8）垃圾及时清倒，不得过2/3，垃圾袋及时更换，垃圾筒内壁及。
筒后墙面要保持无污迹。
9）排风口、灯罩、天花板保证无尘土、无污渍。10）卫生间内空气清新无异味。
11）卫生间内各种设备完好无损，发现损坏及找主管人员及时报修。
2、普通购物区：以下标准雨雪天气可适当调整1）直观洁净、光亮。
2）地面无垃圾、无积水、无污垢、无脚印、无灰尘。3）收银区地面、公共走道洁净、光亮，无明显垃圾、无明显脚印，无明显积水。3、商场出入口：1）电梯踏步无垃圾。
2）电梯扶手无明显手印、油渍。3）电梯玻璃明亮、洁净。4）不锈钢部位光亮如新。5）扶梯每日晚班下班前清扫一次。6）入口玻璃门光亮干净如新。7）广告牌匾干净，无灰尘。
8）入口区域地面无垃圾、无脚印、无积水、无污垢，洁净光亮。9）入口地垫、地毯及时更换，保持无明显积水，无明显泥垢，无垃圾。
四）食品生产与经营。
1、经营食品的场所，必须持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证，方能营业。
2、直接为顾客进行食品销售服务的人员，必须持有健康合格证，方可上岗。
3、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性**病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，**前不得上岗。
4、食品生产经营过程保持内外环境整洁，有消灭预防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
5、设备布局和工艺流程应当合理、防止交叉感染，食品及其原辅料不得接触有毒物、不洁物。
6、直接入口的食品容器，必须做到用前洗净、消毒。食品**时，应有食品加工单位的小包装，或使用无毒、清洁的包装材料。7、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备的卫生条件必须符合卫生要求，防止污染。
三、保洁员岗位职责（一）部门职责。
1、负责商场所有公共区域清扫、保洁、整理等工作。2、根据公司安排协助商户进行清洁工作。
3、负责商场所有卫生间清洁与维护。4、协助整理商场绿化植物管理维护。5、定期清洁商场外墙装饰及广告面画。6、定期清洁通道玻璃墙面及门头。
7、协助维护商场各类公共设施、发现商场安全隐患，及时上报。
发现的问题。
8、完成公司领导下达的其它各项工作。（二）保洁员工作职责。
1、严格遵守各项规章制度，实行工作规范化运作，提高工作效。
率，坚持文明礼貌用语。
2、按工作流程完成分管区域范围的保洁任务，达到卫生质量标。
准。注意节约原材料，降低成本。
3、维护公司利益，不挪用、私分清洁用品及用具。清理垃圾时。
若发现顾客遗忘的物品应及时上交主管。
4、管理好本区域的环境卫生设施及正确使用清洁设备、用具，发现问题及时向主管汇报。
5、发挥工作主动性、积极性，服从工作安排，搞好部门员工之。
间的团结，积极参加培训，提高业务能力。
6、执行公司保洁巡场制度，及时清理区域内垃圾、杂物。7、清洁的过程中遇有顾客，应主动避让；顾客流量大，可先行。
清洁其他部位，等顾客通过再行清洁。
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