培训目录。
1、 中餐员工仪容仪表要求。
2、 中餐**礼仪
3、 中餐服务礼貌用语。
4、中餐服务意识。
5、怎样认识我们的客人。
6、酒店中餐、宴会的分布及功能、设施介绍。
7、酒店餐饮产品知识及服务中餐）
8、酒店餐饮产品知识及服务宴会）
9、第一阶段培训回顾（考试）
10、菜品知识了解、
11、中餐部各岗位标准。
12、中餐部各岗位操作流程。
13、托盘培训和托盘练习。
14、餐前准备培训。
15、分餐服务培训及撤换服务培训。
16、买单程序及送客服务培训。
17、餐后服务流培训。
18、餐饮布草知识及餐具知识。
19、摆台程序培训。
20、整体服务流程复习。
21、第二阶段培训回顾（考试）
23、摆台实操练习。
24、摆台实操练习。
25、摆台实操练习。
26、中餐服务流程实操练习（迎客，餐中服务，买单，送客）27、中餐服务流程实操练习（迎客，餐中服务，买单，送客）28、中餐服务流程实操练习（迎客，餐中服务，买单，送客）29、第三阶段实操回顾（考试）
中餐酒店培训授课计划
教学课时。授课章节与内容提要。讲。练。合。重点难点。授习计。仪态礼仪。224站姿坐姿走姿蹲姿练习。餐厅迎宾员基本技能实训112安排座位 接听 餐厅迎宾员实训流程224迎宾 引领 候位 送客。托盘使用基本技能224轻托 重托。托盘行走负重练习224托盘使用基本功 躲避障碍物。餐巾折花基本技法，十种基础...
高级培训目录
第一章高级管理的主要职能。1 掌握市场需求 合理制定菜单 2 广泛组织客源 扩大产品销售 3 加强原料管理 保证生产需要 4 搞好厨房管理 提高菜品质量 5 抓好餐厅管理 满足宾客需要 6 加强宴会管理 增加经济收入 7 加强成本控制 提高经济效益 第二章餐饮高层管理人员的素质要求。第一节思想政治要...
楼面培训目录
第一章餐厅培训 第一节培训的重要意义 一 培训的需要 二 培训对公司的益处 三 培训对员工的益处 第二节培训的误解障碍分析 一 培训的误解障碍终让企业人力乏力 二 应化解的误解 第三节培训的内容和形式 一 培训的内容 二 培训的形式 第四节培训的计划 实施与注意事项 一 培训的计划 二 培训工作实施...