1学制与招生对象。
1.1***码：
1.2修业年限：全日制三年。
1.3招生对象：普通高中、中等职业学校毕业生。
2人才需求调研分析。
2.1调研情况概述。
为了能够准确定位我院三年制旅游管理专业的培养目标与人才培养规格，近几年我们针对该地区酒店及餐饮企业、市旅游局、酒店协会、本校酒店管理专业和在校生、国内同类院校同专业进行了广泛的调研。在行业主管部门的大力支持和企业的积极帮助与配合下，通过问卷调查、案头资料调查、专家座谈、实地访问、典型调查和统计分析，针对酒店行业的人才结构现状，专业发展趋势和对高职酒店管理人才的需求与培养状况、使用情况等内容进行深入细致的调研工作费，从宏观上把握该地区酒店行业的人才需求与培养现状，对酒店业人力资源队伍的结构状况与面临的问题进行全面的分析，并在此基础上确定我院酒店管理专业的人才培养目标。调研的目的在于将我院酒店管理专业的建设与行业的发展及其对人才需求紧密联系起来，以就业为导向，以行业需求的能力为本位，开发出基于工作过程的课程体系，编制出具有工学结合特点的人才培养方案，使学院的人才培养工作与酒店行业对高职人才的需求相适应。
2.2 行业发展现状和趋势分析。
2.2.1全球旅游业发展分析。
旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。目前全球旅游业的接待规模每年约7亿人次，据**，到2023年将增至15亿人次。行业的迅猛发展带来了大量的就业机会，在未来10年中，全球旅游与酒店业将每2.
5秒创造一个新的工作机会。
2.2.2中国旅游与酒店业发展分析。
1)中国旅游业发展分析。
国家旅游局提出了“十一五”时期的旅游发展目标：实现入境旅游人数和入境过夜旅游者人数年均增长8%，国际旅游收入年均增长12%；国内旅游人数年均增长8%，国内旅游收入年均增长10%；旅游总收入实现年均增长10%；到2023年，国际旅游收入达到530亿美元，国内旅游收入达到8500亿元，旅游总收入达到12700亿元；每年旅游业新吸纳就业50万人，到2023年旅游业直接就业人数达到1000万人。
中国旅游业产业规模扩大及对旅游就业的强劲拉动力使旅游人才需求连年走高。世界旅游组织技术部主任瓦尔玛指出，中国旅游业在世界旅游业发展中占有举足轻重的地位，到2023年，中国将成为全球最大的旅游目的地。高质量的服务和设施是旅游业发展的优势所在，但优质的旅游教育和培训则是旅游业可持续发展、成功的关键。
中国建设世界旅游强国，当务之急是加快实施科教兴旅、人才强旅战略，培养和建设一支高素质的旅游人才队伍。因此，中国旅游业发展将对旅游教育产生重要影响。中国旅游教育将面临前所未有的重大发展机遇和挑战，涉及旅游人才需求和旅游人才供给的许多方面。
（2） 中国酒店业前景。
改革开放三十年来，我国酒店业在经济高速发展的背景下取得了巨大的发展。至2023年底，中国本土星级酒店已经达到了14326家，其中包括：白金五星4家，五星级361家，四星级1631家，三星5534家，二星6158家。
星级饭店直接从业人员超过160万人。全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。中国目前已拥有世界上最为集中的符合国际标准的星级饭店群，星级饭店已经成为中国旅游产业中最具活力的重要生产力，是中国旅游产业的形象。
旅游业与酒店作为永远的朝阳产业已越来越受到各方关注。旅游与酒店业综合性强，关联度高，成长性好，把旅游与酒店业培育成国民经济的重要产业体现了国民经济发展的总体趋势，有利于促进经济社会协调发展。目前，中国已实现从旅游资源大国向世界旅游大国的历史性跨越。
3）河南省旅游与酒店业发展前景分析。
省**提出，十一五期间，全省旅游产业发展将培育产业集群，着力优化结构，推动旅游业由资源开发型向产业发展型转变、由**主导型向市场主导型转变。“河南省十一五旅游产业发展规划”制定了我省旅游产业的发展目标：提出将我省旅游产业作为十一五期间的全省国民经济战略性支柱产业来培育，到2023年，我省入境旅游人数达到120万人次以上，旅游外汇收入达到4亿美元左右，国内旅游人数达到2亿人次，国内旅游收入达到1470亿元左右，到2023年旅游总收入1500亿元，相当于全省ｇｄｐ的9％左右。
河南省是全国酒店最密集的地区，酒店业已成为河南旅游业的支柱产业之一。河南省共有星级酒店1275家，占全国星级酒店总数的近10%。仅郑州市就有星级酒店240余家，其中待评、待建、在建的（2023年底开工）高档酒店有155家，占14%（全国共有1107家）。
郑州市今后3～4年内在建和拟建的豪华酒店60余家，2023年郑州星级酒店总数将达到300家，单是五星级酒店总数将增建15家。仅郑州“高星级”从业人员2023年前缺口4.5万人，其中高层管理人员缺口超过1.
