店房小学食品安全及宣传汇报材料。
我校高度重视对食堂的管理，我们主要从以下几个方面做好食品安全工作：
一、健全和完善各项食堂、食品安全管理制度，建立健全食堂、食品安全管理网络，规范各种责任人的岗位管理职责，任用杨兴和老师为学校食堂专职安全管理员，全面负责学校食堂工作的指导和监管。
二、把好五个关口，加工安全、卫生、可口的饭食。
1、严把人员管理关。
1）严格食堂管理人员和工作人员的聘用，杜绝有不良社会行为和健康体检不过关的人员聘用到食堂。
2）食堂管理人员和工作人员定期接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。
3）坚持持证（健康证）上岗。要求学校食堂从业人员和管理人员每年体检一次，取得健康证才能上岗。
4）要求食堂从业人员养成良好的卫生习惯，接触直接入口食品前应洗手消毒；工作时要穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工销售场所内吸烟等。
2、严把材料采购关。
1）我校食堂大宗物资（大米、面粉、食用油、肉类、批量蔬菜）集中定点采购。严格禁止购买三无食品、超过保质期、无卫生检疫或检验不合格等不符合卫生标准食品。
2）坚持索证索票制度，相关证件、票据要整好并存档；认真做好进货台帐。
3、把好物资存储关。
各种食品原料分类、分架、离地、离墙存放，并定期间检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。冰箱内，生熟食品和半成品分柜存放。
4、严把食品加工关。
食品的粗加工坚持遵循“一摘二洗三切配”的操作流程；肉类、蔬菜分池清洗，分案切配。餐饮具使用前洗净、消毒；和面机、馒头机、切菜机、冰柜、保洁柜随时清洗、保持洁净。
要求炊事员采用新鲜洁净的原料制作食品，加工时要烧熟烧透，熟食、生食、半成品要分开存放，防止交叉污染。
不向师生提供隔餐饭菜；严禁加工凉菜。
每餐食品留好样品，留样食品在冰箱或冰柜中存放48小时。
5、严把消毒保洁关。
每餐饭后，伙房工作人员先将餐饮用具洗刷干净，器具洗刷遵循“一冲二消三清洗”的操作流程；再对餐具进行热力消毒，并作好记录。
新更换塑钢门窗，同时具有防蝇防鼠功能。伙房、餐厅内进行定期喷洒灭蝇药。
三、实行值班领导“尝餐”制。
每餐前半小时，由当天值班的领导到餐厅就餐，对当餐伙食质量提出意见，以便于管理人员进一步改进伙食质量；同时，也有助于发生学生食物中毒事故。
四、建立信息公开制度。
食堂工作人员、就餐师生，可以对原材料采购、伙食质量等问题进行投诉或举报，并随时公布投诉或举报的处理情况。
五、扎实做好食品卫生宣传工作。
本次检查组还认真做了食品卫生安全宣传工作，使我校师生全面了解了食品卫生安全的重要性，提高了本校师生的安全意识。
以上是我们在食品安全工作方面所做的点滴工作。但离上级的要求和师生的期待还有一定的差距，今后我们一定发奋努力，将这项工作做得更好。
食品安全汇报材料
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