第一章：酒店概述。
第一章：组织机构。
第1节：组织机构的各个部门。
第2节：组成成员。
第3节：机构图第。
第二章：劳动雇用条例。
第1节：招聘。
第2节：入职。
第3节：离职。
第4节：员工的权利和义务。
第三章：工资考勤制度。
第1节：工资待遇。
第2节：考勤制度及打卡制度。
第3节：考勤管理。
第四章：员工的福利、薪酬。
第1节：员工的福利。
第2节：员工的薪酬。
第五章：奖励、处罚条例(制度)
第1节：奖励。
第2节：处罚。
第六章：宿舍、食堂相关管理条例。
第1节：宿舍。
第2节：食堂。
第七章：服务产品及服务质量。
第1节：酒店服务产品的含义、特点及服务质量的涵义、重要性。
1、酒店服务产品的含义。
2、酒店服务产品的特点。
3、酒店服务质量。
4、酒店服务质量的重要性。
第2节：优质服务的内容。
1、何为优质服务？
2、优质服务的内容。
第八章：礼节礼貌。
第1节：礼节礼貌。
1、礼节礼貌的基本内容。
2、酒店礼节礼貌的作用。
3、仪容仪表。
4、微笑。第2节：礼节及礼貌用语。
1、交谈礼节。
2、称呼、问候礼节。
第3节：举止仪态礼节。
1、站姿。2、坐姿。
3、走姿。第九章：顾客关系。
第1节：客人意识。
1、何谓酒店客人？
2、顾客意识。
3、对顾客尊重的两个观点。
第2节：顾客的一般知识。
1、顾客的一般要求。
2、顾客的个性。
3、顾客的语言。
第3节：建立良好的顾客关系。
1、服务员的角色与职责。
2、建立良好顾客关系应注意的几个因素。
3、建立良好顾客关系的技巧。
第十章：职业道德。
1、职业道德的含义。
2、几种典型的职业道德。
第十一章：合格酒店人员的基本要求。
第1节：酒店人员应有的认识和态度。
1、良好的服务意识。
2、敬业乐业的精神。
3、实现多层次的需求。
4、严格要求自己，努力做好服务工作。
第2节：必须熟记的知识。
1、酒店的基本情况。
2、岗位工作的有关规定、标准、要求。
第3节：酒店员工的能力要求。
1、具备良好的记忆力，为提高服务技能技巧打下良好基础。
2、具备良好的观察力，以便掌握服务时机，主动地、有针对性地搞好服务。
3、要有较强的交际能力。
4、要有对宾客的招来能力。
第十二章：ktv
第1节：部门规章制度。
第2节：岗位职责。
第3节：岗位流程。
第4节：安全、防火。
第十三章：演艺吧。
第1节：部门规章制度。
第2节：岗位职责。
第3节：岗位流程。
第4节：安全、防火。
第十四章：财务部。
第1节：部门规章制度。
第2节：岗位职责。
第3节：岗位流程。
第4节：安全、防火。
第十五章：服务技巧。
第十六章：设施设备保养与维护。
第1节：设施设备保养。
第2节：维护。
第十七章：消防、安全。
第十八章：**技巧、方法。
第1节：小菜**技巧、方法。
第2节：大菜**技巧、方法。
第3节：水果盘**技巧、方法。
第4节：酒水**技巧、方法。
第十九章：集体意识。
大课培训目录
第一章 酒店概述。第一章 组织机构。第1节 组织机构的各个部门。第2节 组成成员。第3节 机构图第。第二章 劳动雇用条例。第1节 招聘。第2节 入职。第3节 离职。第4节 员工的权利和义务。第三章 工资考勤制度。第1节 工资待遇。第2节 考勤制度及打卡制度。第3节 考勤管理。第四章 员工的福利 薪酬...
高级培训目录
第一章高级管理的主要职能。1 掌握市场需求 合理制定菜单 2 广泛组织客源 扩大产品销售 3 加强原料管理 保证生产需要 4 搞好厨房管理 提高菜品质量 5 抓好餐厅管理 满足宾客需要 6 加强宴会管理 增加经济收入 7 加强成本控制 提高经济效益 第二章餐饮高层管理人员的素质要求。第一节思想政治要...
楼面培训目录
第一章餐厅培训 第一节培训的重要意义 一 培训的需要 二 培训对公司的益处 三 培训对员工的益处 第二节培训的误解障碍分析 一 培训的误解障碍终让企业人力乏力 二 应化解的误解 第三节培训的内容和形式 一 培训的内容 二 培训的形式 第四节培训的计划 实施与注意事项 一 培训的计划 二 培训工作实施...