5万人，仅星级酒店每年就需补充20%左右的各级管理人员。
目前，国际酒店集团已陆续进入河南省，酒店行业形成了国际化的群雄纷争的局面。酒店业的迅速发展，给“旅游与酒店管理”专业职业教育提出了新的要求，这种要求不仅仅体现在对于酒店业人才的巨大需求上，更突出体现在对于酒店业人才“质”的要求上。
综上所述，无论是从全国范围旅游与酒店业的发展来看，还是从河南省、郑州市旅游与酒店业的发展势头来看，旅游与酒店行业的发展态势良好。
2.2.3我国旅游与酒店业人才现状分析。
1）酒店业从业人员现状分析。
人才流失严重。
我国一般企业的人员流动率在5%-10%之间，旅游饭店业最适合的流动率在8%左右，然而据中国饭店杂志社薪酬调研项目组2023年发布的数据（见表1）饭店业平均人才流失率和旅游与酒店管理毕业生初次对口就业率呈下降趋势（见表2）分别显示为：
表1饭店业平均人才流失率。
表2 旅游与酒店管理毕业生初次对口就业率呈下降趋势：
由上面两表可以看出，当前，每个饭店在经营管理过程中，都必须面对员工流失问题。而员工流失率偏高，又是各饭店普遍存在的一个现象。同时，员工流失率偏高也给饭店带来了负面影响，其负面影响集中表现在：
员工的流失给饭店带来成本损失；影响饭店的服务质量；使饭店业务受损；会极大地影响员工士气。酒店人才流失的原因包括旅游本身固有的特性：人们的观念问题；员工寻求更优的工作环境；更高的报酬；饭店缺乏有效的激励机制；缺乏良好的企业文化，员工没有忠诚感等原因。
酒店基层管理人员紧缺、中高层管理人才竞争激烈。
对于酒店而言，人才缺乏是全方位的，但是未来几年酒店人才最紧缺的岗位还是基层管理人员。特别是中高档酒店、餐饮连锁公司对大堂经理、主管、领班等基层管理人员以及一线服务人员的需求急剧增长。近几年，我国旅游饭店业发展迅速，大部分酒店都面临缺乏的困境，。
2) 酒店人才培养现状分析。
中国旅游酒店业持续高速的增长，既依托于旅游酒店教育整体水平的提高，业有力的推动酒店管理教育的迅速发展，到2023年，全国举办旅游教育的院校共有1703所，其中旅游高等院校762所，旅游中等职业学校941所。全国高等旅游院校和已开办酒店管理专业的院校已发展到200多所，形成了培训、中职、大专（高职）本科、硕士、博士层次完备的酒店管理教育体系，教育服务旅游、旅游促进教育、旅游和教育互促相长的格局已经形成。但是，据市场调查分析，这样一个体系中所培养出来的真正成为酒店从业主力军的，是培训中职、高职这部分毕业生。
旅游酒店业未来的人才需求 ，主要是要求具备非常良好的职业素养，也就是接受了专业培训、掌握了专业技能的高职毕业生。结合我院近年来旅游与酒店管理专业就业情况分析和省内外相关大专院校调查显示，旅游与酒店管理专业毕业生就业率达97%以上，旅游与酒店管理专业人才就业前景非常广阔。尽管如此，目前酒店人才培养现状仍然存在问题：
人才培养方案不尽合理。
很多学校是在市场经济的作用下涉足酒店教育的，在培养目标、课程设置上存在一定的盲目性，对于要把学生培养成什么样的人才，并没有明确的目标和定位，仅仅通过“重新组合”国内外高等旅游院校的相关资料来形成自己的人才培养模式，不仅缺乏自身的特色，更重要的是未能与行业形成对话，未能考虑行业的需求，没有针对性的培养人才。
