餐饮部日常食品卫生**预案。
—接待人员要求：
1.配合卫生监督部门做好接待的餐厅服务员、厨师的健康体检工作。2.配合卫生监督部门做好接待餐厅服务员、厨师的食品卫生培训工作。进一步。
强化食品卫生要求。
3.接待活动期间，所有接待人员配带健康证上岗。
4.接待活动期间，建立接待餐厅的从业人员健康状况检查制度。每日上岗前由。
各单位负责人对所有在单位从业人员进行健康状况检查，发现感冒、发烧、腹泻、外伤等疾病员工不得上岗。——建立健康检查制度。
1.接待活动前，对各接待餐厅卫生进行质检，做好各项卫生与消防工作。2.
我单位食品检查检验室，对接待餐厅进行食品与餐具的重点抽检，以确保食品、餐具达到卫生要求。——食品原材料的采购。
1.按照已确定的菜单，建立食品原材料清单。严格按餐厅使用前一天购进食材。
料。调料原材料全部使用新购进原料，不积后使用。
2.严格指定有资质好的食品原材料供货商，以确保各项食品原材料的卫生与质。
量。3.严格按照卫生监督部门要求的食品原材料进货制度，每进一项原材料必须检验。
其检疫检验合格证。
4.配合卫生监督部门对各项新进专用食品原材料调料进行检测，并确保接待活动。
的食品食材料专用。——食品原材料的加工与烹调。
1.严格按照食品卫生要求对各项食品进行检查，加工并制作。
2.每餐所用食品全部留样48小时，并按要求储存。3.每餐剩余食品全部按要求予以处理，不再重复使用。——接待活动中特殊情况处理。
1.用餐时，服务员如发现用餐客人自带食品的将及时予以劝阻，并给予登记。2.餐厅严格按供餐时间供餐，用餐人员不得将食品打包带出餐厅。
3.在用餐接待中，发现有身体不舒服的客人，该餐厅服务人员应及时通知餐厅管理人员并马上通知山庄医疗部请医疗人员妥善处理，由餐厅经理或主管上报餐饮部和山庄值班经理。
4.如出现群体性食物中毒，一旦出现食品中毒的征兆，服务人员无论谁先发现，应立即停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并立即上报餐厅经理或主管，由餐厅经理或主管上报餐饮部和山庄值班经理，然后由餐饮部领导向卫生执法监督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人员死亡，应立即报告公安机关，与此同时，组织人员协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行抢救**，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。
5.食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护好中毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥善保管，接触或盛放食品的工具、容器。
如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样检验，查找中毒原因，6.原因调查：
在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责任协助卫生部门人员调查，如实反应与本次食物中毒有关的情况，详细协助说明**食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的**、食品质量情况、保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时。
间、食品是否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因。餐饮部。
餐饮食品卫生安全保证书
为营造餐饮业良好的用餐环境，保障消费者的饮食安全，构建诚实守信 依法经营的理念，本店向滩上镇食品卫生整治工作领导组郑重承诺 一 认真贯彻落实 中华人民共和国食品卫生法 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 餐饮业食品卫生管理办法 食品添加剂卫生管理办法 等法律法规 标准和规范的规定，加强自身的卫生管理，...
突发食品卫生安全事故应急预案
第一章总则。第一条编制目的。为落实突发公共卫生事件应急预案，有效预防 及时控制和消除突发食品卫生安全事故，指导和规范突发食品卫生安全事故的应急处置工作，在发生突发事故时，能迅速 有序 有效地采取应急行动，有效地开展现场处置及救援工作，控制事故升级，最大限度的减少人员 和财产损失，维护酒店正常的生产经...
食品卫生安全事件
2013年食品问题。1 广州毒豆芽日销两千斤 用低廉的石灰水代替消毒水 添加无根剂 用抗生素头孢等催产催生 2 形似苋菜的 阿拉伯茶 实为毒品 学名恰特草，又名巧茶，被列为兴奋剂或被管制药物 3 境外抗癌药75 为假药。4 早点油条中铝严重超标 过量使用食品添加剂 明矾 5 北京肯德基误将消毒水当饮...