中餐厅2023年案例分析

餐饮中心中餐厅2023年案例分析。

案例一：账单哪去了？

事件经过：2023年6月，酒店会议客人到餐厅为其留在房间的朋友点餐，并告知员工他不是有效签单人，要求员工先把菜品做好送至客房，签单人等会到餐厅签字。员工听后点头应允，并迅速告知送餐部同事将菜单送下，让厨房备餐。

送餐及营业时间已结束时，客人仍未来补签，当班领班就及时联系其会议负责人，与其取得联系后，客人要求将账单送到客房。由客人签好字后，当班领班及时送至收银，让其结算好后直接挂往前台。可是，当月结束后，财务审计打**通知，账单不见了，且客人并未结账。

此次事件就造成员工自己赔偿及酒店的损失。

事件分析：1、该名员工在为客人点餐结束后没有及时的留下客人的姓名、**等基本信息，也没有及时与有效签单人联系确认此账单是否属于该公司，且是否能挂账。

2、该名领班在有效签单人签字后虽然有及时拿到收银处，但并未提醒、督促收银员要及时挂在该公司账上，造成漏结该账单。

3、该名收银员在处理账单时不及时，且账单收纳不规范，造成账单的遗失。

事件处理：1、将此次事件作为案例与员工分享，并杜绝此类事件的再次发生；

2、加强员工责任心，不管遇到何事，一定要再三核实之后再答应客人的要求；

3、部门与部门之间一定要起到相互监督、督促的作用，涉及到买单时，管理人员一定要监督收银员及时买单，不要再次造成客人买错单，买漏单，或者是买多单的情况；

4、部门与部门，员工与员工之间交接工作一定要清楚、明白，且要有证可查，有理可依。