教学方式没有与时俱进与因材施教。
酒店管理专业从某种程度上仍然沿袭着“以课堂为中心，以教师为中心，以知识为中心”的传统教育模式，忽视学生毕业后所从事的职业特点。在教学内容上，与行业实际有脱节现象；在教学手段与方法上，没有考虑各个层次酒店管理专业学生的特点，无论是中职、高职还是本科，都用着相同的教学手段与方法；在校企合作方面，只停留在满足酒店对低成本劳动力需求的低水平合作层次上，缺乏长期的、深入的系统的合作，更别提产学研合作了。
③ 管理人才的培养几乎空缺。
人才培养已成为我国旅游业、酒店业发展的瓶颈。从中等职业教育上看，走的是“低端路线”，以培养基层服务人员为主，经营管理人员的培养几乎是“空白”。而从本科教育上看，走的是“高层路线”，过高的培养目标和过宽的专业设置，必然导致学生学习目标不明确，虽有理论素养，却眼高手低。
目前我国酒店专业人才的就业状况来看，不管你是多么高级的人才，在酒店都要从服务员做起，经过3～5年锻炼提升为管理人员。高职院校学生具有思想稳定，定位相对准确、实践操作能力强等特点，语言能力、理解应变能力等较强，经过三年的专业素质培养，具备了更深的理论基础。因此高职酒店管理专业人才的培养目标符合酒店的用人原则和管理人员晋升的模式。
河南省高等职业教育对酒店管理人才培养的规模还远不能满足市场对人才的需求。目前，河南省共有高等职业技术学院48所（包括公立和私立），但设置了酒店管理专业的院校却只有16所，河南酒店业管理人才缺口每年达20%，仅郑州市2023年酒店业从业人员缺口就达50万，培养规模远远不能满足市场需求。
2.3酒店旅行社企业对酒店管理学生的要求。
2.3.1既懂管理，又懂服务，服务是基础。
旅游酒店企业十分重视此专业学生的实践操作，能履行各项服务技能，除此之外还希望学生在掌握一定的专业理论知识、管理知识，为今后能进入管理层打下必要的基础，实现从服务到管理的跨步。
2.3.2具有良好的沟通协调应变能力。
旅游管理专业人才培养方案
一 码。旅游管理专业640101 二 修业年限。基本年限3年，有效年限2 5年，实行弹性学制和弹性学习，其中鼓励学生出国留学进行语言进修一年，同时允许学生休学创业。三 招生对象与学历层次。一 招生对象 参加普通高考招生考试和单独对口招生考试的普通高中 中职毕业生。二 学历层次 普通专科。四 人才培养...
旅游管理专业人才培养方案
tourism management 码 640101 学制 三年。一 专业定位。我校旅游管理专业是随着我国旅游经济的发展 旅游产业的发育而建立的专科专业。旅游学科在我国的产生只有三十几年的时间，但已经成为与工商管理并列的管理学下的一级学科。本专业按照学校确定的 培养交通事业一线有成长力的工程师和管...
旅游管理专业人才培养方案
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